blogger

I Japan er en gåtur blandt nåletræer en slags meditation!

Af

Japanske træer

Den japanske kultur bygger på, at skabe ro, balance og harmoni. Det er ikke kun hos de mange smukke templer og shrine, men også ude i naturen.

Træer og buske, bliver passer og plejet på en anden måde end i Europa. Mange store træer i japansk gadebillede bliver klippet, som var de små bonzai træ.

Træerne bliver klippet i bestemt forme. I Japan er det meget normalt, at se gartnere sidde et sted i trækronerne og klippe et blad af gangen. Et langsomligt arbejde, der kræver stor tålmodighed.

Resultatet er ikke til at tage fejl af. Det er smukke og velplejet træer der udstråler ro, stilhed og harmoni.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er det stor forskel på ris til sushi?

Af


Der er stor forskel på sushiris.

Der er mange lande som dyrker sushiris. Japan, USA, Kina og Korea dyrker store mængder sushiris hvert eneste år.
Inden for hvert land findes der mange forskellige ris sorter. Det kan sammenlignes med, hvis du køber en flaske hvidvin fra Frankrig. I Frankrig er der ikke kun én som fremstiller hvidvine. Nej, der findes mange forskellige druesorter og vinhuse som producere hvidvine.

Ligesom druer til hvidvine, så er der også sushiris sorter, som er komplekse dvs. meget svære at koge. Det har stor betydning både for sushirestauranter, men også for dig derhjemme, der gerne vil lave sushi af god kvalitet.

På Sushikursus for begyndere lærer du trin for trin, hvordan du koger sushiris, så de ris du koger derhjemme bliver af en kvalitet, som egner sig til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er der stor forskel på kvaliteten af fisk?

Af


Ja, det er der.

Der stor forskel kvaliteten i forhold til om det er en fisk, som du skal tilberede eller, om det er en fisk som skal bruges til sushi.

Er det ikke lige meget?

Nej, det er det ikke.
Et af kriterierne er at en fisk skal være så frisk som muligt. Hvis fisken ikke er frisk nok, så kan du risikere at blive syg.

Derudover er det ikke lige gyldigt, hvor fisken er vokset op. Der er nogle områder i verdenshavene, som har de helt rigtige betingelser i forhold til den kvalitet, der efterspørges til sushi.

På Sushi kursus for begyndere der lærer du, hvilke spørgsmål du skal stille en fiskehandler, når du køber fisk til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Opskrift: Syltet kinaradise

Af

Opskriften er beregnet til et glas.

Ingredienser:

4 dl ris eddike (Uchibori – komet su)
1 del sukker
1 Sylteglas (h:13 cm x b:10 cm)

Fremgangsmåde:

1. Kinaradisen skylles og skraldes.

2. Kinaradisen skæres i 3 mm tykke skiver på et mandolin.

3. Ris eddiken og sukker varmes op i en gryde.

4. Eddikemarinaden koges til sukkeret er opløst.

5. Kinaradise skiverne kommes i et sterilt glas.

6. Eddikemarinaden hældes over.

7. Det hele køles af.

8. Glasset lukkes og sættes på køl i 4 dage.

9. Klar til at blive spist.

Hvilket tempel i Kyoto er det smukkeste?

Af

I Kyoto ligger der 1600 templer som alle er unikke og smukke på deres egen måde. Dog, er der templer som skiller sig mere ud end andre.

Guldtemplet som på japansk hedder Kinkakuji er den mest besøgte tempel i Kyoto. Templet ligger i det nordlige Kyoto ca. 40 minutter transport fra Kyoto station.

Det store tempel ligger i en stor smuk klassisk japansk have, hvor havens smukke detaljerne bliver fremhævet på bedste vis.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor ligger de mest eksklusive mærkevarer forretninger i Tokyo?

Af


De mest eksklusive mærkevarer forretninger i Tokyo ligger i shopping området Ginza.
I Ginza finder du alle de kendte eksklusive mærker såsom Prada, Louis Vuitton, Burberry, Chanel, Gucci og mange flere.

Forretningerne i Ginza skiller sig ud fra andre shopping områder i Tokyo.
Konkurrencen om de japanske kunder er meget hård. De franske og italienske modehuse har derfor valgt, at designe forretningernes facade, så de får deres eget smukke og unikke look for, at tiltrække kunder.

Modehusene i shopping området Ginza ligger i store bygninger som er på flere etager. De fleste modhuse sælgerkollektioner indenfor tøj, sko, tasker og accessories.

Shoppping området i Ginza er helt klart et besøg værd.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.