Sushikokke i Japan har deres helt egen definition af sushi. Sushi er eddikemarineret ris tilsat lokale råvarer.
I Japan vil du ofte opleve, at japanske sushikokke bruger nogle andre fisk og grøntsager, når de laver sushi og det gælder både nigiri og sushiruller.
Japan er om omgivet af Stillehavet, hvor der lever mange tropiske fisk. Fisk som aldrig når forbi de europæiske breddegrader. Nogle af disse fisk bruges også til sushi dvs. nogle fisk egne sig bedst til nigiri, mens andre bruges både til nigiri og sushiruller.
I Japan er udvalget af grøntsager stort, der findes mange grøntsager som ikke kan fås i Europa.
I Tokyo laver japanske sushikokke sushi ruller shiitake svampe eller syltet blomme. Det er ikke de eneste grøntsager som sushikokke bruger når de laver sushiruller.
Hvis man rejser til Japan, bør man ikke blive overrasket, hvis man får serveret en rulle som indeholder råvarer, som ikke så udbredt uden for Japan.
På Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi fra bunden med de råvarer, som er de mest efterspurgte til sushi i Danmark.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere