Sushi ris er hjertet af enhver god sushi, og kunsten at koge dem perfekt kan være forskellen mellem middelmådig og velsmagende sushi. Sushi ris som er kogt til perfektion kendetegnes ved,
Sushi ris skal være klæbrige, men hver enkelt ris skal stadig være særskilt. De bør ikke være for bløde eller for hårde.
Udover risens naturlige smag, tilføjes en ris eddike i rette mængde. Der bør hverken blandes for meget eller for lidt ris eddike for det vil påvirke smagen af de enkelte færdiglavet sushi stykker.
Perfekte sushi ris har en stuetemperatur. For varme eller kolde ris ødelægger oplevelsen, og påvirke fiskenes smag og tekstur.
Sushi ris som er kogt til perfektion og blandet med riseddike har en let glans, ikke en mat overflade.
På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvordan japanske sushikokke koger sushi ris til perfektion. Du lærer selvfølgelig også at lave velsmagende sushi.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere