japansk mad

Japansk sojaskål i marineblå på udsalg

Af


Når bordet dækkes, er det ofte de små detaljer, der gør den største forskel. Farver, former og materialer er med til at skabe stemning og helhed.
I det japanske køkken spiller serveringen en vigtig rolle, og en smuk sojaskål kan være med til at løfte hele oplevelsen omkring måltidet.

Den marineblå japanske sojaskål er håndlavet i Tokyo og fremstår med et dybt og karakterfuldt udtryk. Den intense blå glasur tilfører ro og tyngde, samtidig med at den giver borddækningen kant. En farve, der skaber kontrast og fremhæver både maden og de øvrige elementer på bordet.

Skålen er oprindeligt skabt til sojasauce, men dens enkle form og glatte overflade gør den alsidig i brug. Den fungerer lige så fint til små snacks, dip eller som en dekorativ detalje på bordet.
En lille skål, der balancerer funktion og æstetik og passer naturligt ind i en japansk inspireret servering.

Når en sojaskål som denne er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at opgradere din borddækning eller finde en gave til én, der sætter pris på japansk håndværk.

En diskret, men markant detalje, der tilfører bordet både ro og personlighed.

Se udvalget af sojaskåle i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

Sushi er din genvej til flere grøntsager

Af

Sushi - ALT for damerne
Mange af os ønsker at spise flere grøntsager i hverdagen. Grøntsager er fyldt med vigtige vitaminer, mineraler og fibre, der alle bidrager til en sund krop.
Men i en travl hverdag kan det være udfordrende, at få spist de anbefalede grøntsager. Hvis du leder efter en lækker og nem måde at få flere grøntsager ind i din kost, kan sushi være din genvej.

Selvom mange tænker på fisk, når de hører ordet “sushi”, er grøntsager også en essentiel del af denne skønne ret. Fra friske agurker og avokado til dampede asparges og marineret radise,  sushi byder på en verden af grøntsager, som er præsenteret på en ny og spændende måde.

At spise rå grøntsager er sundere end tilberedte grøntsager. De forskellige rå grøntsager som bruges i sushibooster din krop med vitaminer.

Ikke alene får du masser af grøntsager med sushi, men tangen (nori), som ofte bruges til at lave sushi ruller, er fyldt med vitaminer, mineraler og antioxidanter. Dette gør sushi til en både velsmagende og sund spise.

Sushi er mere end blot rå fisk.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin at lave velsmagende sushi fra bunden.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Japansk te og sushioplevelse – udsalg på autentisk tedåse

Af

Japansk Tedåse Med Hvide Og Sort Solsikkeblomster
På vores sushi kurser handler det ikke kun om teknik, ris og råvarer, det handler om helhedsoplevelsen.
Japansk madkultur bygger på balance, ro og respekt for detaljen, og netop derfor spiller grøn te en naturlig rolle før, under og efter et sushi kursus.
Når teen opbevares korrekt, bliver smagen renere, friskere og mere nuanceret – præcis som sushi bør være.

En japansk tedåse håndlavet i Kyoto passer perfekt ind i denne filosofi.
Den kombinerer klassisk japansk håndværk med et stilrent, moderne udtryk og er beklædt med håndfarvet washi-papir i et grafisk mønster af hvide og sorte blomster.
Designet udstråler ro og elegance og afspejler de værdier, vi arbejder med på vores sushi kurser: præcision, æstetik og kvalitet.

Tedåsen er fremstillet i tin og har et tætsluttende dobbeltlåg, som beskytter den grønne te mod lys, fugt og ilt. Det sikrer, at teens aroma bevares, uanset om den serveres som en del af sushioplevelsen eller nydes derhjemme efter kurset. Med plads til cirka 200 gram teblade er den ideel både til undervisning, servering og privat brug.

Når denne tedåse er på udsalg, er det en oplagt mulighed for at tage lidt af sushi kursus oplevelsen med hjem. Den fungerer både som praktisk opbevaring og som et smukt, japansk element i køkkenet eller på spisebordet. Samtidig er den en oplagt gave til sushi- og teentusiaster, der sætter pris på autentisk japansk kultur.

