Sushikurser Med Danmarks Mest erfarne Sushikok Zoë Escher

Hvor mange vitaminer og mineraler indeholder en sushi rulle?

27. september 2023 Af Zoë Escher

Sushi er en populær japansk delikatesse, som er kendt sin friske smag og kunstfærdige præsentation. Men udover at være en lækker ret, er sushi også kendt for at være sundere end mange andre fede og kalorietunge alternativer.

Hvor sund er en sushi rulle?

Sushi er ofte lavet med rå fisk som laks, tun eller makrel, som rige på omega-3. Fiskene er en god kilde til proteiner og den fed fiskeolier er sundt for kroppen og styrker helbredet.

Udover fisk indeholder sushi også grøntsager som agurker, avocado og asparges. Disse grøntsager giver ikke kun sushi sin karakteristiske smag og tekstur, men de er også fyldt med vitaminer og mineraler.

Sushi indeholder også ris, som er en vigtig kilde til kulhydrater og energi. Selvom ris ikke er så rig på vitaminer og mineraler som fisk og grøntsager, er det stadig en vigtig del af måltidet.

Sushi tang er en af de sundeste grøntsager i verden. Det er den grøntsag som indeholder flest vitaminer og mineraler. En tang ark svarer til 600 gram grøntsager. Hvis du er træt af, at spise blomkål eller broccoli, er sushi et godt alternativ.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Årets sidste kursus i Traditionel japansk mad afholdes den 24. september – skal du med?

18. september 202318. september 2023 Af Zoë Escher

Japansk madkultur er kendt over hele verden for sin finesse, unikke smagskombinationer og dens dybe rødder i landets kultur og historie.
At deltage i Traditionel japansk madkursus for begyndere kan være en ægte øjenåbner, og her er nogle af de utallige fordele, man kan få ud af, at deltage på sådan et kursus.

Autentisk indsigt i japansk kultur
Japansk mad er meget mere end bare de retter, vi spiser. Den måde, retterne er tilberedt og serveret på, fortæller en historie om japansk kultur, traditioner og æstetik. Gennem kurset vil man kunne forstå de kulturelle nuancer og værdier, der ligger bag hver eneste ret.

Lær at lave sunde retter
Det japanske køkken er kendt for sine sundhedsmæssige fordele. Råvarer som fisk, tang, grøntsager og fermenterede fødevarer spiller en stor rolle. Gennem et kursus kan man lære, hvordan man kan inkorporere disse sunde elementer i dagligdagens måltider.

Forfin dine kulinariske færdigheder
Japansk madlavning kræver præcision og opmærksomhed på detaljen. Fra korrekt skæreteknik til anretning, kan du forbedre dine generelle køkkenfærdigheder ved at mestre den japanske madlavningsteknik.

Udforsk nye ingredienser
Japan har et væld af unikke ingredienser, som mange i Danmark måske ikke er bekendt med. Ved at deltage i et Traditionel japansk madkursus for begyndere kan man blive introduceret til disse ingredienser og lærer, hvordan man bruger dem korrekt.

Nyd det tilfredsstillende resultat
Der er intet mere tilfredsstillende end at spise et måltid, man selv har lavet – især når det er så velsmagende og æstetisk tiltalende som japansk mad.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

Derfor betragtes det japanske køkken som ganske unikt!

17. september 202315. september 2023 Af Zoë Escher

I det japanske køkken lægges stor vægt på, at bruge sæsonens friske råvarer, det gælder grøntsager, fisk og skaldyr.

Mange af de råvarer, der anvendes i det japanske køkken, såsom fisk, tang og grøntsager, er super food, som booster kroppen med sunde olier, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Japansk mad har et lavt indhold fedt og sukker, hvilket gør det til et sundt valg.
Det er en årsagerne til, at japanerne er den befolkning i verden som lever længst.

