forret

Hvad er den første ret, som laves på kurset Japansk madkursus for begyndere?

Af

Gyoza
Den første ret som bliver lavet på kurset er Gyoza.

Inden vi kaster ud i selve madlavningen bliver du introduceret til japanske råvarer, ingredienser og japanske madlavningsteknikker. Årsagen til det er, at jeg underviser i at lave japanske retter som de tilberedes på restauranter i Japan. Det betyder, at hvis retterne skal smage som i Japan, så skal vi lige kigge nærmere på, hvordan det japanske køkken hænger sammen.

Vi starter med de populære gyoza med svinekød. Det er en ret som kan nydes, som en snack sammen med et glas hvidvin eller en forret.

Først skal der snittes, hakkes og rives flere forskellige råvarer, som sammen med japanske ingredienser bliver til farsen.
Herefter lærer du trin for trin de forskellige håndteknikker, så du kan lave de smagfulde gyoza, som de serveres på japanske restauranter.
Gyoza skal tilberedes på deres helt egen måde. Trin for trin lærer du, at bruges de teknikker som kokke i Japan.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Spiser japanerne vandmænd?

Af

Zoë EscherJa, japanerne spiser vandmand.
Jeg er rejst til Japan ca. hvert andet år i siden 2004.

Jeg har også fået serveret vandmand adskillige gange uden, at vide hvad det var. Det er ikke alle japaner der taler engelsk, og derfor har jeg tit fået serveret en ret uden, at der fulgte en forklaring med.

Mange forstiller sig at en vandmand, er en fedtet og slimet klump. Det passer ganske enkelt ikke.
En frisk vandmand er meget sprød i konsistensen og serveres i tynde strimler. De smager ikke af så meget.

De vandmænd som japanerne spiser, kommer ofte fra Kina. Rent ernæringsmæssigt har vandmænd et højt indhold af proteiner.

Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Hvor stammer de japanske dumplings også kaldet gyoza fra?

Af

De japanske dumplings også kaldet gyoza stammer fra Kina.
Kina er kendt for deres store variation af delikate og velsmagende dumplings, som kan fås i mange forskellige størrelser.
Gyoza blev introduceret i Japan i 1940’erne.  Under 2. verdenskrig invaderet japanerne Kina og i den forbindelse, lærte japanerne at lave dumpling, og bragte den til Japan.

Den er sidenhen tilpasset det japanske køkken, således at den har de klassiske japanske aromaer og smage. I Japan findes der kun den ene dumpling, som er en meget populær spise i Japan.

Det er en ret som fungerer som en lille snack eller en forret til japanske middagsselskaber.

På kurset “Traditionel japansk madkursus for begyndere”, der lærer deltagerne at lave delikate og smagfulde gyoza som de serveres i Japan.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.