Læs mere om de håndlavet japanske tedåser fra Kyoto i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Deloitte og mange flere.

Derfor er sushi tang den vigtigste grøntsag i Japan!

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
De fleste forbinder tang med Japan.
Igennem de sidste mange årtier har flere og flere fået øjnene op for sushitang, som indeholder mange vitaminer og mineraler. Sushi er en populær spise som nydes både af børn og voksne.

Landet Japan består af en hovedø og hundredevis af småøer. Det er et land som ligger lidt isoleret fra resten af verdenen og, som er omgivet af vand.
Japan er et fiskerland. Et land som lært japanerne for flere tusinder år siden, at værdsætte fisk og skaldyr men også tang.

Tang var den direkte og hurtigste kilde til vitaminer og mineraler.
I dagens Japan spises ikke kun sushi tang. I det japanske køkken bruges mange forskellige slags tang. Hvilken tang som bruges afhænger af, hvilken ret der er tale om.

Tang er en af de vigtigste grøntsager i det japanske køkken.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den bedste måde at opbevare sushi i et køleskab?

Af

Sushikok & Sake Sommelier
Sushi er en ret som har nemt ved at tørre ud, hvis det bliver opbevaret på den forkerte måde.

Alle råvarer som indgår i sushi er frisk og rå.
Du kender det fra tomater. Hvis du har skåret en tomat som får lov til, at ligge uden at blive pakke ordentlig ind, får den en tør overflade. Det samme sker for sushi. Det smager ikke særlig godt.

Det der får sushi til nemt er tørre ud, er den direkte kontakt med luft.
Sushi bør opbevares en i lufttæt beholder. Hvis det ikke er muligt, lad sige at du har købt sushi ind til en middag og, det fylder rigtig meget i dit køleskab.

Det næste bedste at gøre er, at vikle husholdningsfilm tæt om sushi, sådan så der ikke trænger luft ind. Det er selvfølgelig også vigtigt, at pakke det på en måde, så de enkelte sushi stykker ikke bliver mast eller går i stykker.

Sushi bør altid spises ved stuetemperatur. Det smager bedst.
Ca. 15 minutter før I sætter jer til bord og spiser, tager du sushi ud af køleskabet og lader det stå på køkkenbordet (uden låg).

Du behøver ikke altid at købe sushi.

På Sushi kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave velsmagende sushi til hverdag og fest.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Matcha grøn celadon sojaskål – japansk elegance på udsalg

Af

Japansk celadon soyaskål til sushi

Små detaljer skaber stor harmoni.
Denne håndlavede sojaskål fra Kyoto er dækket af en matcha grøn celadonglasur, der helt omslutter porcelænet i en blank og levende overflade.
Den smukke farve og bløde form fremhæver skålens japanske enkelhed – et stykke håndværk, hvor funktion og æstetik går hånd i hånd.

Sojaskålen er perfekt til servering af sojasauce til sushi, men kan også bruges til små snacks, dip eller som dekorativ detalje i køkkenet.
Den glatte glasur gør den nem at rengøre og behagelig at bruge, mens den varme grønne tone tilfører ro og balance til bordet.

Skålen er en del af en eksklusiv kollektion af japansk porcelæn, og lige nu fås den til nedsat pris.
Se flere håndlavede sojaskåle på udsalg i kategorien Japanske sojaskåle i Webshop by Sushi kok Zoë Escher.

_

Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Man Energy Solutions og mange flere.

Hvor længe kan sojasauce til sushi holde?

Af

Japanske ingredienser
Sojasauce er fermenteret sojabønner.

I Japan findes lige så mange forskellige typer af sojasauce som, der findes ost i et dansk supermarked.
Jeps, den er god nok.

Der findes forskellige sojasauce til de mange stilarter i det japanske køkken. Til sushi bruges en bestemt japansk sojasauce, en sojasauce som ikke bruges til japanske nudelsupper.

