Nudelsupper er ikke det samme som ramen suppe.
I Japan findes mange forskellige typer af nudelsupper. Ramen suppe som de fleste kender i Europe er en suppe ud af flere hundrede nudelsupper.
I Japan bliver nudelsupper enten lavet på fiskefond, svindfond eller kyllingefond. En fond der smages til med andre ingredienser på mange mange forskellige måder.
Udvalget af nudler er stort i Japan. Der findes 7 forskellige nudler, der bruges til bestemte retter og stilarter indenfor det japanske køkken. Nogle nudler bruges kun til supper og andre bruges til gryderetter.
Japanske nudelsupper kan sammenlignes med danske frikadeller. Hver eneste nudelsuppe spisested i Japan har deres helt egen opskrift for, hvordan sådan suppe bør laves og smage. Ofte går opskrifterne fra generation til generation.
Hvis du rejser rundt i Japan, vil du opleve at der er stor forskel på nudelsuppe, alt efter om du befinder dig i det sydlige Japan eller i det nordlige Japan.
Læs mere om nudelsuppe kursus for begyndere, hvor du lærer at lave 2 meget forskellige og velsmagende supper.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.