Danmarks Mest Erfarne Sushi kok & Sake Sommelier Zoë Escher

Gyoza i Japan – En velbevaret og hemmelig delikatesse

1. februar 2024 Af Zoë Escher

I Japan er dumplings også kaldet gyoza ikke blot en lækker snack eller en festlig ret. Det er en daglig delikatesse, der findes på bordet i utallige hjem og restauranter.

For mange japanere er gyoza en fast bestanddel af deres kost, og det er ikke ualmindeligt at nyde denne delikatesse flere gange om ugen. Gyoza serveres i forskellige former, lige fra den klassiske hakket svinekød-version til vegetariske og varianter med seafood.

I Japan har gyoza også fundet vej til take-away bokse. I japan kan du finde gyoza på gadekøkkener, i konveniencebutikker og endda i færdigpakket form i supermarkeder. Dette gør det nemt for folk at nyde denne lækre ret på en travl hverdag.

Gyoza er ikke kun begrænset til at blive serveret på restauranter. Mange japanere laver også deres egne hjemmelavede gyoza med familie og venner.

Gyoza er en klassisk ret i det japanske køkken, og det spises ofte som en del af den daglige kost. Dens alsidighed, velsmag og sociale karakter gør det til en elsket del af japansk madkultur, der fortsætter med at begejstre ganer både i Japan og verden over.

På Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin at gyoza som de serveres på restauranter.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Boost din krop med varme japanske nudelsupper på kolde dage

6. februar 202412. januar 2024 Af Zoë Escher

Vinterens isnende kulde kan virkelig tage pusten fra os, men heldigvis er der en lækker og nærende japanske retter lige inden for rækkevidde – de varme japanske nudelsupper. De varmende retter er ikke kun en fest for smagsløgene, men de giver også en boost til din krop på kolde dage.

De traditionelle japanske nudelsupper er et sundt måltid, der kombinerer delikate smagsnuancer med sund ernæring.

Suppe fonden laves fra bunden med japanske ingredienser fra Tokyo. Alt efter hvilken suppe der et i spil tilføjes rammen eller udon nudler.
Grøntsager som tang, svampe, kål og andre smagfulde råvarer tilføjer vitaminer og mineraler, mens proteinrige toppings som svinekød eller tofu gør suppen til et komplet måltid.

Deltage i Japansk nudelsuppe kursus for begyndere og lær at lave de velsmagende og sunde japanske retter fra bunden. Så er du godt klædt på når vejret skrifter, fra regn, sol og sne som kendetegner årstiderne i Danmark.

Start det nye år med et sushi kursus

8. januar 2024 Af Zoë Escher

Det er et nyt år, og hvad kunne være en bedre måde at kickstarte det på end med en smagfuld oplevelse?

Et sushi kursus er ikke kun en kulinarisk rejse, men det er også en sjov og lærerig aktivitet, der kan bringe venner og familie sammen. Så hvorfor ikke tage det første skridt mod at mestre kunsten af sushi?

Sushi er mere end bare rå fisk og ris.
At deltage i et sushi kursus giver dig ikke kun mulighed for at lære at lave smagfulde sushi stykker, men det giver også en dybere forståelse for råvarerne og teknikkerne bag denne japanske delikatesse.

En af fordelene ved et sushi kursus er, at det passer til alle niveauer. Uanset om du er en nybegynder eller allerede har lidt erfaring, vil du finde glæde ved at udforske de japanske teknikker bag tilblivelsen af sushi. Japansk uddannet sushikok vil guide dig gennem de forskellige processer, dele hemmelighederne bag perfekt ris, skære teknikker og kunsten at sammensætte ruller.

Et sushi kursus er også en fantastisk måde at være sammen på. Tag dine venner eller familiemedlemmer med, og oplev sammen glæden ved at skabe og dele delikate måltider.
Så hvorfor vente?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Booster dit helbred med sunde japanske retter

19. december 2023 Af Zoë Escher

Det nye år er lige om hjørnet, og hvad er en bedre måde at kickstarte året med sunde og lækre japanske retter?

