Jeg møder ofte personer, der undre sig over at det tager så lang tid, at blive uddannet til sushikok i Japan.
Helt grundlæggende, er Japan meget anderledes også når det kommer til uddannelse.
I Japan er det meget normalt, at have en lærer der følger en hele livet. En lærer som har 40 års erfaringer indenfor sit felt. En lærer der videregiver sin viden, og hjælper en med, at udvikle sine faglig og sociale kompetencer.
Indenfor kendo har jeg flere japanske lærer i Japan. Den lærer som har direkte indflydelse på min kendo, arbejder hos det Japanske og internationale kendo forbund og, er Præsident i International Goodwill kendo club. Derudover træner han de mest talentfulde kendoudøvere i Japan.
Indenfor sushi har jeg en anden lærer. Der har 40 års erfaring indenfor sin felt. Han har mange Hollywood stjerner og filmselskaber i LA som kunder. Han er også dommer ved sushikonkurrencer i Japan og arbejder også hos det amerikanske sake forening i USA.
Men fælles for dem alle er, at de hjælper mig udvikle mine færdigheder. Forstået på den måde, at jeg løbende bliver introduceret til nye teknikker samtidig med, at eksisterende teknikker bliver finpudset.
Det er sådan klaveret spiller i Japan!
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.