Sushikurser Med Danmarks Mest erfarne Sushikok Zoë Escher

Nigiri sushikursus for begyndere

6. november 2023 Af Zoë Escher

Er du klar til at udforske den skønne verden af japansk nigiri sushi?

Så er et Nigiri sushi kursus den perfekte måde at starte på.

Lær at lave nigiri sushi som japanske sushikokke i Tokyo.

Du bliver introduceret til sejfilet, som du skal skære i en kvalitet så den egner sig til sushi.
Du lærer om strukturen i de 4 forskellige fisk og, hvad det har af betydning, når fisken skal skæres til nigiri.
Du arbejder med 6 forskellige skæreteknikker, herunder teknikker der bruges til at skære flere forskellige fisk til nigiri.
Trin for trin træner du en håndteknik til, at lave nigiri sushi med sejfilet, laks, tun og tigerrejer.

Sammen laver vi 17 stykker nigiri sushi som du selvfølgelig får med hjem.

Reference

”Jeg havde en dejlig og lærerig dag på Nigiri sushi for begyndere, vi fik lært nogle gode fif til at lave nigiri og lært den rigtige skæreteknik til fisk (det har jeg savnet).
Zoë er en behagelig, glad og velforberedt underviser. Jeg kommer helt sikker tilbage på et andet kursus”.
Kasper Kristiansen

Jeg havde en dejlig og lærerig dag på Nigiri sushi for begyndere, vi fik lært nogle gode fif til at lave nigiri og lært den rigtige skæreteknik til fisk (det har jeg savnet).
Zoë er en behagelig, glad og velforberedt underviser. Jeg kommer helt sikker tilbage på et andet kursus”.
Anette Gomez

Læs mere om Nigiri sushikursus for begyndere

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Nyhed – Mini E-Kogebog: 5 Japanske Onigiri til én Person

3. november 20233. november 2023 Af Zoë Escher

Onigiri, de skønne japanske risboller, har længe været en favorit i japansk madkultur.
I Japan nyder børn, unge, voksne og ældre onigiri risbolle på alle ugens dage og, på alle tider i døgnet.

Disse kompakte og velsmagende risboller med fyld er ikke kun lækre, men også praktiske, da de kan tages med overalt som en let og tilfredsstillende snack.

De 5 forskellige onigri indeholder laks, tun, rejer, æg og avokado, råvarer som er nemme at få fat på.

Vores nye mini e-kogebog med disse 5 japanske onigiri opskrifter til én person er lavet til, at tilfredsstille både smagsløg og sind.
Uanset om du er en solospiser eller blot ønsker at udforske onigiri verdenen, er disse opskrifter det perfekte udgangspunkt.

Hop ind i køkkenet og lad onigiri eventyret begynde!

Læs mere om Mini e-bogen: 5 sunde japanske onigiri til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor vigtig er skæreteknikker i forhold til nirigi sushi?

24. oktober 2023 Af Zoë Escher

For den som er vild med nirigi sushi ikke bare en mundfuld himmel, men en æstetisk oplevelse, der taler til alle sanserne.

Men hvad er det, der gør nirigi sushi så speciel?

En vigtig faktor, som måske ofte overses, er skæreteknikken.

Hvad er nirigi sushi?

Nirigi sushi en form for sushi, hvor en lille klump ris er formet i hånden og toppet med en skive fisk eller skaldyr. Denne enkle, men elegante form for sushi kræver et højt niveau af håndværk og præcision.

Når det kommer til, at forberede den perfekte skive fisk til nirigi sushi, er skæreteknikken af afgørende betydning.
Den rigtige teknik sikrer, at fisken bevares i den bedst mulige kvalitet og struktur, hvilket er essentielt for at opnå den perfekte balance mellem ris og fisk i hver bid.

