sund mad

Hvilken type nudelsuppe er mest populær i Japan?

Af

I Japan findes der flere forskellige slags nudelsupper.

Den nudelsuppe som er mest populær er ramen suppe. Det er en suppe som bliver solgt i mange små nudelbarer på gadeplan. Det der gør de små nudelbarer så populære er, at de findes overalt og let tilgængelig.
Derudover tager det ikke mange minutter fra at du laver en bestilling til, at du får serveret en skål varm ramen suppe.

Det der gør de japanske nudelbarer unikke er, at de enkelte nudelbarer har deres helt egen opskrift. Nogle opskrifter har gået igennem generationer og er blevet forfinet til perfektion.

På nudelsuppe kursus for begyndere der lærer du, at lave 2 forskellige nudelsupper fra bunden. Den ene af den klassiske ramen suppe som kommer til at smage, som den bliver serveret i Tokyo.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er japansk mad ideel som slankemad!

Af


Det japanske køkken skiller sig ud fra resten af verden.

Det er der flere årsager til.
Udover sushi, så består det japanske køkken af mange forskellige stilarter. Det findes lige så mange forskellige stilarter som hele det europæiske køkken tilsammen.

De japansk retter er sammensat på en sådan måde, at de enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Næring i form af mange forskellige grøntsager, sojabønne og fisk. Japanerne spiser også kød men slet ikke i de samme mængder som man oplever det i Danmark.

Mælke produkter indgår slet ikke i det japanske køkken, til gengæld spiser japanerne mange sojaproteiner i forskellige afskygninger.

På kurset Traditionelle japanske madkursus for begyndere, der lærer du lave delikate og velsmagende retter som passer til hverdag og fest.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er ramen nudelsuppe en ret som nydes året rundt i Japan!

Af


I Japan bliver ramen nudelsuppe ikke kun spist om vinteren. Det er en ret som nydes året rundt og, det er der flere årsager til.

Ramen nudelsuppe er en sund og velsmagende fastfood som passer til japanernes travle hverdag. Det er også en ret som ikke tager mange minutter og lave, når først at du har lavet fiskefonden som udgør hele fundamentet i det japanske køkken. Ja uden den, så hvis der ikke noget japansk køkken.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer deltagerne at lave 2 vidt forskellige velsmagende nudelsupper fra bunden. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.
Deltagerne anvender japanske teknikker i tilberedning af råvarer som er købt i Tokyo. Undervejs får deltagerne et indgående kenskab til miso, mirian, forskellige typer af soja og meget mere.

Du kan læse mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Vegetarisk sushi er din genvej til et delikat booset af dit helbred!

Af


På Vegetarisk sushi kursus for begyndere, får du så mange vitaminer, mineraler og flere forskellige grøntsager, at kroppens behov vil være dækket i 3 dage.

What?

Jo, den er god nok.

Hvordan kan det lade sig gøre?

På Vegetarisk sushi kursus for begyndere der lærer du, at lave velsmagende og sunde sushi stykker som du ikke finder i danske sushi restauranter.

Hvad mener du?

Du kommer til lærer, at bruge flere forskellige japanske madlavningsteknikker, der kan forvandle den meste kedelig grøntsag til en delikatesse.

Derudover kommer du til se råvarer i et helt nyt lys, fordi det er råvarer som ikke er så udbredt hos sushi restauranterne i Danmark.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er det forskel på maden på Okinawa og japansk mad?

Af


Ja, det er der.

Maden på Okinawa bliver betragtet som medicinsk superfood.
Kina har påvirket øen på en måde, så befolkningen har for flere hundrede år siden fået øjnene for den gastronomiske stilart medicinsk superfood. Den kinesiske inspiration er sidenhen blevet tilpasset maden på Okinawa.
Det er en af årsagerne til, at befolkningen på Okinawa, er dem som lever længst i verden.

Okinawa misosuppe er et unikt forløb på 14 dage, hvor du får boostet dit helbred. I løbet af de 14 dage vil du bl.a. få styrket dit immunforsvar, afgiftet kroppen og tilført kroppen masser af antioxidanter.

