Zoë Escher

Kan sushi ris gemmes til næste dag?

Af

Sushikok Zoë Escher, Bella Center 2012
Der er mange som gemmer kogte ris til næste dag. Det er en rigtig dårlig idé, at gemme sushi ris til næste dag.

Sushi adskiller sig fra andre risretter såsom retten Boller i Karry.
Sushi er ikke en ret som tilberedes på en pande eller i ovnen og, det betyder at kvaliteten på de råvarer som bruges til sushi bør være så god som muligt.
Hvis sushi ris er mere end 1 dag gammel eller at grøntsager er blevet en smule slap, så kan det smages, når de bruges til sushi. Der får man lavet sushi af en dårligere kvalitet.

Det der sker med sushi ris, når de gemmes til næste dag er, at de bliver mere tørre og løse i konsistensen samtidig med, at selve ris kernen bliver mere hård.
Udover at det er sværere at lave sushi med daggamle sushi ris, kan det også smages hvis sushirisen ikke er frisklavet.
Sådan er det ikke nødvendigvis med daggamle ris som bruges til Boller i Karry, da det er sovsen som skjuler risen og dens smag.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken japansk ret passer bedst til en travl hverdag?

Af

Misosuppe
Når hverdagen bliver hektisk, kan det være en udfordring at finde tid til at lave mad, der både er velsmagende og hurtig at tilberede. Heldigvis byder det japanske køkken på en række lækre muligheder, der passer perfekt til travle dage.

En af mine personlige favoritter er japanske nudelsupper f.eks. ramen suppe. Denne varme og velsmagende nudelsuppe tager ikke særlig lang tid, når først den velsmagende fond er lavet fra bunden.
En fond der leder tanker til asien og sender dine smagsløg til Japan for en aften. Med grøntsager, kød og proteiner fra planteriget, bliver denne nudelsupper mættende samtidig med, at den er tilpasset dine smagsløg.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave forskellige japanske supper, som de serveres på restauranter i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvordan fejre Okinawa kirsebærtræernes blomstering?

Af


Fejringen af Okinawa’s kirsebærtræernes blomstring er en hyldest til naturens skønhed og en tradition på de smukke japanske øer. Hvert år, når foråret nærmer sig, bryder kirsebærblomsterne ud i et hav af lyserøde og hvide blomster, og folk samles for at fejre denne særlige begivenhed.

En af de mest populære måder at fejre Okinawa kirsebærtræernes blomstring på er gennem traditionelle hanami picnic. Hanami, som betyder ‘at se blomsterne’, og det foregår på den måde at venner, familie og kolleger samles under blomstrende kirsebærtræer. Folk medbringer mad, drikke og tæpper og slår sig ned under træerne.
Derudover arrangeres der ofte specielle begivenheder og festivaler i forbindelse med kirsebærblomstringsperioden. Det er lige fra koncerter og forestillinger til kunstudstillinger og traditionelle håndværksaktiviteter.

Udover at deltage i offentlige begivenheder er det også almindeligt for folk at tage ud på ture i naturen for at beundre kirsebærblomsterne langs stier, i parker og i bjergområder.

Uanset hvordan man vælger at fejre det, er Okinawa kirsebærtræernes blomstring en tid til at sætte pris på naturens skønhed, samle sig med dem, vi holder af gennem hygge og dejligt mad.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende mad som også egner sig til picnic.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Bliv dig klar til foråret med det eneste nudelsuppe kursus

Af

Japansk nudelsuppe
Med foråret i horisonten er det tid til at omfavne lette, velsmagende retter, der frembringer følelsen af solskin. Og hvad kunne være mere perfekt end en dampende skål japansk nudelsuppe?

Uanset om du er en erfaren kok eller en nybegynder i køkkenet, er der noget for alle at lære på forårets sidste japanske nudelsuppekursus.

De populære japanske nudelsuppe er en skattekiste af smag, som du ellers kun finder i restauranter i Tokyo. På kurset vil du lære om forskellige nudeltyper, fond, grøntsager, kød og krydderier, der kan forvandle en simpel skål suppe til en smagfuld oplevelse.

