Japan er kendt verden over for sin rige kulinariske historie, og skaldyr herunder rejer spiller en rolle i landets gastronomi.
Japan er omgivet af hav, hvilket har ført til, at skaldyr altid har været en central del af den japanske kost. Rejer har været en delikatesse for japanerne i århundreder, ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af deres sundhed.
I dagligdagen er rejer almindeligt anvendt i mange retter. Fra den velkendte tempura, hvor rejerne er dybstegt i en let og sprød dej, til sushi og sashimi. Desuden findes de også i nudelsupper og stegte nudler.
I Japan lægges der stor vægt på sæsonbestemte ingredienser, og det gælder også for rejer. Visse rejevarianter er mere populære i bestemte årstider. For eksempel er “sakura ebi”, eller kirsebærrejer, populære om foråret.
I Japan spises rejer regelmæssigt året rundt.
På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne velsmagende nudelret med rejer.
Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere