sushiruller

Webshop: Spisepinde med blåt japansk mønster

Af


Her for en uge siden, kom der en ny forsendelse af håndlavet spisepinde fra Japan. Spisepinde fås i forskellige kvaliteter og design.

Spisepinde, som ses på billedet her er lavet i naturligt træ.
Spisepinde er enkelt i sit udtryk. Der er et stykke i toppen som er farvet blåt tilsat hvidt japansk mønster.

Længden på spisepinde er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne.
Spisepinde er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.

Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Nyt i webshop: Brune spisepinde med struktur

Af

Brune spisepinde med struktur
Lær at spise din sushi med håndlavet spisepinde fra Tokyo

I Japan er spisepinde lavet i træ japanerens fortrukne bestik.
Spisepinde som er smukke, behagelige at have i hænderne, nemme at bruge og, som er dekorative.

Spisepinde, som ses på billedet her er lavet i kastanjetræ. Spisepinde er helt enkle og træet naturlige årer er blevet fremhævet.

Længden på spisepinde er 23 cm og de kan bruges af både børn og voksne. Spisepinde er også ideal til dig der er på udkig efter en unik japansk gave.

Klik på den nye Webshop by sushikok Zoë Escher 

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kræver det en speciel kniv, hvis du ønsker at lærer at lave sushi?

Af

Nej, det gør det ikke.

På sushi kursus for begyndere lærer du, at lave delikat og velsmagende sushi som egner til, at blive serveret til en dejlig middag derhjemme.
På kurset lærer du, at anvende japanske skæreteknikker på begynder niveau. For at få mest succes med de teknikker, der kræves det,at du har en meget skarp kniv. Størrelsen på kniven eller hvem der har produceret kniven er ikke afgørende på det niveau.

Hvis du ønsker, at lave sushi som egner til, at blive serveret i en restaurant, så stilles der større krav til din kniv og dine færdigheder.

Du kan læse mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad kendetegner autentisk japansk sushi?

Af


Hvis du kigger på autentisk japansk sushi, så ser det lidt småkedelig ud. Japansk sushi handler dybest set kun om fisk og ris og, når maden er så simpelt så falder du igennem som kok. Hvis du ikke kan koge sushi ris til perfektion, skærer fisken i henhold til japanske skæreteknikker og bruge japanske teknikker til at lave sushi.

Det er årsagen til, at det tager mange år at blive en god sushikok. Man kan sige jo mere simpelt maden er, jo sværere er den også at lave.

På Sushi kursus for begyndere, der lærer deltagerne japanernes tilgang til sushi, om japanske ingredienser og japanske madlavningsteknikker til, at koge sushi ris og lave velsmagende sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvilken sushi måtte er bedst til fremstilling af sushi?

Af


Jeg afholder adskillige kurser om måneden i Sushi for begyndere i København. På kurserne der møder jeg kursister som medbringer forskellige typer af sushi måtter til fremstilling af aromatiske og velsmagende sushiruller.

Desværre er det ikke alle typer sushi måtter der egner sig til sushi.

Indenfor de seneste år, har jeg mødt kursister der har medbragt en sushi måtte fremstillet i silikone. En sushi måtte der koster 150 kr. Det er en sushi måtte, som er helt uegnet til sushi. Den har ikke den størrelse eller fleksibilitet som det kræver for, at lave delikate sushi måtter. Materialet gør også, at tangepladen ikke har de optimale betingelser.

Der findes også en anden type sushi måtte, som jeg heller ikke vil anbefale. Sushi måtten er lavet af træ, men selve udformningen af måtten gør, at det er sværere at lave sushi ruller med den type sushi måtte. Derudover så efterlader sushi måtten også mærker i rullerne.

Den bambusmåtte som japanske sushikok og jeg bruger, er meget svær at få fat i Danmark. Det skyldes, at de der forhandler bambus måtter til sushi ikke er faguddannet sushikokke, så de ved ikke hvilken sushimåtte som er den bedste.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan kammuslinger bruges til sushi?

Af

Zoë EsccherKammuslinger er en delikat og meget skøn spise, der også egner sig til sushi og dog.

Jeg kan ikke anbefale at den bruges i sushiruller.

Jeg har oplevet på en sushi restaurant, at en kammusling blev hakket i mindre stykker og kom i en sushirulle. Det er der som sådan ikke noget galt i.

Men det bliver til en smattet oplevelse, fordi tangen suger alt væden fra kammuslingerne.
Kommer rulle til at ligge lidt inden den spises, bliver den helt slap i konsistensen. Vådt tang med bløde kammusling stykker, er desværre ikke noget som jeg værdsætter.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Hvad lærer du på sushikursus for begyndere?

Af

Zoë EscherDer er stor forskel på dansk og japansk sushi, en del af kurset handler om at lave japanske sushi.
Som sådan er der ikke noget galt med danske sushi, den har ikke de aromaer og smagsnuancer, som du finder i japansk sushi.

På sushikursus for begyndere får du et indblik i de japanske ingredienser, som du finder på sushirestauranterne i Japan. Det er ikke ligegyldigt om du bruger en sojasauce, der kommer fra Japan eller Thailand.
Du lærer og at håndtere og klargøre forskellige slags grøntsager og fisk.
Sidst, men ikke mindst du lærer at lave forskellige slags velsmagende sushi efter japanske teknikker.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er autentisk japansk sushi?

Af

Bella CenterNår du spiser autentisk japansk sushi, så smager maden af meget mere. De forskellige fisk der indgår i nigiri stykkerne har meget mere smag, og udvalget er meget større.

Det er der flere årsager til, der er selvfølgelig forskel på de fisk der bruges i Europa og Japan, selvom der er tale om de samme fiskearter. Miljøet og det de spiser påvirker smagen, og fiskens alder har selvfølgelig også en betydning.

Sushikokkens viden om fisk, den måde de skal fileteres på og efterfølgende skæres til nigri eller sushiruller, har afgørende betydning for smagsoplevelsen og den endelig præsentation.

Derfor kan du også opleve, at hvis du besøger den samme restaurant 2 dage i træk, så vil sushien smage anderledes og alt efter hvor rutineret sushikokken er, så kan stykkerne og præsentationen variere lidt.

Som japansk uddannet sushikok, har jeg lært at uanset hvilken fisk du arbejder med, så skal den mad, der serveres for kunden altid være det samme. Således, at kunden får den samme unikke smagsoplevelse uanset hvilken dag på ugen, kunden besøger restauranten.

Læs mere om Eksklusiv japansk pop-up sushimiddag

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.