I Tokyo har japanerne et lidt andet syn på sushi end restaurantgæster i Europa. Sushiris der er kogt til perfektion er faste men blød i konsistensen. De må ikke være kogt så længe at de er blevet til grød. De må heller ikke være kogt på en måde, så de stadig er rå indeni. Det er en svær balance at ramme.
Ikke desto mindre så er det, den første parameter japanerne bruger til, at vurdere kvaliteten på sushi. Ifølge japanere skal sushi ris være kogt til perfektion.
En af årsagerne til at sushi ris er SÅ svære at koge er, at vejret går ind og påvirker kogningen af sushi ris. Der er rigtig mange stadier som sushi ris skal igennem før de overhovedet er klar til at blive kogt. På Sushi kursus for begyndere der lærer du som kursus trin for trin, hvad der skal til koge sushi ris til perfektion.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.