Japansk mad er ikke kun en fest for smagsløgene, men det kan også booste dit helbred.

Teriyaki laks er ikke kun en smagfuld oplevelse for smagsløgene, men det er også en sundhed og nærende ret. De sunde fedtstoffer er lige hvad kroppen har brug for efter jul. Den søde og salte teriyaki sovs giver en delikat og dyb smag, der gør denne ret til en favorit.

Gyoza, eller japanske dumplings, er ikke kun lækre, de er fyldt med hakket kød, grøntsager og aromatiske krydderier, hvilket giver en sund balance forret eller let hovedret.

Lynstegte nudler med tigerrejer med grønt er ikke kun hurtige at lave, men de er også fulde af smag, som omfavner hele kostpyramiden ude at blive kedelig. En ret som passer perfekt til den travle hverdag.

At starte året med sunde japanske retter som teriyaki laks, gyoza og lynstegte nudler med tigerrejer er ikke kun en gastronomisk oplevelse, men det er også et boost til dit helbred.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

Med et sushikursus kan du spise sushi flere gange om ugen

15. december 2023 Af Zoë Escher

Er du også en af dem, der elsker sushi, men synes at det er for dyrt at købe ude hver gang?

Eller ønsker du bare at imponere dine venner og familie med dine egne hjemmelavede sushi?

Så er et sushi kursus måske lige det, du har brug for!

Med et sushi kursus lærer du ikke kun kunsten at lave velsmagende sushi ruller, men du lærer også, hvordan du kan spare penge ved, at lave din egen sushi derhjemme. Du kan vælge dine egne friske råvarer og tilpasse smagen præcis efter dine ønsker.

Sushi er ikke kun lækkert, det kan også være en sund og nærende måde at spise på. Med et sushi kursus lærer du at vælge de bedste ingredienser og råvarer, klargøre dem korrekt og sammensætte rullerne på en måde, der giver dig en balanceret og nærende måltid.

Tag et sushi kursus sammen med venner eller familie, og gør det til en social begivenhed.
Det er ikke kun en fantastisk måde at lære på, men det er også sjovt at lave delikate sushi ruller sammen og dele oplevelsen. Efter kurset kan I fortsætte med at arrangere sushi aftener derhjemme, hvor I kan nyde jeres hjemmelavede kreationer.

At lære at lave sushi er ikke kun en midlertidig færdighed – det er en færdighed for livet. Når du først har lært teknikken, kan du nyde lækker sushi, præcis som du ønsker det, når som helst du har lyst.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Derfor er Sushi kursus en lærerig og velsmagende julegave

3. december 202328. november 2023 Af Zoë Escher

Julen nærmer sig med hastige skridt, og med den kommer jagten på den perfekte gave. Hvis du leder efter en unik og mindeværdig gave, som skaber begejstring er et sushikursus et godt valg.

Sushi kurset er mere end smagfulde sushi stykker.
At lære at lave sushi fra bunden, er at dykke ned i en verden af delikate smage og sushi stykker der taler til øjnene. Det er en unik oplevelse, der kombinerer hands-on læring og nydelse.

Et sushi kursus er en sjov og social aktivitet, som kan nydes alene eller med venner og familie. Det skaber en unik mulighed for at tilbringe tid sammen, mens man lærer noget nyt.

Sushi er kendt for at være sund og nærende med forskellige fisk og grøntsager. Et kursus i sushi kan inspirere til sundere madvaner og introducere nye, sunde ingredienser i hverdagen.

At kunne tilberede sin egen sushi med sine favorit råvare og fisk, vil altid været et hit. Det spreder glæder og det er en færdighed, man kan vise frem og nyde både alene og i selskab.

Et sushi kursus er en gave, der kombinerer læring, nydelse og sundhed. Det er en oplevelse, der rækker ud over det almindelige og skaber varige minder.

Så hvorfor ikke overveje et sushikursus som en smagfuld og unik julegave i år?

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

Køb Gavekort til Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Nyhed – Mini E-Kogebog: 5 Japanske Onigiri til én Person

3. november 20233. november 2023 Af Zoë Escher

Onigiri, de skønne japanske risboller, har længe været en favorit i japansk madkultur.
I Japan nyder børn, unge, voksne og ældre onigiri risbolle på alle ugens dage og, på alle tider i døgnet.

Disse kompakte og velsmagende risboller med fyld er ikke kun lækre, men også praktiske, da de kan tages med overalt som en let og tilfredsstillende snack.

De 5 forskellige onigri indeholder laks, tun, rejer, æg og avokado, råvarer som er nemme at få fat på.

Vores nye mini e-kogebog med disse 5 japanske onigiri opskrifter til én person er lavet til, at tilfredsstille både smagsløg og sind.
Uanset om du er en solospiser eller blot ønsker at udforske onigiri verdenen, er disse opskrifter det perfekte udgangspunkt.

Hop ind i køkkenet og lad onigiri eventyret begynde!

Læs mere om Mini e-bogen: 5 sunde japanske onigiri til 1

Tid til at skrue op for den varme japanske nudelsuppe

26. oktober 2023 Af Zoë Escher

Nu hvor efteråret er over os, og vi begynder at mærke kulden snige sig ind, er det det perfekte tidspunkt at kaste sig over en dampende varm japansk nudelsuppe. Der er noget magisk og helende ved at sidde med en stor skål ramen eller udon og lade varmen fra suppen omfavne dig, mens du nyder de komplekse smage og de lækre teksturer.

Ramen er måske den mest kendte japanske nudelsuppe og med god grund. Den er lavet med en rig og smagfuld bouillon og serveres med forskellige toppings som grøntsager, kød, og et blødkogt æg. Nudlerne er tykke og elastiske og absorberer bouillonen, så du får en fuldkommen smagsoplevelse.

Udon er en anden populær japansk nudelsuppe. Denne suppe er lavet med tykke hvedenudler og en velsmagende bouillon lavet på japanske ingredienser og råvarer. Udon kan serveres med en række forskellige toppings, såsom tofu eller grøntsager.

På nudelsuppe kursus for begyndere, laver vi 2 meget forskellige smagfulde nudelsupper og ramen supper fra bunden. Supper som passer til travle hverdage som kan nydes året rundt.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

Skal du med på næste sushi kursus den 22. oktober?

18. oktober 2023 Af Zoë Escher

Er du ligeså vild med sushi som jeg er?

Har du nogensinde drømt om selv at rulle den perfekte maki?

Hvis svaret er ja, så er dette din gyldne billet!

Sushi er ikke bare en skål med ris og fisk. Det er en kunstart, en kultur og velsmag i munden. Men at mestre denne japanske delikatesse kræver tid, tålmodighed og den rette teknik.

Vores næste sushi kursus er lige om hjørnet, og det er skræddersyet til både nybegyndere og dem, der ønsker at finpudse deres færdigheder. Kurset vil dække alt fra risens forberedelse til valget af de friskeste ingredienser og selvfølgelig, kunsten at rulle den mest lækre sushi.

Hvad kan du forvente?

Professionelle instruktører med 19 års erfaring.
Hemmeligheden bag perfekt kogt sushi ris.
Køb af fisk til sushi hos en fiskehandler.
Håndtering og skærer forskellige typer af råvarer.
Hvordan du matcher den med forskellige fyld.
Hands-on træning i et hyggeligt miljø.

Måske vil du overraske dine venner og familie med dine med hjemmelavet sushi eller bare nyde kurset og glæden ved, at lave din egen sushi. Uanset hvad din motivation er, så er dette kursus en fantastisk mulighed for at dykke dybere ind i den vidunderlige verden af sushi.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

Pladserne er begrænsede, så tøv ikke for længe.

Tilmeld dig nu, og tag skridtet ind i sushiens verden.

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

10. oktober 2023 Af Zoë Escher

Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere