Hvert år rejser jeg til Bruxelles i december måned og tilbringer nogle dage i selskab med en delegation af højt gradueret japanske kendo lærer. For et par år siden spurgte jeg dem, Hvad er det vigtigste når I køber sushi? De sagde alle sammen, at sushiris kogt til perfektion er det vigtigste for dem. Ingen af dem er interesseret i at spise sushiris som har en konsistens som grød. De er heller ikke interesse ...

Desværre nej, grøntsagerne skal helst have en konsistens, ellers kan det blive en smattet oplevelse. Jeg kunne aldrig finde på at bruge aubergine, det gælder både som rå og som stegt. Aubergine fungerer lidt som en svamp der suger alt væden, og efter noget tid bliver de andre råvarer også fugtige. I bund og grund, er der ingen begrænsning i hvad der kommes i en sushirulle. Dog, skal bare sørge for, at grønt ...

De fleste lever et travlt liv med job, familie og forskellige aktiviteter. Rigtig mange har meget fokus på, at give deres børn nogle sunde vaner herunder kostvaner, som de kan få glæde af senere i livet. Som så meget andet i livet, skal kostvaner styrkes for, at det bliver en naturlig del af hverdagen. For en del med en travl kalender, kan det være svært at nå det hele. På sushikursus for børn (10-13 år), d ...

I søndags afholdte jeg kurset "Sushi for begyndere", det var hyggeligt som altid. På kurset blev jeg spurgt om man må gemme sushi til næste dag, og det må man desværre ikke. Da der er tale om rå fisk, må man ikke gemme sushi til næste dag, da rå fisk er en let fordærvelig råvare. Læs mere om Sushikursus for begyndere _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, ...

Den japanske peberrod wasabi er en meget sjældent råvarer. Dem du ser på billedet er fra min tur til Tokyo i 2015. Den ”ægte” japanske wasabi kan ikke fås udenfor Japan. Det er en peberrod som kræver ganske særlige betingelser for at kunne gro. Sådan helt overorden er det en pederrod som er meget svær, at få til at gro. I Japan bliver den ægte brugt på de japanske Michelin sushirestauranter. Jeg har smagt d ...

Det japanske køkken skiller sig ud fra alle andre køkkener. Udover at kosten er meget sund og nærende smager de japanske retter også ualmindelig godt. Det japanske køkken er meget stort og har et stort udvalg af velsmagende retter. Retter der gør at køkkenet aldrig bliver uinteressant eller kosten kedelig. Det japanske køkken har stor fokus på spise mange grøntsager på nye og spændende måder. Dertil er japa ...

De fleste har hørt om, at det er sundt at spise tang. Der er også flere og flere restauranter i Danmark som er begyndt at bruge tang i deres mad. Til sushi bruges en ganske særlig tang, som dyrkes på havets bund ligesom havre dyrkes i Danmark.  Tang til sushi er en ganske særlig grøntsag. Det er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler. En tangplade til sushi som typisk bruges til f ...

Jeg er meget glad for søpindsvin også kaldet "Uni" på japansk. De fås i flere forskellige kvaliteter på Tsukiji fiskmarked i Tokyo. _ Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller - Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere. ...

Det japanske køkken adskiller sig markant fra resten af verden. Japanerne er meget mere bevidst omkring hvad de spiser til alle dagens måltider. Helt grundlæggende er det japanske køkken sammensat på en måde, så maden enten afgifter kroppen eller tilføre kroppen næring. Dertil har japanerne stor fokus på deres spisevaner. I Europa spises ofte få store retter til et måltid. I Japan spiser man ofte til et mål ...

Japanerne er den befolkning i verden som lever længst. Det er ikke helt uden grund. Japanerne lever et travlt liv som så mange andre. Der er mange i de større byer som arbejder ca. 10 timer om dagen. Derudover har japanerne også børn, familie, fritidsinteresse og meget andet som også skal passes. I hverdagen bruger japanerne meget lidt tid på maden. Derfor vil du kunne finde virkelig mange nudelbarer på sto ...