På alle flasker står der naturligvis en anbefalet udløbsdato for, hvornår sojasaucen bør bruges.
Da sojasauce er fremstillet af fermenterede sojabønner, har den en meget lang holdbarhed og kan som regel sagtens bruges efter udløbsdatoen. Er du i tvivl, kan du altid smage på den for at vurdere kvaliteten.

Jeg opbevarer sojasauce uden for køleskabet også selvom flasken er åbent, det har jeg altid gjort. Det gør japanske sushi restauranter i Tokyo også.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om, hvilken sojasauce som egner sig bedst til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Den lille detalje, der gør forskellen – udsalg på japanske spisepindeholdere

Af

Japansk marineblå spisepindeholder

I Japan er selv de små detaljer i borddækningen vigtige.
Denne mørkeblå spisepindeholder med stjernemønster er både praktisk og smuk.
Den holder spisepindene på plads og tilføjer et strejf af japansk æstetik til måltidet.

Det er en lille, men meningsfuld detalje, der skaber helhed i serveringen.

👉 Spisepindeholderen er sat ned i pris, og lige nu er der udsalg på de fleste varer i kategorien med japanske spisepinde og tilbehør.

Se hele udvalget her i Webshop by Sushi kok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Bliver der holdt sushikursus for begyndere i København?

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Ja!

Hvis du drømmer om at lære at lave autentisk, velsmagende sushi, og ønsker at gøre det i København, så er mit sushikursus for begyndere lige noget for dig.
Kurserne afholdes i weekenden, så alle har mulighed for at deltage, uanset om du kommer alene, som par, med venner eller sammen med dit barn.

Hvad får du ud af sushikurset?

På sushikurset får du en grundig, men let tilgængelig introduktion til det japanske sushihåndværk. Vi starter med sushi risene, som er nøglen til god sushi, og du lærer hele processen fra forberedelse til færdig kogning efter japanske teknikker.

Derudover arbejder vi med råvarer, der giver autentisk smag både fisk, grøntsager og japanske ingredienser. Du lærer, hvordan du vurderer kvaliteten hos fiskehandleren, og hvordan du håndterer og skærer fisk og grøntsager, så du får det bedste resultat.

Under kurset ruller vi flere typer sushi, og du får konkrete tips, der gør det lettere at få flotte og velsmagende ruller, du kan være stolt af.
Målet er, at du efter kurset trygt kan lave sushi derhjemme og ved præcis, hvad du skal gå efter, når du handler ind.

Små hold med fokus på dig

Holdene er små, så der er god plads og tid til fordybelse.
Du får dit eget arbejdsbord og mulighed for personlig feedback undervejs, selvom undervisningen foregår på hold.

Stemningen er uformel og hyggelig, og kurset er også velegnet til familier og voksne, der tager et barn med.

Når du går hjem, har du både teknikkerne, viden og selvsikkerheden til at lave japansk-inspireret sushi i dit eget køkken.

Kurset afholdes af den japansk uddannede Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher, som har 19 års erfaring.

Læs om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk håndværk til bordet – eksklusive spisepinde i kastanjetræ

Af


Små detaljer gør måltidet fuldendt.
Disse japanske spisepinde fra Tokyo er håndlavet i smukt kastanjetræ, hvor den naturlige struktur og varme brunlige glød er bevaret. Det levende træ giver hver pind sit eget udtryk af organisk, rustikt og fuld af karakter.

Spisepindene har en kraftigere form end traditionelle modeller og ligger solidt i hånden med deres firkantede greb og afbalancerede vægt.
Den let ru overflade i spidsen gør det nemt at få fat i maden uanset om du nyder sushi, ramen, dumplings eller varme retter direkte fra gryden.

Det eksklusive design forener funktionalitet og æstetik skabt til dig, der værdsætter naturlige materialer og japansk håndværk med dybde.
Et elegant og bæredygtigt alternativ til engangspinde, som gør hverdagsmåltidet til en mere sanselig oplevelse.

Japanske spisepinde som disse er både smukke at dække bordet med og en betænksom gave til enhver, der elsker madkultur og ægte håndværk.
Lige nu finder du disse og flere unikke japanske spisepinde på udsalg.

Se hele udvalget her i Webshop by Sushi kok Zoë Escher