Japan

Hvor meget fisk spiser en japaner i gennemsnittet?

Af

Japanere har et lidt andet forhold til fisk end resten af verden.
Fra de er ganske små, der lærer de japanske børn at spise mange forskellige slags fisk, serveret på mange forskellige måder.
I Japan det en smule omvendt. Den japanske befolkning spiser ligeså meget fisk som vi spiser kød. Til gengæld spiser japanerne væsentlig mindre kød end resten af verden.
De spiser ligeså meget kød som vi spiser fisk.

De store mængder fisk er en medvirkende årsag til, at japanerne ser 20 år yngre ud end deres alder.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere her

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor god er du til at bruge spisepinde?

Af

SpisepindeFørste gang jeg var i Japan i 2004 afsted i 3 uger, blev jeg en smule udfordret.

Jeg synes selv, at jeg var rimelig ok til at bruge spisepinde, når jeg skulle spise sushi. Det er lidt noget andet, når man kun får udleveret spisepinde i 3 uger og, man spiser i selskab med japanere.

Jeg husker mine første forsøg med Ramen nudler, nudlerne havde det med at stikke af. Meget er sket siden 2004 og, jeg er blevet meget glad for spisepinde især de japanske spisepinde, der bliver lavet i hånden.

Du kan læse mere om håndlavet spisepinde i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Japanerne spiser kun kød fra glade dyr!

Af

Japanerne er glad for kød, dog spiser de ikke kød i lige så store mængder som vi gør i Danmark.

Japanerne er meget bevidst om kvaliteten på det kød de spiser. Det skal komme fra sunde og raske dyr dvs. glade dyr. Hvis kødet ikke kommer fra glade dyr, så vil japanerne ikke spise det.

Danmark eksporterer svinekød til Japan. For at leve op japanernes ønske, bliver der produceret grise kun til det japanske marked.

På kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere taler jeg mere om, japanernes syn på mad.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Vidste du at sushi nori er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler?

Af

Vidste du at sushi nori er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler?

De fleste forbinder nori med sushi og med god grund, for uden for Japan bliver nori kun brugt til sushi.

Japanerne har et lidt andet syn på nori. Den bliver betragtet som en alsidig grøntsager, der kan bruges i mange forskellige retter. Hvis du opholder dig i Japan, vil du opleve at nori til sushi bliver drysset henover retter lige fra salater til ramen nudler.

Det er med god grund at nori til sushi bruges i så mange forskellige retter i det japanske køkken. Det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. En tangplade indeholder lige så mange vitaminer som 600 gram grøntsager.

Så med ganske få midler får japanerne booset deres helbred med vitaminer og mineraler.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den største forskel på Japan og resten af verden?

Af


Vi lever i verden som bliver mere og mere urolig. Der er mange konflikter og diskussioner mellem forskellige lande og kulturer.

Japan er et lille land med ca. 130 mio. indbyggere og, på trods af de mange japanere så er Japan det, som jeg vil kalde et meget stille land.
Den japanske kultur er meget anderledes end resten af verden. Japanske børn lærer fra barnsben, at tale og behandle andre ordentlig gennem f.eks. kampsport som bliver brugt som børneopdragelse.

Japanerne lærer også at tænke på andre før sig selv og i win win. Det gør Japan til et behageligt land. Japan er et af sikreste lande i verden rejse i, hvis du som kvinde rejser alene rundt.

Læs mere som Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk gastronomi og japansk kendo i Bruxelles

Af

I fredags rejste jeg til Bruxelles for, at tilbringe nogle dage i selskab med min japanske kendo lærer og kendo venner fra Europa og fra Japan. Japansk kendo og japansk sushi deler den samme japanske filosofi og tilgang til, at blive dygtig indenfor sit fag.

Det blev til nogle dage som bød på en lang snak om japansk gastronomi i Japan, Europa og Skandinavien. Jeg fulgte min lærer Nobuo Hirakawas undervisning både fredag og lørdag. Jeg fik spist japansk frokost også kaldet en bento box.

Sidste men ikke mindst, fik jeg nogle nye relationer i Europa og i Japan. Nedenfor finder du et par billeder fra weekenden.
_

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan holder japanske kokke deres faglig viden ved lige?

Af

I Japan bliver du aldrig udlært. De fleste japanere bruger hele livet på at blive bedre til deres arbejde.

Jeg rejser til Japan ca. en gang om året for, at udvikle mine færdigheder og for, at få udvidet min horisont.

Derudover rejser jeg til Bruxelles en gang om året i december måned for, at mødes med min japanske kendolærer der står i spidset af en japansk delegation på 12 højt gradueret lærer.

Jeg har fulgt hans træning siden 2001 og, der er stadig en masser som han kan lærer mig. Det jeg lærer i kendo kan jeg også bruge i mit arbejde som japansk sushikok. Det skyldes, at kampsporten kendo og japanske sushikokke deler den samme filosofi.

I Bruxelles afholdes en stor kendo konkurrence en gang om året. I  den forbindelse der dukker den japanske ambassadør i Bruxelles gerne op for, at følge konkurrencen.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk arkitektur i Tokyo

Af

Tokyo er en by fyldt med kontraster.
Der er det ”gamle” Japan, som byder på små huse beliggende i små gader med mange små specialforretninger. Hvis man kigger ned af en gade, vil de små huse være meget forskellige i deres design, størrelse og farve. De små hyggelige gader finder man typisk lidt væk fra de store hovedgader.

Det moderne Japan byder på mange arkitektoniske oplevelser.
De eksklusive europæiske modehuse får designet bygninger der skiller sig ud fra mængde. Kunst og kultur er også rykket ind i flere af smukke arkitektoniske som du finder i de mere eksklusive områder i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk grøn tea i Tokyo

Af

En af drengene fra Yushinkan dojo i Tokyo har en teaforretning.
Jeg mødte og trænede med Sato i 2004, da jeg besøgte Tokyo for første gang.

Lige inden jeg forlod Tokyo i juli måned i år, der besøgte jeg hans teaforretning. Han bød på flere smagsprøver, og jeg endte med at købe tea i rigelige mængder.

Hold da op, hvor er jeg glad for at fulgte hans råd om, hvilke slags grønne teasorter jeg skulle købe. Jeg købte flere forskellige af virkelig god kvalitet og denne her er så fin i smagen.

Nedenfor finder du flere billeder af japansk grøn tea.
–
–
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Foredrag: Kom tæt på Japan

Af

TokyoKom tæt på Japan er et foredrag til dig, der ønsker at lærer det smukke og mystiske land bedre at kende.

I dette autentiske og personlige foredrag får deltagerne en unik indsigt i Japan, japanernes liv, etikette, kultur og traditioner.

Deltagerne kommer bl.a. til at høre om:

Vesten møder Østen
Fiskemarkedet Tsukiji
Tokyos pulserende liv
Madtraditioner
Og meget mere

Glæd dig til 2 timers fascinerende og spændende foredrag, hvor du som deltager bliver klædt på til din næste rejse til Japan.

Referencer

Messecenter Herning showscenen hal F
FOF Kolding
Furesø Bibliotek & Borgerservice Værløse
Dragør Bibliotekerne
Gentofte bibliotek

Læs mere om foredraget ’Kom tæt på Japan’

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem