Det japanske køkken adskiller sig markant fra resten af verden. Japanerne er meget mere bevidst omkring hvad de spiser til alle dagens måltider.
Helt grundlæggende er det japanske køkken sammensat på en måde, så maden enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring.
Dertil har japanerne stor fokus på deres spisevaner. I Europa spises ofte få store retter til et måltid.
I Japan spiser man ofte til et måltid en række lette og små retter, der dækker hele kostpyramiden. Retter som er sunde, styrker helbredet og er lette for kroppen at fordøje.
Læs mere om Sushikok & sake sommerlier Zoë Escher
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.