På kurset vil du blive ledet af Danmarks mest erfarne japansk uddannet kok, der vil dele hemmeligheden til at skabe den perfekte japanske nudelsuppe hver gang.

Fra at tilberede fond fra bunden til at mestre teknikker til at klargøre forskellige velsmagende råvarer, vil du forlade kurset med en dybere forståelse af nudelsuppens og, hvad der gør den til Japans mest efterspurgte ret.

Læs mere om Japansk nudelsupper kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Nyd de smukke japanske kirsebærtræer med hjemmelavet sushi

Af

Sushikok Zoë Escher
Foråret er her, og med den kommer den betagende skønhed af japanske kirsebærblomster i fuld blomst. Dette er ikke kun en tid til at beundre de smukke træer, men også en perfekt lejlighed til at nyde en lækker bid af japansk kultur – hjemmelavet sushi.
Forestil dig at sidde under blomstrende kirsebærtræer og nyde smagen af frisklavet sushi med venner og familie. Det lyder som en drøm, ikke sandt?

Men før du kaster dig ud i at lave din egen sushi, kan det være en god idé at tage et sushi kursus. At lære at lave sushi korrekt kræver tid, tålmodighed og nogle vigtige teknikker, som kan være svære at mestre på egen hånd. Et sushi-kursus er en fantastisk måde at få hands-on erfaring og vejledning fra Danmarks mest erfarne sushi kok, der vil lære dig de rigtige teknikker til at skabe perfekt ruller hver gang.

Under et sushi kursus lærer du ikke kun, hvordan man laver sushi-ris og skærer fisk korrekt, men også hvordan man ruller og former sushi med elegance og præcision.

Forestil dig at invitere dine venner til en sushi med kirsebærblomster i fuld flor som det perfekte bagtæppe. Det er en oplevelse, der vil blive husket i lang tid fremover.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Gør dig klar til forår med det sidste nudelsuppekursus

Af

Japansk nudelsuppe
Med foråret og sommeren i horisonten er det tid til at omfavne lette, velsmagende retter, der fremkalder følelsen af solskin og varme briser. Og hvad kunne være mere perfekt end en dampende skål japansk nudelsuppe?

Uanset om du er en erfaren kok eller en nybegynder i køkkenet, er der noget for alle at lære på forårets sidste japanske nudelsuppekursus.

De populære japanske nudelsuppe er en skattekiste af smag, som du ellers kun finder i restauranter i Tokyo. På kurset vil du lære om forskellige nudeltyper, fond og krydderier, der kan forvandle en simpel skål suppe til en smagfuld oplevelse.

På kurset vil du blive ledet af Danmarks mest erfarne japansk uddannet kok, der vil dele deres hemmeligheder til at skabe den perfekte nudelsuppe hver gang.
Fra at tilberede fond fra bunden til at mestre teknikker til at klargøre forskellige velsmagende råvarer, vil du forlade kurset med en dybere forståelse af nudelsuppens og, hvad den til Japans mest efterspurgte ret.

Læs mere om Japansk nudelsupper kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Gå foråret i møde med hjemmelavet sushi

Af

Sushi - ALT for damerne

Foråret er på vej, og hvad kunne være en bedre måde at byde den nye årstid velkommen på end med frisk og velsmagende hjemmelavet sushi?

Sushi er populær som aldrig før, og det er ikke svært at forstå hvorfor. Den delikate kombination af rå fisk, ris og tang skaber en smagsoplevelse, der pirrer ganen og bringer luksus ind i hverdagen.

For dem, der ønsker at lave sushi derhjemme, er et sushi kursus for begyndere en fantastisk idé.
Kurset tilbyder ikke kun en hands-on oplevelse, men også en dybdegående forståelse af hemmeligheder bag sushi. Sushi kurset er tilpasset både begyndere og dem med mere erfaring, så alle kan deltage og lære at lave de perfekte ruller.

At deltage i et sushi kursus for begyndere giver dig ikke kun færdighederne til at lave lækker sushi, men det er også en sjov og social aktivitet. Det er en oplagt mulighed for, at samle venner eller familie og nyde en aften med læring, latter og ikke mindst, god mad.

