I Japan bliver du aldrig udlært. De fleste japanere bruger hele livet på at blive bedre til deres arbejde.
Jeg rejser til Japan ca. en gang om året for, at udvikle mine færdigheder og for, at få udvidet min horisont.
Derudover rejser jeg til Bruxelles en gang om året i december måned for, at mødes med min japanske kendolærer der står i spidset af en japansk delegation på 12 højt gradueret lærer.
Jeg har fulgt hans træning siden 2001 og, der er stadig en masser som han kan lærer mig. Det jeg lærer i kendo kan jeg også bruge i mit arbejde som japansk sushikok. Det skyldes, at kampsporten kendo og japanske sushikokke deler den samme filosofi.
I Bruxelles afholdes en stor kendo konkurrence en gang om året. I den forbindelse der dukker den japanske ambassadør i Bruxelles gerne op for, at følge konkurrencen.
Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.