opskrifter

Ny mini e-kogebog: 5 japanske Daifuku Mochi til 1

Af


Daifuku mochi kan byde på mange forskellige smagsoplevelser. Den bløde mochidej kan kombineres med både klassiske japanske ingredienser og nyere smage, og netop variationen er inspirationen til min nye mini e-kogebog.

I min nye mini e-kogebog 5 japanske Daifuku Mochi til 1 har jeg lavet fem opskrifter, som giver forskellige bud på den populære japanske specialitet. Fra den traditionelle smag af anko til kombinationer med blandt andet jordbær, matcha, sort sesam og chokolade.

Fælles for opskrifterne er den karakteristiske bløde mochidej. Det er fyldet og smagene omkring den, der giver hver variant sit eget udtryk.

Bogen er til dig, der er nysgerrig på japanske søde sager og gerne vil prøve kræfter med daifuku mochi hjemme i køkkenet. Her kan du begynde med den klassiske variant eller prøve nogle af de andre smagskombinationer.

Alle opskrifter er udviklet til én person, så du kan lave daifuku mochi i små portioner og prøve en ny variant næste gang.

Læs mere om Mini E-kogebog: 5 japanske Daifuku Mochi til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Gapgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

Af

Sushikok & Sake Sommelier

Sushi er en ret, der nemt kan tørre ud, hvis den ikke opbevares korrekt. Da sushi består af friske og ofte rå ingredienser, er det vigtigt at beskytte den mod luft.

Du kender det måske fra en tomat. Hvis en skåret tomat får lov til at ligge uden at være pakket ordentligt ind, danner der sig hurtigt en tør overflade. Det samme sker med sushi, og det påvirker både smag og konsistens.

Den største årsag til, at sushi tørrer ud, er den direkte kontakt med luft. Derfor bør sushi opbevares i en lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, for eksempel hvis du har købt sushi til en større middag, og det fylder meget i køleskabet er den næstbedste løsning, at pakke sushi tæt ind i husholdningsfilm. Sørg for, at filmen slutter tæt omkring sushi, så luften holdes ude. Samtidig er det vigtigt at pakke den forsigtigt, så de enkelte stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi smager bedst ved stuetemperatur. Tag derfor sushi ud af køleskabet cirka 15 minutter, før I skal spise, og lad den stå på køkkenbordet uden låg.

Du behøver dog ikke altid at købe sushi.

På vores sushikursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi til både hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Ny mini e-kogebog: 5 måder med kefir til 1

Af

Mini e-bog: Kefir på 5 forskrllige måder til 1

Kefir er en fermenteret mælkedrik med en cremet konsistens og en frisk, let syrlig smag. Men kefir behøver ikke kun ende som en drik i glasset. Den kan også bruges som ingrediens i køkkenet, og det er netop inspirationen bag min nye mini e-kogebog 5 måder med Kefir til 1.

Kefir har rødder i århundredgamle madtraditioner og fremstilles ved at fermentere mælk med kefirkorn, en kultur af bakterier og gær. Resultatet er den karakteristiske fyldige konsistens og syrlige smag.

Netop smagen og konsistensen giver kefir mange anvendelsesmuligheder. Den kan eksempelvis bruges til smoothies, yoghurt bowls og cremet flødeost. Det gør kefir til en spændende ingrediens, som kan bruges på flere forskellige måder i hverdagen.

Hvis du har kefir stående i køleskabet og gerne vil prøve noget andet end blot at drikke den, har jeg derfor samlet fem forskellige måder at bruge den på i mini e-kogebogen 5 måder med Kefir til 1.

Bogen er lavet med fokus på én person og giver inspiration til at få mere ud af kefir i hverdagen.

Læs mere om Mini e-bogen: 5 måder med Kefir til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Gapgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvis en fisk er fanget i Øresund kan den bruges til sushi?

Af


Nej, ikke nødvendigvis. Også heller ikke selvom den er friskfanget.

Først og fremmest er fisk til sushi af en helt særlig kvalitet. Den kvalitet kan du ikke nødvendigvis se med det blotte øje. Der er oftest fageksperter, som har den viden og erfaring til, at kunne se det.

Derudover kan du heller ikke vide, hvor fisken egentlig kommer fra. Nogle fisk svømmer adskillige kilometer hver dag, mens andre bliver i det samme område hele deres liv.
Der findes områder i verden, hvor fisk generelt er af højere kvalitet end andre steder, men for at kende forskellen kræver det desværre en dybdegående viden.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere, hvordan du sikre dig at får købt fisk af en kvalitet, der egner sig til at blive brugt til sushi

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Lune aftener, solskin og sushi

Af

Sushi - ALT for damerne
Foråret er her og sommeren nærmer sig med hastige skridt.

De lune aftener byder på grillmad, salater, frugttærter og ikke mindst sushi. Der er en del som foretrækker, at spise retter som ikke lige så tungt i maven som vintermad.

Sushi er en spise, som er oplagt til de lune aftener med et godt glas hvidvin, det egner sig både til hverdag og fest.  Med sushi bliver det aldrig kedeligt, der er uanede muligheder i sammensætningen af en middag.

Flere og flere har fået øjnene op for, at lave deres egen sushi med deres favoritråvarer.