De sunde ingredienser og råvarer som miso, tofu, wasabi, tange og mange andre, der er grundlæggende for det japanske køkken bruges ikke på samme måde i andre køkkener.

Mens mange køkkener rundt om i verden gør brug af den femte smagsoplevelse, umami, er det japanske køkken kendt for dets fremhævelse og udforskning af denne smag gennem brugen af ingredienser som dashi, sojasauce og miso.

På kurset Traditionel japansk mad for begyndere lærer du, at lave sunde og velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken, som booster dit helbred.

PS: Søndag den 24. september 2023 afholdes det sidste kursus i Traditionel japansk mad for i år.

Hvor ofte spises rejer i Japan?

13. september 2023 Af Zoë Escher

Japan er kendt verden over for sin rige kulinariske historie, og skaldyr herunder rejer spiller en rolle i landets gastronomi.

Japan er omgivet af hav, hvilket har ført til, at skaldyr altid har været en central del af den japanske kost. Rejer har været en delikatesse for japanerne i århundreder, ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af deres sundhed.

I dagligdagen er rejer almindeligt anvendt i mange retter. Fra den velkendte tempura, hvor rejerne er dybstegt i en let og sprød dej, til sushi og sashimi. Desuden findes de også i nudelsupper og stegte nudler.

I Japan lægges der stor vægt på sæsonbestemte ingredienser, og det gælder også for rejer. Visse rejevarianter er mere populære i bestemte årstider. For eksempel er “sakura ebi”, eller kirsebærrejer, populære om foråret.

I Japan spises rejer regelmæssigt året rundt.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne velsmagende nudelret med rejer.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

Hvad er teriyaki laks?

6. september 2023 Af Zoë Escher

Teriyaki er en japansk madlavningsmetode, hvor fødevarer, som fisk eller kød, marineres og senere pensles med en glaserende sauce for derefter, at blive tilberedt ved stegning. Ordet ‘teriyaki’ er afledt af ‘teri’, som refererer til glansen fra den glaserede sauce, og ‘yaki’, som betyder stegning eller grilning på japansk.

Teriyaki sauce er hjertet af denne ret. Det er en sauce som laves fra bunden og, som er en tyk, skinnende sauce, der klæber sig til fødevaren og giver en sød og salt balance.

Laks er med sin fede tekstur og milde smag en ideel fisk til teriyaki. Laks og teriyaki er bedste venner.
Teriyaki laks er en lækker, der kombinerer det bedste fra den japanske kulinariske verden.
Med sin skinnende glans og dybe smag er det en ret, der vil imponere både gæster og din egen smagsløg.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne delikate ret med Teriyaki laks.

Fra hvilket land kommer verdens bedste laks?

2. september 202330. august 2023 Af Zoë Escher

Alle lande i Skandinavien har velsmagende laks.
I øjeblikket kommer laks primært fra Norge, Island og Færøerne. Nogle laks er bedre end andre.

Som sushi kok går jeg meget op i kvaliteten af fisk, kun det bedste er godt nok.
Jeg bruger kun de bedste fisk når jeg afholder Sushi kursus for begyndere, Nigiri sushikursus og Japanske madkursus. Det smager bedst, men det minimerer også risikoen for sygdomme.

Færøerne er det land i verden som har den bedste laks.
Den har levet i havet under de bedste forhold og, som har fået det bedste mad under hele opvæksten.

Liget netop denne laks bliver brugt, når vi på kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere laver den populære japanske ret teriyaki laks fra bunden.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

Læs mere om kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere

Hvilken type sushi spises i Europa?

25. august 2023 Af Zoë Escher

I Europa spises der mange forskellige typer sushi, men nogle af de mest populære varianter er;

Nigiri Sushi er en af de mest almindelige typer sushi i Europa. Det består af en lille klump ris, der er formet og presset sammen, med en skive rå fisk, skaldyr eller andet fyld på toppen. Det serveres ofte med wasabi og sojasauce.

