Gå sommeren i møde med autentisk japansk sushi

Sushi hører efter min mening sommeren til. Det er den årstid som bugner med et stort udvalg friske grøntsager og fisk som passer perfekt til sushi. Grøntsager som er fulde af smage, aromaer og unikke nuancer og, som i rette sammensætning byder på en gastronomisk oplevelse. På sushikursus for begyndere, får deltagerne en faglig viden om sushi og tilberedning af sushi. Viden er ikke nok, deltagerne lærer også ...

Læs mere

Hvor tit går japanerne ud og spiser?

Japanerne går rigtig meget ud og spiser. I Europa er der mange som går ud af spiser, når der er en særlig anledning eller, hvis der er en kok som byder på unik gastronomisk oplevelse. I Japan har man et andet syn på, at gå ud og spise. I Japan går man ud spiser, fordi det er en måde at være sammen på. I Japan behøver der ikke at være en specifik begivenhed før man mødes og, nyder et dejligt måltid mad. Det ...

Læs mere

Smagning af sake, Kun-shu

Bliv indviet i japansk sake og den japanske madkulturs forunderlige verden. Du får en introduktion til japanske sake og kategorier som sake inddeles i. Du lærer om brygningsmetoder for de mest populære sake. Du lærer at sammensætte sake til din middag. Du smager på 3 forskellige velsmagende Premium sake af høj kvalitet. Læs mere om foredrag og smagning af sake, Kun-shu _ Zoë har afholdt sushikurser og japan ...

Læs mere

Hvorfor er japanerne den befolkning i verden som lever længst?

Det japanske køkken er meget anderledes end resten af verden. Det japanske køkken er skruet sammen på en sådan måde, at det enten afgifter kroppen eller tilfører kroppen næring. Chips, pomfritter og andre næringsfattige madvarer indgår ikke som en naturlig del af det japanske køkken. Lige som så mange andre, får japanerne også lyst til lidt snack. Japanerne fortrækker dog, at spise noget sundt, når den søde ...

Læs mere

Er der forskel på japanske sushiris?

Japanske sushiris er ikke bare ris. Der er stor forskel på kvaliteten og de forskellige typer af sushiris. Variationen indenfor japansk sushiris er meget stor og, som inden for mange andre fødevarer, så findes sushiris i forskellige kvalitet såsom billige, mellemklassen og dyre sushiris. Desværre er informationerne på emballagen sporadisk og ikke altid lige informativ. På et punkt adskiller japanske sushiri ...

Læs mere

Hvordan skærer man silkebløde fiskeskiver til sushi?

At skære silkebløde fiskeskiver til sushi er ikke lige til. Først og fremmest skal bruge den ’rigtige’ kniv, og min erfaring er at japanske sushiknive er bedst til det. Dertil er ikke lige til, at skære silkebløde fiskeskiver. Her skal du kigge på fiskens struktur, fiber og selve filetens form. Så er selve måden du bruger kniven på og, den vil være forskellige alt efter fiskens tykkelse, bredde og form. Der ...

Læs mere

Er autentisk japansk sushi sundere end europæisk sushi?

Ja, og det er der flere årsager til. Japansk sushi består dybest set kun af ris og fisk og, når maden er så enkelt, så er der blevet brugt færre tilsætningsstoffer i tilberedelsen af sushi’en. I Europa og især Danmark er der mange sushirestauranter som bruger forskellige tilbehør til deres sushi. Det kan være mayonnaise i forskellige afskygninger og andre smagsfremmende topping. Mayonnaise er en madvare som ...

Læs mere

Hvad skal din næste sake smagning indeholde?

Den japanske risvin sake er for mange personer i Europa en ganske ukendt vin. Jeg møder en del, der har prøve smagt lidt sake uden, at vide om det er kinesisk eller japanske sake som de har smagt. Sake er en skøn vin. Den har en dybde, aromaer og smage som du ikke finder hos klassiske europæiske vine. Sake vin er også en vin der passer rigtig fint til japanske og europæiske retter. Udvalget af sake er meget ...

Læs mere

Derfor vegetar sushi ideel til dig, der ikke spiser fisk!

Jeg møder af og til personer der ikke spise fisk og, det er også helt ok. Dog synes jeg, at det er rigtig synd at personerne ikke prøver vegetarsushi. Vegetarsushi indeholder rigtig mange grøntsager, vitaminer og mineraler, det er en skøn på få rigtig mange grøntsager uden, at du kører død i eller bare bliver træt af grøntsager. Dertil er der mulighed for, at sammensætte en menu på mange forskellige og nye ...

Læs mere

Madkursus: Vegetarisk Udon-nudelsuppe for begyndere

Lær at lave en velsmagende vegetarret Udon-nudelsuppe fra bunden sammen med den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher, hjemme i dit eget køkken. Du lærer at anvende klassiske japanske råvarer til at lave en velsmagende vegetarisk fond. Du lærer om japanske nudler og, hvorfor Udon nudler egner sig til nudelsuppe. Du bruger forskellige japanske skæreteknikker til, at preppe råvarerne. Tri ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top