På Sushi kursus for begyndere lærer deltagerne, at anvende japanske madlavningsteknikker til tilberedning af sushi.
Deltagerne får en dybdegående indsigt i japanske trin, som de skal igennem. Det er lige fra indkøb af råvarer, kogning af sushi ris, klargøring af grøntsager og fisk samt trin for trin at lave velsmagende sushi rulle.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk nudelsuppe kursus er også til dig, som lever et travlt liv!

Af

Nudelsuppe for begyndere

Som så mange andre lever japanerne et travlt liv med job og familie.

Dog, adskiller japanerne sig fra andre, når det kommer til at spise fastfood. Japanerne ønsker ikke at gå på kompromis med deres helbred, selvom de lever et travlt liv.

Fastfood retten nudelsuppe i Japan er en af de mest populære retter, fordi den kan laves på kort tid, er velsmagende og sund.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave 2 forskellige klassiske japanske nudelsupper fra bunden. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.
Du lærer om do´s and don’ts, snitteteknikker, japanske tilberedningsteknikker og, hvordan du laver nudelsupper med de autentiske aromaer og smage, som kendetegner nudelsupper i Tokyo.

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan alle typer eddike bruges til sushi?

Af

Det er ikke alle typer eddiker som egner sig til sushi.

Der findes mange forskellige slags eddiker i Danmark. Nogle er produceret i Danmark og andre i Thailand, Kina eller Japan.

Som udgangspunkt er det altid bedst at bruge japansk eddike til sushi og, det er der flere årsager til.

Japansk eddike er lavet på riskorn. Da den japanske eddike er lavet på ris dvs. den sur/søde eddike smag, så passer den til sushi ris. Det giver en helt anden smag end hvis eddiken var lavet på f.eks. æble.

Ris eddike bruges også til at konservere sushi ris så det kan opbevares ved stuetemperatur. Derudover bliver eddiken også brugt som en slags krydderi.

De aromaer og fine smagsnuancer som findes i japansk ris eddike er med, at give sushi ris den unikke smag, som kendetegner japanske sushi ris.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er sushi tang en fast råvarer i det japanske køkken!

Af

Sushikok Zoë Escher
I Japan har tang altid været en fast del af det japanske køkken. Det er en basisvare på lige fod med korn i det europæiske køkken.
Lige som i Europa, så findes der ikke kun én kornsort. Der findes mange typer og nogle kornsorter egner sig bedre til pasta end brød.

Det samme gør sig gældende for tang. I Europa har de fleste fået øjnene op for sushi tang, som er en booster når det kommer til mængden af vitaminer og mineraler.
Tang har sin oprindelse i det japanske fattigmandskøkken. På daværende tidspunkt, var det japanske fiskere som indsamlede tangen til brug i madlavningen. Fiskerne havde intet køleskab, så for at forlænge holdbarheden blev tangen tørret. Herefter blev det spiste sammen med rå fisk og ris.

I Japan findes mange forskellige typer af tang, som bruges i mange forskellige retter i det japanske køkken. Til sushi bruges nori, som er en bestemt type tang art, som primært bruges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilken type sushi nori, som egner sig bedst til sushi. Du lærer også trin for trin, at lave velsmagende sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Nyhed – E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

Af

Mini E-bog: 5 japanske vegetariske nudelsupper til 1
Denne e-bog tager dig med på en kulinarisk oplevelse fyldt med en bred vifte af lækre vegetariske japanske nudelsupper.

Hvis du elsker japansk mad eller ønsker at udforske det vegetariske køkken, vil denne e-bog guide dig gennem fem autentiske og smagfulde opskrifter, der fejrer den traditionelle japanske nudelsuppes kunst.

Denne e-bog er skabt med passion for japansk mad og tilbyder spændende og smagfulde vegetariske alternativer til klassiske japanske nudelsupper. Hver opskrift indeholder trin for trin vejledning, ingredienslister og nyttige tips til at sikre, at dine hjemmelavede måltider er en succes.

E-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1 er din guide til, at udforske og nyde den autentiske japanske køkkentradition. Så tag dine spisepinde og forbered dig på, at tage på en smagfuld rejse fyldt med duftende bouillon, friske grøntsager og tilfredsstillende nudler!

Alle opskrifterne er lavet til 1 person

Læs mere om Mini e-bog: 5 Vegetariske Japanske Nudelsupper til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Nyhed – E-bog: 5 Japanske Sushi Handrolls til 1

Af

Mini Ebog: 5 japanske sushi handrolls til 1

Mini e-kogebog: 5 Japanske Sushi Handrolls til 1, vil sende dig på en rejse til de smagfulde gader i Japan med fem uimodståelige sushi handrolls lavet til én person.

Denne bog er fyldt med enkle, autentiske opskrifter, der giver dig mulighed for at nyde de forfriskende smag af japansk sushi handrolls derhjemme. Opskrifterne er lavet på en måde, så det nemt at lave sushi handrolls til flere personer.
Uanset om du er en sushi entusiast eller bare nysgerrig efter, at udforske japansk kultur gennem mad, er denne e-kogebog noget for dig.

Med vores mini e-kogebog: 5 Japanske Sushi Handrolls til 1, kan du nu bringe den autentiske smag af japansk sushi handrolls ind i dit eget køkken.
Disse fem handrolls er blot begyndelsen på en spændende kulinarisk rejse, der venter på dig. Uanset om du er alene, ønsker en anderledes middagsoplevelse eller vil imponere dine gæster, er disse små japanske fornøjelser det ideelle valg.

Læs mere om mini e-bogen: 5 Japanske Sushi Handrolls til 1

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.