Den traditionelle japanske skæreteknik i Japan er skæring af fisk til sushi en kunstform, der tager år at mestre. Den traditionelle japanske skæreteknik involverer brugen af specielle knive, der er designet til præcist at skære fisken, så den er helt frisk og fri for uønskede fibre eller ben. Dette kræver en dyb forståelse af fiskenes anatomi og en kyndig hånd.

Skæreteknikken er ikke kun vigtig for fiskenes udseende, men også for smagen. Den korrekte skæring sikrer, at fiskenes smag og konsistens bevares, hvilket resulterer i en mere intens og autentisk sushi oplevelse.

På Nigiri sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at skære fisk og lave nigiri som japanske kokke i Tokyo.

Læs mere om årets eneste Nigiri Sushi kursus for begyndere søndag den 19. november.

Skal du med på næste sushi kursus den 22. oktober?

18. oktober 2023 Af Zoë Escher

Er du ligeså vild med sushi som jeg er?

Har du nogensinde drømt om selv at rulle den perfekte maki?

Hvis svaret er ja, så er dette din gyldne billet!

Sushi er ikke bare en skål med ris og fisk. Det er en kunstart, en kultur og velsmag i munden. Men at mestre denne japanske delikatesse kræver tid, tålmodighed og den rette teknik.

Vores næste sushi kursus er lige om hjørnet, og det er skræddersyet til både nybegyndere og dem, der ønsker at finpudse deres færdigheder. Kurset vil dække alt fra risens forberedelse til valget af de friskeste ingredienser og selvfølgelig, kunsten at rulle den mest lækre sushi.

Hvad kan du forvente?

Professionelle instruktører med 19 års erfaring.
Hemmeligheden bag perfekt kogt sushi ris.
Køb af fisk til sushi hos en fiskehandler.
Håndtering og skærer forskellige typer af råvarer.
Hvordan du matcher den med forskellige fyld.
Hands-on træning i et hyggeligt miljø.

Måske vil du overraske dine venner og familie med dine med hjemmelavet sushi eller bare nyde kurset og glæden ved, at lave din egen sushi. Uanset hvad din motivation er, så er dette kursus en fantastisk mulighed for at dykke dybere ind i den vidunderlige verden af sushi.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

Pladserne er begrænsede, så tøv ikke for længe.

Tilmeld dig nu, og tag skridtet ind i sushiens verden.

Hvilke drikkevarer passer bedst til sushi?

23. oktober 202316. oktober 2023 Af Zoë Escher

I Danmark drikkes oftest bobler eller vin til sushi.

Det ser lidt anderledes ud i Japan.

En kold øl, især en lys lager eller en japansk øltype som Asahi eller Sapporo, passer rigtig fint til sushi. Den let bitre smag og brusende kulsyre er særlig god til fede fisk såsom laks dyppet i sojasauce.

Grøn te er en anden klassisk drik, der passer godt til sushi. Dens forfriskende smag og antioxidanter kan hjælpe med at rense ganen mellem hver bid. En lys og delikat grøn te egner sig bedst, den vil ikke overskygge sushiens smag.

Sake er en traditionel japansk risvin, der er et naturligt valg til sushi. Den rene, lette smag og subtile sødme i sake går godt sammen med den friske smag af rå fisk og tang.
I Japan er udvalget af forskellige typer sake stort, det er lige fra tør til sød, så d er handler det om, at finde en sake som passer til sushi stykker.

I forhold til sushi, findes flere forskellige typer af drikkevarer, som kan nydes til maden.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi.

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

10. oktober 2023 Af Zoë Escher

Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvilken konsistent har sushi ris som er kogt til perfektion?

8. oktober 20236. oktober 2023 Af Zoë Escher

Sushi ris er hjertet af enhver god sushi, og kunsten at koge dem perfekt kan være forskellen mellem middelmådig og velsmagende sushi. Sushi ris som er kogt til perfektion kendetegnes ved,

Sushi ris skal være klæbrige, men hver enkelt ris skal stadig være særskilt. De bør ikke være for bløde eller for hårde.

