Hvilke skaldyr egner sig bedst til sushi?

I Danmarks bruges ganske få skaldyr til sushi. Oftest ses kun tigerrejer på menukortet, hvilket er ret synd for mange går glip af unikke smagsoplevelser. I Japan bruges flere forskellige typer af blæksprutter, som serveres på forskellige måder. Søpindsvin er yderst populær på de japanske sushirestauranter, og er en herlig spise. Derudover har Japanerne et stort udvalg af rejer som kun findes i Østen. Rejer ...

Læs mere

Hvor godt kender dine børn til råvares oprindelse?

Jeg synes, at sagen med aflivning af giraffen Marius i Zoologisk have, er et meget godt eksempel på, at vi fjerner os også mere og mere væk for det, der er noget af det mest naturlige i denne verden. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/caption] Da jeg var barn havde min familie 12 får og en vædder, som gik og nyd livet på mine fo ...

Læs mere

Hvad er det som gør en japansk sushikok anderledes?

Der er flere ting som gør japansk sushi anderledes. Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ...

Læs mere

Hvad er det som gør japansk sushi anderledes?

Japanske sushikokke bruger flere forskellige fisk, når de laver sushi, og gerne mellem 6 og 12 indenfor forskellige arter. Japanske sushikokke bruger nogle andre knive til at filetere fisk. De bruger nogle andre teknikker til at skære fisk til sushi. Japanske sushikokke bruger nogle andre teknikker til at koge sushiris. Japanske sushikokke bruger japanske ingredienser, når der skal laves sushi og andre japa ...

Læs mere

Hvordan bruges toppping på sushi?

Som du sikkert har bemærket, bruger flere og flere sushirestauranter i Danmark topping på deres sushi. Nogle restauranter er ikke bange for, at bruge rigeligt med toppings af forskellige slags, kombineret på forskellige måder. Nu har jeg ikke være rundt og smage på dem alle, så hvor godt nigiri stykker med topping smager, kan jeg ikke svare på. [caption id="attachment_3360" align="aligncenter" width="300"] ...

Læs mere

Hvordan bruges tofu i det japanske køkken?

[caption id="attachment_3680" align="aligncenter" width="200"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under Bogforum.[/caption] I Japan spises soja såsom tofu spises i uanede mængder, det er en sunde kilde til proteiner. Der findes mange forskellige varianter af tofu i forskellige prisklasser og kvaliteter. Da udvalget i Japan er meget stort, kan jeg desværre ikke vurdere hvilke mærke er bedst. Konsistensen tof ...

Læs mere

Har sæsonen betydning for vegetar sushi?

Hvis man laver vegetarsushi i Danmark vil sæsonen have en betydning. Nu ligger Danmark ikke på de eksotiske breddegrader, derfor vil der være vintergrøntsager som kan være udfordrende i forhold til, at forvandle dem til delikate sushistykker. Det kan sagens lade sig gøre, det kræver bare at du har styr på dine teknikker, og ved hvad der skal til. Hvis det virker uoverskueligt, kan man købe sommergrøntsager ...

Læs mere

Hvilke områder i Tokyo er mest kendt for gode restauranter?

Tokyo er den by i verden der har flest Michelin-restauranter, med 20 mio. indbyggere er Tokyo en attraktiv by, hvis du er på udkig efter en gourmetoplevelse. Byen Tokyo er inddelt i større og mindre bydele. I hver bydel findes flere tusinder af spisesteder, hvor du kan købe kvalitets mad til billig penge. [caption id="attachment_3432" align="aligncenter" width="300"] Sushikok Zoë Escher i Bella Center under ...

Læs mere

Hvad er god køkkenhygiejne?

God hygiejne kan for en del virksomhedskantiner, og nogle restauranter være en udfordring. Nogle spisesteder er så presset på tid, at det er et af de områder, der desværre først bliver slækket på. Hvordan det står til med køkkenhygiejnen i de privat hjem ved jeg ikke. Børn bliver ikke født med en god køkkenhygiejne med mindre, der bliver sat fokus på det. [caption id="attachment_3680" align="aligncenter" wi ...

Læs mere

Hvad er autentisk japansk sushi?

Når du spiser autentisk japansk sushi, så smager maden af meget mere. De forskellige fisk der indgår i nigiri stykkerne har meget mere smag, og udvalget er meget større. Det er der flere årsager til, der er selvfølgelig forskel på de fisk der bruges i Europa og Japan, selvom der er tale om de samme fiskearter. Miljøet og det de spiser påvirker smagen, og fiskens alder har selvfølgelig også en betydning. Sus ...

Læs mere

Sakana © 2019 - Zoë Escher - info@sakana.dk - 29705345

Scroll to top