Sushikurser Med Danmarks Mest erfarne Sushikok Zoë Escher

Japanske spisepinde – En uundværlig del af din sushi middag

3. august 2024 Af Zoë Escher

Er du en af de mange, der elsker sushi?

Så ved du, at en velsmagende sushi middag handler om mere end blot den lækre mad – det handler også om hvordan, vi spiser den. Her spiller japanske træspisepinde en meget vigtig rolle.

Japanske spisepinde af god kvalitet bliver lavet i træ, hvilket giver et naturligt og sikkert greb – perfekt til at fange de glatte stykker af nigiri eller de delikate ruller.
Træets tekstur giver dig den nødvendige kontrol og præcision, hvilket er vigtigt, når du nyder de smukt tilberedt sushi stykker.

I Japan er spisepindene mere end bare bestik, de er en del af den japanske kultur.
Håndlavede træspisepinde bliver ofte dekoreret med fine detaljer eller indgraveringer, der tilføjer kant og elegance til din sushi middagsbord.

Med japanske spisepinde i træ får du en mere autentisk sushi oplevelse, en sushi middag som kunne være foregået i et japansk hjem i Tokyo.

I Webshop by Sushikok Zoë Escher finder du et udvalg af japanske spisepinde lavet i træ af høj kvalitet. De kan bruges igen og igen og holder i mange år.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Nyd de lyse danske aftner med hjemmelavet sushi!

31. juli 202431. juli 2024 Af Zoë Escher

De næste mange måneder er den smukkeste periode på året i Danmark.
Bladene er sprunget ud, vejret er blevet varmere og de lyse aftner byder hygge, dejlig mad og kølig hvidvin i haven, på altanen eller i gården.

Sushi er en ret som kan spises året rundt.
På varme sommeraftener er det forfriskende at spise velsmagende mad som ikke ligger så tungt i maven, som omfavner kostpyramiden og, som kan nydes med hvidvin og bobler.

Sushi er en spise bør nydes på hverdage og i weekender. Her vil de fleste nok tænke. Ja ja, det bliver lige dyrt nok.

Her tænker jeg ikke på at købe sushi. Jeg tænker på hjemmelavet sushi, det kan også noget.

På Sushi kursus for begyndere lærer du de japanske teknikker, som bruges til kogning af perfekte sushi ris, klargøre fisk og grøntsager og ikke mindst trin for trin, at lave delikat og velsmagende sushi.

Hvad er bedst at drikke til sushi?

17. juli 2024 Af Zoë Escher

Hvad der er bedst at drikke til sushi afhænger lidt af, hvor i verdenen du opholder dig.

Danmark er et land, hvor der nydes skønne vine året rundt. Vine som passer godt til mere tunge retter med kød eller fisk og skaldyrsretter som er mere lette.

På en lun sommeraften vil jeg foreslå, at du drikker kold hvidvin som passer til fisk og skaldyr. Der findes flere forskellige hvidvine og, jeg vil anbefale at du kigger forbi en vinhandler, de vil kunne lave den perfekte match.

Champagne er også en meget lækker vin at drikke til sushi. De fine bobler passer rigtig godt til sushi. I Danmark drikkes oftest bobler ved særlig begivenheder. Hvidvin og/eller champagne er gode valg til sushi.

På sushi restauranter i Japan bliver der oftest serveret kold øl til sushi. På de eksklusive restauranter såsom Michelin restauranter bliver du som gæst tilbudt sake. Sake er ikke bare sake. Det er selvfølgelig vigtigt, at det er en sake vin som passer til sushi.

Når det kommer til sushi, er udvalget af drikkevarer stort.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Deltag på et Sushi kursus og få sundere kostvaner

11. juli 2024 Af Zoë Escher

I en tid hvor sundhed og velvære er i fokus, søger mange efter nye måder at forbedre deres kostvaner på. En unik og lækker tilgang til en sund livsstil kan du finde gennem deltagelse i et sushi kursus. Sushi er ikke kun en delikat japansk ret, men det kan også være nøglen til at fremme sunde spisevaner.

Sushi består af frisk fisk, tang, ris og grøntsager, hvilket gør det til en nærende og sund madoplevelse. Fisk er en fantastisk kilde til sunde olier som gavner huden og resten af kroppen. Tang er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler.

Sushi kurser tilbyder ikke kun en mulighed for at lære japanske madlavningsteknikker, men også at udforske kreativiteten i sushikunsten. Ved at kombinere forskellige råvarer kan du skabe sunde og ruller, der tilfredsstiller både smagsløgene og øjnene.

PÅ et sushi kursus lærer ikke kun at lave sushi trin for trin, men at sammensætte forskellige velsmagende råvarer for at opnå en sund og velsmagende måltidsoplevelse.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor mange forskellige typer af sushi ris findes i Danmark?

4. juli 2024 Af Zoë Escher

I Danmark findes adskillige typer af sushi ris. Dog, slet ikke så mange som i Japan. I Japan findes lige så mange typer af sushi ris som ost i et dansk supermarked.

I Danmark finder du forskellige typer af sushi ris, hvis du besøger et stort asiatisk supermarked. Et dansk supermarked og mindre asiatiske forretninger har ofte en slags. Det er også rigtig godt.

Der er forskel på kvaliteten af sushi ris. Det påvirker selvfølgelig også hele den gastronomiske oplevelse.
I de store asiatiske supermarked finder du adskillige sushiris. Nogle er produceret i USA, Europa og Japan.

I USA findes mange japanskejet virksomheder indenfor fødevarebranchen. De producere råvarer herunder sushi ris til det japanske marked. Sushi som er af samme kvalitet som de ris, der dyrkes i Japan.