Udover risens naturlige smag, tilføjes en ris eddike i rette mængde. Der bør hverken blandes for meget eller for lidt ris eddike for det vil påvirke smagen af de enkelte færdiglavet sushi stykker.

Perfekte sushi ris har en stuetemperatur. For varme eller kolde ris ødelægger oplevelsen, og påvirke fiskenes smag og tekstur.

Sushi ris som er kogt til perfektion og blandet med riseddike har en let glans, ikke en mat overflade.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvordan japanske sushikokke koger sushi ris til perfektion. Du lærer selvfølgelig også at lave velsmagende sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Sushi er din genvej til flere grøntsager

2. oktober 2023 Af Zoë Escher

Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise – sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.

Hvor mange vitaminer og mineraler indeholder en sushi rulle?

27. september 2023 Af Zoë Escher

Sushi er en populær japansk delikatesse, som er kendt sin friske smag og kunstfærdige præsentation. Men udover at være en lækker ret, er sushi også kendt for at være sundere end mange andre fede og kalorietunge alternativer.

Hvor sund er en sushi rulle?

Sushi er ofte lavet med rå fisk som laks, tun eller makrel, som rige på omega-3. Fiskene er en god kilde til proteiner og den fed fiskeolier er sundt for kroppen og styrker helbredet.

Udover fisk indeholder sushi også grøntsager som agurker, avocado og asparges. Disse grøntsager giver ikke kun sushi sin karakteristiske smag og tekstur, men de er også fyldt med vitaminer og mineraler.

Sushi indeholder også ris, som er en vigtig kilde til kulhydrater og energi. Selvom ris ikke er så rig på vitaminer og mineraler som fisk og grøntsager, er det stadig en vigtig del af måltidet.

Sushi tang er en af de sundeste grøntsager i verden. Det er den grøntsag som indeholder flest vitaminer og mineraler. En tang ark svarer til 600 gram grøntsager. Hvis du er træt af, at spise blomkål eller broccoli, er sushi et godt alternativ.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Årets sidste kursus i Traditionel japansk mad afholdes den 24. september – skal du med?

18. september 202318. september 2023 Af Zoë Escher

Japansk madkultur er kendt over hele verden for sin finesse, unikke smagskombinationer og dens dybe rødder i landets kultur og historie.
At deltage i Traditionel japansk madkursus for begyndere kan være en ægte øjenåbner, og her er nogle af de utallige fordele, man kan få ud af, at deltage på sådan et kursus.

Autentisk indsigt i japansk kultur
Japansk mad er meget mere end bare de retter, vi spiser. Den måde, retterne er tilberedt og serveret på, fortæller en historie om japansk kultur, traditioner og æstetik. Gennem kurset vil man kunne forstå de kulturelle nuancer og værdier, der ligger bag hver eneste ret.

Lær at lave sunde retter
Det japanske køkken er kendt for sine sundhedsmæssige fordele. Råvarer som fisk, tang, grøntsager og fermenterede fødevarer spiller en stor rolle. Gennem et kursus kan man lære, hvordan man kan inkorporere disse sunde elementer i dagligdagens måltider.

Forfin dine kulinariske færdigheder
Japansk madlavning kræver præcision og opmærksomhed på detaljen. Fra korrekt skæreteknik til anretning, kan du forbedre dine generelle køkkenfærdigheder ved at mestre den japanske madlavningsteknik.

Udforsk nye ingredienser
Japan har et væld af unikke ingredienser, som mange i Danmark måske ikke er bekendt med. Ved at deltage i et Traditionel japansk madkursus for begyndere kan man blive introduceret til disse ingredienser og lærer, hvordan man bruger dem korrekt.

Nyd det tilfredsstillende resultat
Der er intet mere tilfredsstillende end at spise et måltid, man selv har lavet – især når det er så velsmagende og æstetisk tiltalende som japansk mad.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?