Danmark er et lille land med relativ få indbyggere set i forhold til Japan, hvor der bare i Tokyo bor 20 mio. indbyggere.
Det lille land som Danmark nu er, påvirker både efterspørgsel på varer fra udlandet, men også udvalget af varer indenfor de forskellige kategorier.
I Japan er det meget normalt, at der findes ca. 20 forskellige fisk på menukortet i en japansk sushi restaurant. I Danmark kender de fleste til tun, hvidfisk, laks og rejer. Fisk som er af sådan en kvalitet at det egner sig til, at blive brugt til sushi Danmark er begrænset. Efterspørgslen er ikke stor nok.
Det har den konsekvens, at der er mange i Danmark som går glip af unikke smagsoplevelser, fordi de aldrig får prøvet flere forskellige typer fisk i løbet af et sushi måltid.
På Sushi kursus for begyndere taler jeger mere om fisk til sushi.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.