Som de fleste ved er Danmark et lille land set i forhold til udlandet. Med ca. 5 mio. indbyggere har vi ikke så meget, at skulle sige også når det kommer import af den meget efterspurgte fisk tunen.
Her står Danmark bagerst i køen, og må ”nøjes” med det der nu, kan skaffes på det internationale fiskemarked.
Selvom de bedste stykker tun, bliver købt op af pengestærke mænd i andre lande, så synes jeg stadig at tunen er en spændende fisk.
På Nigiri sushikursus for begyndere går vi mere i detaljer og taler om, hvilke stykker der egner sig til nigri. Da der er forskel på kvaliteten og strukturen på de forskellige tunstykker, der bruges til sushi.
Dog, er det vigtigt i denne sammenhæng, at huske at tunen er en truet fisk og tæt på at være udryddet. Den bør derfor spises med omtanke.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.