Sushikursus for begyndere

Hosomaki
Lær at sammensætte og lave velsmagende sushiruller som japanske sushikokke.

Du lærer at håndtere de forskellige forstadier til kogning af sushiris.
Du arbejder med japanske ingredienser, der giver de unikke aromaer og smage, som kendetegner japansk sushi.
Du lærer, hvad japanske sushikokke kigger efter, når der købes fisk og skaldyr hos en fiskehandler.
Du lærer forskellige skæreteknikker og måder at klargøre forskellige råvarer.
Du lærer trin for trin at lave hosomaki (lille rulle), uramaki (insite-out) og futomaki (stor rulle).
Og meget meget mere

Kurset afholdes i København.

Reference

”Min kone og jeg var på sushi begynder kursus hos dig den 3. April 2016 og havde en rigtig hyggelig eftermiddag. Hvor vi også blev klogere og modigere i forhold til at kaste os ud i at lave egne maki ruller.

Idag introducerede vi vores børn for kunsten at lave ruller og fik lavet alt for meget sushi som vi alle nød bagefter. Det var en fantastisk hyggelig aktivitet for hele familien og bestemt ikke sidste gang vi gør det.

Tak for et dejligt kursus:-)”.
Thomas Schou Roer

“Hvis du selv har prøvet at kaste dig ud i at lave sushi, kan jeg kan varmt anbefale Zoës begynderkursus. Her fik jeg de bedste tricks til lige at gøre den hjemmelavede sushi en tand bedre og rigtig god information om råvarerne – hvilke, der er de bedste og hvor, man skal købe dem.”
Christel Ejlersen, Grafisk designer

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Gem

Hvis en fisk er fanget i Øresund kan den bruges til sushi?


Nej, ikke nødvendigvis. Også selvom den er friskfanget.

Først og fremmest er fisk til sushi af en helt særlig kvalitet. Den kvalitet kan du ikke nødvendigvis se med det blotte øje. Der er oftest fageksperter, som har den viden og erfaring til, at kunne se det.

Derudover kan du heller ikke vide, hvor fisken kommer fra.

Der er nogle fiske som svømmer adskillige kilometer om dagen. Der er også fisk som bliver i lokaleområdet i hele deres liv. Der er områder i verdenen, hvor fisk er af bedre kvalitet end andre steder. Der kræver det desværre også, at du har en dybdegående viden om det.

Sushikursus for begyndere taler jeg mere, hvordan du sikre dig at får købt af en kvalitet, så den egner til at blive brugt til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor køber man spisepinde til madlavning?

Julen nærmer sig og, her forleden modtog jeg nedenstående spørgsmå.

”Min kone ønsker sig nogle spisepinde til madlavning når hun laver asiatisk mad. Hun har et indtryk af at man bruger nogle særlige spisepinde som køkkenredskab, der er større end dem man typisk bruger ved bordet.

Jeg ville høre om det er korrekt forstået, og om det er noget du forhandler eller kan anskaffe?”.

Mit svar

Ja, det er korrekt forstået. Det er desværre ikke spisepinde som jeg sælger. Det er spisepinde, som du kun kan købe i en asiatisk specialforretning såsom Den kinesiske butik.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.