Dertil forbygger suppen kræft og forbedre din fordøjelse.

Læs mere om, hvad du får ud af Okinawa misosuppe forløbet på 14 dage.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Smager vegetarisk sushi lige så godt som sushi med fisk?

Af

Ja, for helvede.
I nogle tilfælde, hvis maden er lavet med japanske teknikker, så smager det bedre end sushi med fisk.
Det er dog sværere at lave velsmagende vegetarisk sushi.

Vegetarisk sushi er et super godt alternativ til dig, der ønsker en hverdag med mindre kød. Kroppen får alle de vitaminer og mineraler som den har brug for uden, at gå på kompromis med den gode smag.

Ved at dykke ned i årstidens råvarer, lærer du hvilke teknikker der egner sig bedst til de forskellige typer af råvarer. Således at du lykkes hver dag med dine vegetariske sushi ruller uanset, hvilken råvarer du bruger.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er vegetarisk sushi?

Af


Vegetarisk sushi er en stilart for sig. En stilart som ikke er særligt udbredt i Danmark.

Er det ikke bare nogle grøntsager som er proppet ind i en rulle?

Nej, det er det ikke.
Hver eneste råvarer og det gælder både grøntsager og fisk har deres helt egen unikke struktur, smage og aromaer. Det der kendetegner det japanske køkken er, at hver eneste råvarer har op til flere madlavningsteknikker. Teknikker som er tilpasset til den pågældende råvare, således at de kan forvandles til en gastronomisk oplevelse.

Vegetarisk sushi kan smage bedre end sushi med fisk. Det kræver dog, at du lærer at bruge forskellige madlavningsteknikker.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

 

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er der forskel på sojasauce til sushi?

Af

Ja, der er meget stor forskel på sojasauce.
I Japan bliver sojasauce brugt som et krydderi. Der er en måde, at smage maden til og give den sidste finish.

I Japan er sojasauce ikke bare sojasaucer. Der findes lige så mange forskellige sojasauce som ostehylden i et europæiske supermarked. Når japanerne skal udvælge en sojasauce kigger de først på, følgende,

Hvilken ret skal sojasaucen bruges til?
Hvilke andre krydder er der brugt til, at smage retten til?
Hvor kraftig eller hvor mild er retten?

Det skyldes, at japaner ønsker at bruge en sojasauce, som fremhæver retten kvaliteter uden, at virke dominerende. Hvis du bruger en sojasauce som ikke er egnet til sushi, går du glip af ca. 40% af madoplevelsen. Det er desværre ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce der bruges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere, hvilken japansk sojasauce der passer bedst til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor lang tid kan sushi holde sig, hvis det opbevares i et køleskab?

Af


Sushi er en ret som adskiller sig fra andre retter i det japanske køkken. Det er en ret hvor holdbarheden er meget kort.

Sushi bør spises samme dag som det er blevet købt og, det er der flere årsager til.

Rå fisk som indgår i sushi har samme holdbarhed som oksetatar. Der vil være flere bakterier i maden den næste dag.

Avokado er en råvare som hurtig bliver brun og kedelig. De fleste ved hvordan en halv avokado ser ud den næste dag, hvis den ikke er opbevaret på den ”rigtige” måde.

De enkelte ris korn ændrer sig også i smagen. Den næste dag vil de enkelte riskorn være mere hårde at tygge i.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi som du kan nyde til både frokost og aften.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor mange deltager er der på dit sushi kursus?

Af


På de kurser som jeg afholder har der altid været færre deltagere i forhold til andre kokkeskoler. Det betyder, at mine kursister får mere ud af kurset, når der ikke er så mange deltagere.

Herunder Covid-19 har jeg skærpet deltagerantallet, det vil jeg forsat med at gøre uanset, hvordan smitten udviklet sig i Danmark. Der vil ikke være flere end 9-10 deltagere.

Det er der flere fordele ved,

Der vil være masser af plads mellem deltagerne
Jeg har mere tid til deltagerne
Kursisterne får også prøvet mere

Du kan læse mere om, hvad du lærer på Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.