Derfor betragtes det japanske køkken som ganske unikt!

Gyoza
I det japanske køkken lægges stor vægt på, at bruge sæsonens friske råvarer, det gælder grøntsager, fisk og skaldyr.

Mange af de råvarer, der anvendes i det japanske køkken, såsom fisk, tang og grøntsager, er super food, som booster kroppen med sunde olier, vitaminer, mineraler og antioxidanter. Japansk mad har et lavt indhold fedt og sukker, hvilket gør det til et sundt valg.
Det er en årsagerne til, at japanerne er den befolkning i verden som lever længst.

De sunde ingredienser og råvarer som miso, tofu, wasabi, tange og mange andre, der er grundlæggende for det japanske køkken bruges ikke på samme måde i andre køkkener.

Mens mange køkkener rundt om i verden gør brug af den femte smagsoplevelse, umami, er det japanske køkken kendt for dets fremhævelse og udforskning af denne smag gennem brugen af ingredienser som dashi, sojasauce og miso.

På kurset Traditionel japansk mad for begyndere lærer du, at lave sunde og velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken, som booster dit helbred.

PS: Søndag den 24. september 2023 afholdes det sidste kursus i Traditionel japansk mad for i år.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor ofte spises rejer i Japan?

Sushikok Zoë Escher
Japan er kendt verden over for sin rige kulinariske historie, og skaldyr herunder rejer spiller en rolle i landets gastronomi.

Japan er omgivet af hav, hvilket har ført til, at skaldyr altid har været en central del af den japanske kost. Rejer har været en delikatesse for japanerne i århundreder, ikke kun på grund af deres smag, men også på grund af deres sundhed.

I dagligdagen er rejer almindeligt anvendt i mange retter. Fra den velkendte tempura, hvor rejerne er dybstegt i en let og sprød dej, til sushi og sashimi. Desuden findes de også i nudelsupper og stegte nudler.

I Japan lægges der stor vægt på sæsonbestemte ingredienser, og det gælder også for rejer. Visse rejevarianter er mere populære i bestemte årstider. For eksempel er “sakura ebi”, eller kirsebærrejer, populære om foråret.

I Japan spises rejer regelmæssigt året rundt.

Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne velsmagende nudelret med rejer.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor mange fisk på menukort hos en sushirestaurant i Japan?

Sushi - ALT for damerne
Når man træder ind i en sushi restaurant i Japan, er man ikke bare indtrådt i en spiseoplevelse – man er trådt ind i en verden af tradition, innovation og utrolig diversitet.
Den japanske sushi kultur er berømt for sin finesse og opmærksomhed på detaljer, og et blik på menukortet afslører den brede vifte af fisk og skaldyr, der anvendes i sushikunsten.

Men hvor mange forskellige typer fisk kan man forvente at finde på menuen?

I traditionelle sushirestauranter kan man forvente at finde 15-20 forskellige fisk og skaldyr. I mere moderne eller eksklusive steder ca. 30, især hvis de tilbyder sæsonbestemte sushi.

Det er helt normalt at finde fisk såsom tun, laks, rød snapper, rejer, blæksprutter, søpindsvin, yellowtail, makrel, ål og flynder og mange flere.

Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi med de mest efterspurgte fisk til sushi i Danmark.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er teriyaki laks?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

Teriyaki er en japansk madlavningsmetode, hvor fødevarer, som fisk eller kød, marineres og senere pensles med en glaserende sauce for derefter, at blive tilberedt ved stegning. Ordet ‘teriyaki’ er afledt af ‘teri’, som refererer til glansen fra den glaserede sauce, og ‘yaki’, som betyder stegning eller grilning på japansk.

Teriyaki sauce er hjertet af denne ret. Det er en sauce som laves fra bunden og, som er en tyk, skinnende sauce, der klæber sig til fødevaren og giver en sød og salt balance.

Laks er med sin fede tekstur og milde smag en ideel fisk til teriyaki. Laks og teriyaki er bedste venner.
Teriyaki laks er en lækker, der kombinerer det bedste fra den japanske kulinariske verden.
Med sin skinnende glans og dybe smag er det en ret, der vil imponere både gæster og din egen smagsløg.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne delikate ret med Teriyaki laks.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Fra hvilket land kommer verdens bedste laks?

Laks

Alle lande i Skandinavien har velsmagende laks.
I øjeblikket kommer laks primært fra Norge, Island og Færøerne. Nogle laks er bedre end andre.

Som sushi kok går jeg meget op i kvaliteten af fisk, kun det bedste er godt nok.
Jeg bruger kun de bedste fisk når jeg afholder Sushi kursus for begyndere, Nigiri sushikursus og Japanske madkursus. Det smager bedst, men det minimerer også risikoen for sygdomme.

Færøerne er det land i verden som har den bedste laks.
Den har levet i havet under de bedste forhold og, som har fået det bedste mad under hele opvæksten.

Liget netop denne laks bliver brugt, når vi på kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere laver den populære japanske ret teriyaki laks fra bunden.

Skal du med på årets eneste madkursus, hvor du lærer at lave velsmagende retter fra det klassiske japanske køkken?

Læs mere om kurset Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilken type sushi spises i Europa?

