Opdrættet fisk og medicinrester!

I perioder får jeg spørgsmål til oprettet fisk og især norsk laks er i fokus. Jeg fuldstændig enig i, at det ikke er godt at opdrættet fisk får medicin. Hvad mange ikke tænker over i hverdagen er, at kvæg og svin også får medicin i løbet af deres opvækst. Dog, er der flere og flere der spiser økologisk kød. I forhold til fisk forholder det sig lidt anderledes. I havet fødes et hvis antal fisk om året, nogle ...

Læs mere

Japansk natmad når det er bedst!

I 2014 så tog jeg på til koncert på en engelsk pub i Tokyo med min lærers svigersøn, svigersønnens engelske lærer og hans japanske kæreste. Det var den fedeste koncert med et japansk/britisk band og, mens vi stod og drak kolde øl i den meget varme sommeraften, så myldrede det ind med europæere som var bosiddende i Tokyo. En ret sjov oplevelse. Hen af 23-tiden skulle vi tilbage, for metrologerne havde varsle ...

Læs mere

Din guide til kvalitetssushi!

I 2014 medvirkede jeg i en artikel i Jyllandsposten 'Kvalitetssushi med hjem? Få ekspertens råd'. En artikel hvor jeg kom ind på, hvad jeg kigger efter når jeg besøger en sushirestaurant inden jeg bestiller sushi. Jeg taler også om hvilke kriterier som skal være på plads inden jeg bestiller sushi. Du kan læse hele artiklen i Jyllandsposten her _ Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møl ...

Læs mere

Hvad foretrækker japanerne at spise på en varm sommerdag?

Der er mange i Danmark som har en opfattelse af, at japanerne spiser rigtig meget sushi. Japanerne er glade for sushi, men sushi udgør mindre end 15% af det japanske køkken. Sushi er en stilart som ikke matcher en travl hverdag, det er en ret som oftest nydes over et par timer. Det er oftest spise på en travl og varm sommerdag er nudler. I Japan er nudler et vidt begreb og spænder over flere forskellige nud ...

Læs mere

Sådan bør du transportere take-away sushi på en varm sommerdag!

Sushi er en dejlig spise især om sommeren. Det er sundt og nærende og det ligger ikke særlig tungt i maven. Om sommeren, skal du være ekstra opmærksomhed på, hvordan du transportere sushi hjem. Sushi skal ikke ligge særlig længe i en varm papirpose før temperaturen og holdbarheden bliver kortere. Den bedste måde, at transportere take-away sushi i disse varme sommerdage er, at medbringe et fryseelement til r ...

Læs mere

Hvor skarp skal en sushikniv være?

God weekend! _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Læs mere

Findes der mange forskellige typer af sushiris?

Sushiris er ikke bare sushiris. I Danmark er udvalget af sushiris i supermarkeder ikke så stort. Hvis du besøger en asiatiske forretning kan du finde op til 4 forskellige slags sushiris af forskellige kvaliteter. Japanske sushiris er en anelse kortere end sushiris der er dyrket i USA, Kina eller Korea. Japanske sushiris er ca. 1 mm kortere end andre rissorter til gengæld er der ingen forskel på smagen. Der ...

Læs mere

Hvor lang tid kan sushi holde sig i sommervarmen?

Som udgangspunkt, er det ikke særlig lang tid. Hvis du har købt take-away eller lavet sushi derhjemme, så bør sushi opbevares på køl. Normalt siger man, at sushi skal tages ud af køleskabet 15 minutter før det skal spises, så det har en rumtemperatur. Hvis maden er for kold får du ikke den fulde udbytte af smagsnuancerne. Når det er så varmt som det i øjeblikket, så vil jeg først tage sushi ud af køleskabet ...

Læs mere

Hvad er den største udfordring som japansk uddannet sushikok?

Det største udfordring som japansk uddannet sushikok er, at jo bedre du bliver jo sværere bliver det også at lave maden. Det lyder måske lidt mærkelig. At lave sushi som professionel er præcisions arbejde fordi, japanske sushi er meget enkelt i sit udtryk og brugen af råvarer. Når man laver mad med så få råvarer som du gør, når du laver sushi så falder du igennem som sushikok, hvis du ikke har styr på tekni ...

Læs mere

Hvad spiser japanerne til frokost?

Japanerne er glade for at spise en frokost eller en middag på en af byens mange restauranter. De fleste restauranter i sær i de større byer har forskellige frokostmenuer til ca. 60 kr. I deres frokostpause smutter japanerne på en af de mange nærliggende café eller restaurant og spiser en hurtig frokost. En frokost menu består ofte af 2 små retter og en hovedret. Retter der enten indeholder fisk elle kød, ri ...

Læs mere

Sakana © 2018 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top