Der er flere typer tun, der kan bruges til sushi afhængig af, hvor i verden man arbejder som sushikok. Nogle tuntyper er ikke til gængelig i Europa.
Blåfin tun er en af de mest eftertragtede tunarter til sushi på grund af sit smagfulde kød og fine tekstur. Den opdeles normalt i forskellige kvaliteter baseret på fedtindholdet, hvor den fedeste del kendes som otoro og den magrere del som chutoro.
Yellowfin tun er en anden populær type tun til sushi. Den har en lidt mildere smag end blåfin tun, men stadig en smule fed med en fast tekstur.
Bigeye tun minder om yellowfin tun og bruges også ofte til sushi. Den har en rig smag og en fast kødet struktur, men med lidt mere fed.
Skipjack tun er også kendt som bonito. Den har en mere kødfuld og fast tekstur, men har tendens til at have mindre fedt sammenlignet med andre tunarter.
Disse er blot nogle af de typer tun, der er populære i sushi.
Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere