Kundeoplevelser

Japansk nudelsuppe passer perfekte til regnfulde uger

Af

Efteråret er over os. Og ja, i Danmark minder vejret mest om engang blandede bolcher. Efteråret er en tid som byder på smukke efterårsfarver og unikke råvarer såsom svampe, som er bedst om efteråret.

Efteråret byder også på lidt mere tunge og varme retter, der luner på en kold regnfuld dag. Retter om ikke tager særlig lang tid at lave, men som er sunde, nærende og passer til en travl dag.

Japansk nudelsuppe er en ret som nydes året rund i Japan. I Danmark er det en ret, som mange fortrækker at spise i de lidt koldere måneder.

Læs om kurset Japanske nudelsuppe kursus for begyndere. Kom og vær med, det bliver med garanti ikke kedeligt.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Derfor matcher japansk nudelsuppe en travl hverdag

Af

RamenDer bliver flere og flere overvægtige børn og voksne i Danmark. Det kan der være flere årsager til.

Vi lever i en tid hvor flere og flere har meget travlt og for nogle, er madlavning et af de områder som nedprioriteret. I stedet for at lave maden i fællesskab derhjemme, er der flere som vælger at købe maden som take-away.

For nogle er der tid at spare og det er nemmere, at opvarme en take-away ret end at lave den for bunden. At spise take-away mad engang imellem er der ikke noget galt i, men hvis det er hver dag kan det blive til et problem.

På min sushikurser bliver jeg spurgt til, om der ikke findes nogle velsmagende retter, som ikke tager særlig tang til at tilberede. Selvfølgelig gør der det.

Japanske nudelsupper er japanernes svar på en sund fast food, en velsmagende ret der mætter og, som ikke tager særlig lang tid at lave. Du kan læse mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Hvad kendetegner japansk mad?

Af

Goyza1
Det der kendetegner det japanske køkken og japanske retter er, at portionerne ofte er lidt mindre.

I løbet af et måltid spiser japanerne 6-8 forskellige retter der indeholder lidt fisk, grøntsager, soja og tang der er tilberedt på forskellige måder.

De mange små retter er med til at gøre, at du ikke føler dig tung eller forspist efter et måltid. De enkelte retter er lette i konsistensen og meget velsmagende, hvilket gør det nemmere for kroppen at fordøje maden.

En japanske middag dækker hele kostpyramiden, så japanerne får dagligt hvad kroppen har brug for, hvilket er en af årsagerne til at de er den befolkning i verden som lever længst.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere, hvor du lærer at lave 3 forskellige retter fra det klassiske japanske køkken.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Vegetarisk sushi kursus for begyndere

Af


Lær at lave delikate og velsmagende vegetar sushi, der smager bedre end sushi med fisk.

Du får en introduktion til hvilke grøntsager, der egner sig bedst til vegetar sushi.
Du arbejder med tilberedningsteknikker af forskellige sværhedsgrader såsom at grille og dampe råvarer.
Du lærer at blande en japansk omelet dej og trin for trin laver den japanske omelet Tamago.
Trin for trin lærer du at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).

Reference

“Tusind tak for en virkelig dejlig oplevelse! Den perfekte blanding af læring i teori og praksis, samvær og samtale. 4 kvinder er taget hjem med mod på at lave deres egen sushi på højt niveau, uden at det virker uoverkommeligt. Vegetarsushi er mindst ligeså tilfredsstillende som den med fisk og kan varieres på mange måder”.
Laura Laustsen

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Så vigtigt er tørret fisk i det japanske køkken!

Af


På billedet ses flere forskellige små tørret fisk. De tørret kan i flere af de store eksklusive supermarkeder i Japan. Billedet her er taget på Tsukiji fiskemarked.

Tørret fisk spiller en meget vigtig rolle i det japanske køkken, det udgør hele fundamentet. Det er en råvare som giver den unikke japanske aroma og smag, som du vil typisk vil opleve i japanske restauranter og i Japan.

Japanerne spiser meget tørret fisk som snack. Tørret fisk der bliver serveret på flere forskellige måder.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Vidste du at nudler er den populæreste ret i Japan?