Maki sushi er rullet sushi og er populært i Europa. Det består af ris og fyld, der er rullet i tang. Der er forskellige variationer af maki sushi afhængigt af fyldet og rulleteknikken.

California Roll er en vestlig tilpasning af sushi, der typisk indeholder krabbeimitation, agurk og avocado. Den er ofte rullet med ris på ydersiden.

Selvom det ikke er traditionel sushi, er sashimi meget populært i Europa. Det består af skiver af frisk, rå fisk eller skaldyr, der serveres uden ris. Det er en favorit blandt dem, der ønsker en ren fiskesmag.

I Europa er der også en stigende tendens til at eksperimentere med fusion sushi, der kombinerer japanske smag med lokale ingredienser og teknikker. Dette kan føre til unikke og spændende smagskombinationer.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som japanske sushi kokke i Tokyo.

Hvilke fordele er der ved, at spise japansk mad?

21. august 2023 Af Zoë Escher

Der er mange fordele ved at spise japansk mad.

Japansk madlavning er rig på grøntsager, fisk, skaldyr og fuldkorn, hvilke bidrager til en sund kost.

Traditionel japansk mad indeholder generelt mindre fedt i forhold til mange europæiske retter og, det bidrager til at opretholde en sund kropsvægt.

Mange japanske retter tilberedes mindst muligt såsom dampning, kogning eller grille, hvilket bevarer næringsstofferne i maden.

Japansk mad, især grøntsager som søde kartofler, spinat, kål og tang, er ofte rige på antioxidanter.

Den japanske madkultur byder på en bred vifte af ingredienser og råvarer giver en sund variation i kosten.

Traditionel japansk kost indeholder normalt mindre rødt kød og mere fisk og skaldyr.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere, lærer du trin for trin at lave velsmagende klassiske japanske retter fra bunden.

Hvad er en maki sushi rulle?

8. august 20232. august 2023 Af Zoë Escher

En maki sushi rulle defineres som en rullet nori tang med sushi ris tilsat smagfulde råvarer.

Maki sushi ruller fås i flere forskellige størrelser.
I Danmark har vi to størrelser. De små som kaldes hosomaki og den store rulle som kaldes futomaki.

I Japan fås maki sushi ruller som er endnu større.
På eksklusive sushi restauranter i Tokyo serveres en maki ruller som er 3 gange så stor som en klassisk dansk futomaki. Futomaki af den størrelse indeholder ikke fisk, så store mængder fisk spiser japanerne ikke af gangen. Den indeholder oftest flere forskellige grøntsager, omelet og andre plantebaseret proteiner.

Maki sushi ruller er kendt for deres alsidighed, da de giver mulighed for en bred vifte af smagskombinationer og variationer. De egner sig også perfekt som take-away mad, da sushi stykker holder formen også selvom, at de undervejs bliver udsat for rystelser.

Maki sushi ruller er en af de mest populære former for sushi og nydes af sushi elskere verden over.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor udbredt er teriyaki sauce?

27. juli 2023 Af Zoë Escher

Teriyaki sauce er en populær japansk sauce, der bruges til mange forskellige retter i det japanske køkken.

Saucen er kendt for sin søde og salte smag med sin karakteristiske glans, der opnås under madlavningen. Den bruges ofte til at tilføje en unik smag til retter med kød eller fisk.
Saucen er populær over hele verden og nydes i forskellige sammenhænge.

Der er stor forskel på kvaliteten og smagen af teriyaki sauce. Den bedste kvalitet og smag fås ved, at lave saucen fra bunden. Det er ikke nok at lave saucen for bunden, det er lige så vigtigt, at bruge de japanske ingredienser som er egnet til, at lave teriyaki sauce for, at skabe den perfekt balance mellem sød og salt.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne delikate sauce tilsat verdens bedste laks.

Læs mere om Traditionel japanske madkursus for begyndere og de smagfulde japanske retter, som vi laver på kurset.