Sushikok & Sake Sommelier
I Europa spises der mange forskellige typer sushi, men nogle af de mest populære varianter er;

Nigiri Sushi er en af de mest almindelige typer sushi i Europa. Det består af en lille klump ris, der er formet og presset sammen, med en skive rå fisk, skaldyr eller andet fyld på toppen. Det serveres ofte med wasabi og sojasauce.

Maki sushi er rullet sushi og er populært i Europa. Det består af ris og fyld, der er rullet i tang. Der er forskellige variationer af maki sushi afhængigt af fyldet og rulleteknikken.

California Roll er en vestlig tilpasning af sushi, der typisk indeholder krabbeimitation, agurk og avocado. Den er ofte rullet med ris på ydersiden.

Selvom det ikke er traditionel sushi, er sashimi meget populært i Europa. Det består af skiver af frisk, rå fisk eller skaldyr, der serveres uden ris. Det er en favorit blandt dem, der ønsker en ren fiskesmag.

I Europa er der også en stigende tendens til at eksperimentere med fusion sushi, der kombinerer japanske smag med lokale ingredienser og teknikker. Dette kan føre til unikke og spændende smagskombinationer.

Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi som japanske sushi kokke i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvilke fordele er der ved, at spise japansk mad?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Der er mange fordele ved at spise japansk mad.

Japansk madlavning er rig på grøntsager, fisk, skaldyr og fuldkorn, hvilke bidrager til en sund kost.

Traditionel japansk mad indeholder generelt mindre fedt i forhold til mange europæiske retter og, det bidrager til at opretholde en sund kropsvægt.

Mange japanske retter tilberedes mindst muligt såsom dampning, kogning eller grille, hvilket bevarer næringsstofferne i maden.

Japansk mad, især grøntsager som søde kartofler, spinat, kål og tang, er ofte rige på antioxidanter.

Den japanske madkultur byder på en bred vifte af ingredienser og råvarer giver en sund variation i kosten.

Traditionel japansk kost indeholder normalt mindre rødt kød og mere fisk og skaldyr.

Traditionel japansk madkursus for begyndere, lærer du trin for trin at lave velsmagende klassiske japanske retter fra bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er fordele ved et begynder sushi kursus?

Sushi - ALT for damerne
Der er flere fordele ved at deltage i et begynder sushi kursus.

Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at lære de grundlæggende teknikker til at lave sushi korrekt. Dette inkluderer kogning af ris, korrekt skæring af fisk, at lave sushi og hvordan man arbejder med sushi tang. Disse færdigheder er afgørende for, at lave delikat og velsmagende sushi.

Sushi indebærer at arbejde med rå fisk og andre fødevarer, så det er vigtigt at forstå grundlæggende hygiejneprincipper for, at forhindre fødevare sygdomme.

Til sushi bruges bred vifte af japanske ingredienser og forskellige typer fisk og grøntsager. Et Sushi kursus for begyndere vil introducere dig til disse ingredienser, deres smag og hvordan de bedst kombineres for, at skabe velsmagende sushi ruller.
At mestre kunsten at lave sushi kan være udfordrende i starten. Et Sushi kursus for begyndere vil give dig mulighed for, at øve dig under vejledning af en erfaren sushikok instruktør.

Samlet set kan et begynder sushi kursus give dig en solid start på din rejse ind i sushiens verden ved, at udstyre dig med de nødvendige færdigheder og viden til, at lave velsmagende sushi derhjemme.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvad er en maki sushi rulle?

Sushi - ALT for damerne
En maki sushi rulle defineres som en rullet nori tang med sushi ris tilsat smagfulde råvarer.

Maki sushi ruller fås i flere forskellige størrelser.
I Danmark har vi to størrelser. De små som kaldes hosomaki og den store rulle som kaldes futomaki.

I Japan fås maki sushi ruller som er endnu større.
På eksklusive sushi restauranter i Tokyo serveres en maki ruller som er 3 gange så stor som en klassisk dansk futomaki. Futomaki af den størrelse indeholder ikke fisk, så store mængder fisk spiser japanerne ikke af gangen. Den indeholder oftest flere forskellige grøntsager, omelet og andre plantebaseret proteiner.

Maki sushi ruller er kendt for deres alsidighed, da de giver mulighed for en bred vifte af smagskombinationer og variationer. De egner sig også perfekt som take-away mad, da sushi stykker holder formen også selvom, at de undervejs bliver udsat for rystelser.

Maki sushi ruller er en af de mest populære former for sushi og nydes af sushi elskere verden over.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Hvor udbredt er teriyaki sauce?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Teriyaki sauce er en populær japansk sauce, der bruges til mange forskellige retter i det japanske køkken.

Saucen er kendt for sin søde og salte smag med sin karakteristiske glans, der opnås under madlavningen. Den bruges ofte til at tilføje en unik smag til retter med kød eller fisk.
Saucen er populær over hele verden og nydes i forskellige sammenhænge.

Der er stor forskel på kvaliteten og smagen af teriyaki sauce. Den bedste kvalitet og smag fås ved, at lave saucen fra bunden. Det er ikke nok at lave saucen for bunden, det er lige så vigtigt, at bruge de japanske ingredienser som er egnet til, at lave teriyaki sauce for, at skabe den perfekt balance mellem sød og salt.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave denne delikate sauce tilsat verdens bedste laks.

Læs mere om Traditionel japanske madkursus for begyndere og de smagfulde japanske retter, som vi laver på kurset.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere