Torvemarkeder bugner med sæsonens friske råvarer!

Jeg synes, at vejret har været meget omskiftelig de sidste par måneder.
Regnen har bekymret mig mest, der er råvarer der ikke tåler de store temperaturskift og meget vand.

I torsdags besøgte jeg grønttorvet ved Torvehallerne i København og, de bugnede med friske råvarer. Jeg gik derfra med et bundt danske rabarber.
Ifølge ekspedienten der solgte mig de flotte rabarber, er rabarberplanter godt på vej i de danske haver.

Jeg synes altid, at det er noget helt særligt, at besøge grønttorvet i maj måned. De friske råvarer har masser af smag og en ganske særlig sprød konsistens, som du kun finder i starten af sæsonen.

Fra nu af går det stærkt. Jeg glæder mig især til, når danske asparges, danske jordbær og andet godt er, at finde på grøntorvet.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Gem

Kommer der stadig frisk fisk til Danmark selvom grænserne er lukket?

Jeps, det gør der.
Selvom regeringen har lukket for, at personer kan rejse ud og ind af Danmark. Så gælder det ikke fødevarer.

Der er mange supermarkeder som har bestiller ekstra varer hjem, så deres lager bugner med varer. Specialforretninger såsom fiskehandlere får stadig frisk fisk og skaldyr leveret flere gange om ugen fra udlandet.

Det er lige fra tun i Japan til laks fra Færøerne. Dog, kan fiskehandlerne godt opleve, at den mængde af tun som kommer ind i Danmark er mindre end den plejer. Det skyldes ikke, at mængden af varer fra producentens side er blevet mindre.
Der er nogle fødevarer leverandører i Danmark, som bestiller færre varer fra udlandet i øjeblikket. Det skyldes, at restaurationsbranchen er lukket ned i en periode.

Dog, vil de meste efterspurgte varer såsom frisk laks, marineret sild og andre skandinaviske fisk og skaldyr være, at finde hos fiskehandlerne.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Tsukiji fiskemarked er et meget populært område i Tokyo


Japanerne værdsætter mad af høj kvalitet og, de er især vilde med friske råvarer og, det ses 6 dage om ugen.

Lige ved siden af Tsukiji fiskemarked i Tokyo, der ligger et par små gågader med mange små restauranter, madboder og specialforretninger. Det er et hyggeligt travlt område, hvor der er liv fra tidlig morgen til omkring kl.11.00.

I de få timer hvor spisestederne holder åbent, der vil man kunne opleve køer ved de mest populære restauranter og madboder.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.