I Europa dyrkes japanske sushi ris.
De bliver dyrket af europæiske virksomheder, som har lært dyrkningsmetoderne i Japan. På den måde undgår risen den lange transporttid fra Japan til Europa.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilke sushi ris som egner sig bedst til begyndere. Sushi ris som sikre, at du får lavet sushi af god kvalitet.

Sådan bør du transportere take-away sushi på en varm sommerdag!

26. juni 2024 Af Zoë Escher

Sushi er en dejlig spise især om sommeren.
Det er sundt og nærende og det ligger ikke særlig tungt i maven. Om sommeren, skal du være ekstra opmærksomhed på, hvordan du transportere sushi hjem. Sushi skal ikke ligge særlig længe i en varm papirpose før temperaturen og holdbarheden bliver kortere.

Den bedste måde, at transportere take-away sushi i disse varme sommerdage er, at medbringe et fryseelement til restauranten. I restauranten bør du sørge for, at sushiboksen ligger på fryseelementet også er du klar til, at til transportere maden uden, at det går ud over holdbarheden.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvad er fordelen ved, at spise sushi ruller?

19. juni 2024 Af Zoë Escher

En af de største fordele ved sushi ruller er den unikke smagsoplevelse, de tilbyder.
Hver sushi rulle er som et lille kunstværk med en harmonisk kombination af smag og tekstur.
Fra den friske fisk til den omhyggeligt tilberedte ris og sprøde grøntsager giver hver bid dig en spændende oplevelse.

Sushi ruller er ikke kun et dejligt måltid, men de kan også være en sund del af din kost. Fisk, der bruges i sushi ruller som laks og tun er rige på omega-3-fedtsyrer, som er gavnligt for kroppen.

En anden fordel ved sushi ruller er den uendelige variation og mulighed for tilpasning. Fra klassiske ruller som California Roll og Sushi rulle med laks til mere eksperimenterende kombinationer, kan sushi ruller tilpasses til enhver smag.

Uanset om du er vegetar, veganer, eller har specifikke kostbehov, er der altid en sushi rulle, der passer til dig.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Er det nødvendigt, at anskaffe sig en riskoger til kogning af sushi ris?

18. juni 2024 Af Zoë Escher

Du behøver ikke, at anskaffe en riskoger til kogning af sushiris.

Riskoger er en fantastisk hjælpemiddel til kogning af alle typer ris. Men, det er ikke et ”must”, at gå ud og købe en riskoger, hvis der kun skal koges sushi ris til 2-4 personer. Du kan sagens koge velsmagende sushi ris i en helt almindelig gryde. Dog, skal du holde lidt mere øje med en gryde end en riskoger.
Ulempen ved en riskoger er, at risen godt kan brænde på og, at gryden i riskogeren kan være svær at rengøre.

Der hvor en riskoger bliver nødvendig er, når du laver sushi i en sushi restaurant. De fleste sushi restauranter i Danmark koger ca. 10 kilo ris om dagen. Når der koges, så store mængder ris er det vigtigt, at risen bliver kogt i en gryde, hvor varmen fordeles jævnt i hele gryden. Der kommer en riskoger virkelig til sin ret.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

Derfor er sushi tang en fast råvarer i det japanske køkken!

6. juni 2024 Af Zoë Escher

I Japan har tang altid været en fast del af det japanske køkken. Det er en basisvare på lige fod med korn i det europæiske køkken.
Lige som i Europa, så findes der ikke kun én kornsort. Der findes mange typer og nogle kornsorter egner sig bedre til pasta end brød.

Det samme gør sig gældende for tang. I Europa har de fleste fået øjnene op for sushi tang, som er en booster når det kommer til mængden af vitaminer og mineraler.
Tang har sin oprindelse i det japanske fattigmandskøkken. På daværende tidspunkt, var det japanske fiskere som indsamlede tangen til brug i madlavningen. Fiskerne havde intet køleskab, så for at forlænge holdbarheden blev tangen tørret. Herefter blev det spiste sammen med rå fisk og ris.

I Japan findes mange forskellige typer af tang, som bruges i mange forskellige retter i det japanske køkken. Til sushi bruges nori, som er en bestemt type tang art, som primært bruges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, hvilken type sushi nori, som egner sig bedst til sushi. Du lærer også trin for trin, at lave velsmagende sushi.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Hvor meget laks spises i Japan?

3. juni 2024 Af Zoë Escher

Laks er en fisk som lever i Skandinavien.
Klimaet i Japan er tropisk, det er nogle helt andre fiskearter som lever på de breddegrader.

En af de fisk som lever naturligt i havene omkring Japan er tunen. Tunfisk har i århundrede været og stadig er en af japanernes fortrukne fisk. Tunen som bestand har det svært. Efterspørgslen på tunen er meget stort, men der er kvoter for, hvor mange der må fanges om året.

Interessen for laks har været stødt stigende.
I 2017 fyldte skandinavisk laks kølemontre i lokale japanske supermarkeder. Den skandinaviske laks er af så god kvalitet, at japanske fiskeopkøbere besøger Danmark og andre lande for, at vurdere kvaliteten på laks.

Blandt japanske børn og voksne er laks blevet en efterspurgt fisk. Det er fisk som egner sig til mange forskellige typer retter. Nogle foretrækker, at spise rå laks, mens andre nyder at laksen tilberedes på en pande eller i ovnen. Mulighederne er mange.

På Traditionel japanske madkursus for begyndere og Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende retter med laks.