Af


Som så mange andre er japanerne et folkefærd, som har en travlt hverdag. De arbejder 10-15 timer om dagen og holder 1 uge til 14 dages ferie om året.

For at japanerne kan få hverdagen til at hænge sammen, spiser japanerne mange ’hurtige’ retter fra det japanske køkken.

Japanerne er glade for sushi, men på en travl hverdag foretrækker japanerne, at spise sunde og velsmagende retter, der ikke tager mange minutter at lave. Nudelretter og især nudelsuppe er den populæreste spise i Japan.

På næsten hvert en gade i Tokyo, finder du mindst en lille nudelsuppebar, hvor er der plads til 10-15 spisende gæster.
Som gæste sidder og spiser du på stedet i ca. 15 minutter, hvorefter du suser videre i Tokyo pulserende byliv.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Sushi for begyndere er også til den selvlærte sushikok!

Af


Jeg synes, at det er rigtig fint at flere og flere begynder at lave sushi på egen hånd derhjemme. Jeg får af og til spørgsmål om, hvorvidt en kommende kursist skal på begynderkurset eller det avanceret sushi kurset.

Umiddelbart er det svært for mig vurdere en pågældende person faglige niveau, når jeg ikke har set dem lave sushi. Derudover er jeg japanske uddannet sushikok & sake sommelier, hvor det er nogle andre teknikker der bruges og, der stilles nogle helt andre krav til det faglige niveau.

Som udgangspunkt synes jeg altid at det er en god idé, at lærer de japanske teknikker. Da du lærer om hvilke ingredienser og råvarer der egner sig bedst til sushi. Du lærer også de teknikker der til for, at lave sushi til perfektion.

Ja, der stor forskel smagsoplevelsen alt efter om sushi er lavet af en japansk sushikok, som udlært i udlandet eller en  sushikok, der er udlært i Danmark.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Hvorfor er tang til sushi så sundt?

Af


Japanerne er den befolkning i verden, der lever længst i verden og med god grund. Japanerne spiser store mængder tang og det er ikke kun det bruges til sushi de spiser.

Der findes mange forskellige typer tang, alt efter om det skal bruges til supper, kolde retter, varme retter, en forret eller en salat.

Fælles for dem alle, at det tang der bliver produceret til japanerne er meget sund. Tang der bruges til sushi er den grøntsag i verden der indeholder flest mineraler og vitaminer. Så med ganske få midler indtager japanerne store mængder grøntsager.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem

Gem

Gem

Gem

Fisk som jeg selv har fanget, kan det bruges til sushi?

Af

FiskDette spørgsmål fik jeg tidligere på ugen af en kursist.

Du kan sagens bruge fisk du selv har fanget. Dog skal du være opmærksom på at der er havområder, hvor fisk og skaldyr bliver belastet på sådan en måde, at de ikke egner sig til at blive spist.
Det er fiskearter som tilbagelægger flere hundrede kilometer om året.

I forbindelse med tsunamien i Japan for et par år siden, blev havet tæt på atomkræftværket ramt af stråling.
Et lille år senere blev der fanget tunfisk ved Los Angeles kyster, som indeholdte store mængder med radioaktiv stråling.
Tunen er en truet fiskeart og derfor er det meget ærgerligt, når fisken skal kasseret.

Læs mere Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvilken kriterie er den vigtigste, når japanere køber sushi i Tokyo?

Af


Hvert år rejser jeg til Bruxelles i december måned og tilbringer nogle dage i selskab med en delegation af højt gradueret japanske kendo lærer.

For et par år siden spurgte jeg dem,

Hvad er det vigtigste når I køber sushi?

De sagde alle sammen, at sushi ris kogt til perfektion er det vigtigste for dem. Ingen af dem er interesseret i at spise sushiris som har en konsistens som grød. De er heller ikke interesseret i, at spise sushiris som stadig er ukogte inden i midten.

For japanere så er perfekte sushi ris kogt på en sådan måde, at de er faste men bløde i konsistensen. En konsistens som kan være svær, at ramme hvis man ikke er vant til at koge sushiris.

På Sushi kursus for begyndere, lærer deltagerne hvad der skal ti forl, at koge perfekte sushi ris.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.