Asparges er en grøntsag som stortrives i Danmark.
I maj måned, når asparges sæsonen starter bugner grønttorvet med flere forskellige typer af asparges.
De klassiske grønne asparges som er fuld med smag og aromaer.
De hvide tykke asparges som har en mere sart og blid asparges smag. I udlandet er de hvide asparges mere efterspurgt end de grønne asparges.
I udvalgte supermarkeder og på torvemarkeder kan man også få lilla asparges. Den lilla asparges er mere sød og nøddeagtig i smagen.
I Danmark kan man få asparges i forskellige kvaliteter og budget.
De biodynamiske asparges af bedste kvalitet kan man ofte få fingrene i på torvemarkeder. Flere og flere gårdejere har fået øjnene op for, at have en stand i større byer i weekenden og i de travleste perioder.
Gårdstande sælger frugt og grøntsager som er høstet samme dag som de sælges.
Aspargessæsonen er kort. Den starter i maj måned og slutter ved Skt. Hans.
Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.