Så hvorfor ikke tage imod foråret med åbne arme og en tallerken fuld af lækker sushi?

Det er ikke kun en madoplevelse; det er en måde at fejre den nye årstid på, mens du forkæler dine smagsløg med delikate råvarer og unikke smagskombinationer.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvornår spises pink havbras i Japan?

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
I Japan er pink havbras eller Sakura-Dai en sæsonbestemt fisk, der ofte spises foråret.

Den er særligt populær når kirsebærtræerne blomstrer, hvilket normalt sker i slutningen af marts til april, afhængigt af regionen.
Dette er en tid, hvor japanske restauranter og hjem ofte serverer Sakura-Dai en delikatesse, der passer perfekt til den festlige stemning og skønheden ved kirsebærblomsterne. Så hvis du vil smage denne delikate fisk, er foråret den bedste tid på året, at gøre det.

Fiskens lyserøde farve og milde smag gør den velegnet til en bred vifte af retter.
Sakura-Dai bruges ofte til sushi og sashimi, hvor dens delikate smag og fine tekstur kan nydes fuldt ud. Den kan også grilles, dampes eller steges, og serveres som en hovedret sammen med ris og grøntsager.

Nogle gange tilberedes den også i en klar suppe eller indgår i forskellige stuvninger. Uanset hvordan den tilberedes, tilføjer Sakura-Dai en subtil smag og en flot farve til ethvert måltid.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Få dine daglige grøntsager gennem sushi

Af

Sushikok & Sake Sommelier
Ved at spise sushi kan du nemt få dækket dit behov for 600 gram grøntsager om dagen.

De fleste sushi ruller er proppet med forskellige vitaminer og mineraler. Der er to typer af sushi ruller som jeg har i tankerne her. Den ene sushi ruller er insite-out, hvor sushi risen sidder ud på rullen og, selve fyldet og sushi tangen ligger indeni rullen. Den anden sushi rulle er den store futomaki som ofte indeholder flere forskellige grøntsager.

Udover de klassiske grøntsager såsom agurk og avokado indeholder de 2 sushi ruller ofte grøntsager såsom syltet rødløg, mango, forårsløg, jordskokker og sukkerærter.
Afhængig af hvad du vælger af sushi ruller, så kan du i løbet af et sushimåltid næsten komme hele vejen rundt i kostpyramiden.

En anden vigtig og undværlig grøntsag til sushi er nori tang. Det er der ikke så mange som er opmærksom på, det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. Det gælder alle typer af tang sushi.

Der skal ganske få smagfulde sushi ruller til, også har du fået de 600 gram grøntsager.
Nu har jeg undervist i sushi og afholdt pop-up sushi middage og mit indtryk er, at de fleste spiser omkring 900-1200 gram grøntsager i løbet af et sushi måltid.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som er boostet med vitaminer og mineraler. Smagfulde sushi stykker som egner sig til hverdag og fest.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er fordele ved et begynder sushi kursus?

Af

Sushi - ALT for damerne
Der er flere fordele ved at deltage i et begynder sushi kursus.

Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at lære de grundlæggende teknikker til at lave sushi korrekt. Dette inkluderer kogning af ris, korrekt skæring af fisk, at lave sushi og hvordan man arbejder med sushi tang. Disse færdigheder er afgørende for, at lave delikat og velsmagende sushi.

Sushi indebærer at arbejde med rå fisk og andre fødevarer, så det er vigtigt at forstå grundlæggende hygiejneprincipper for, at forhindre fødevare sygdomme.

Til sushi bruges bred vifte af japanske ingredienser og forskellige typer fisk og grøntsager. Et Sushi kursus for begyndere vil introducere dig til disse ingredienser, deres smag og hvordan de bedst kombineres for, at skabe velsmagende sushi ruller.
At mestre kunsten at lave sushi kan være udfordrende i starten. Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at øve dig under vejledning af en erfaren sushikok instruktør.

Samlet set kan et begynder sushi kursus give dig en solid start på din rejse ind i sushiens verden ved, at udstyre dig med de nødvendige færdigheder og viden til, at lave velsmagende sushi derhjemme.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere