Sushi adskiller sig fra mange andre retter i det japanske køkken ved at have en meget kort holdbarhed. Derfor anbefales det altid at spise sushi samme dag, som det er købt eller tilberedt.
Der er flere gode grunde til dette.
Rå fisk, som er en vigtig ingrediens i mange typer sushi, har en begrænset holdbarhed og kan hurtigt udvikle flere bakterier, hvis den opbevares for længe. På samme måde som med oksetatar vil kvaliteten og fødevaresikkerheden være bedst på selve dagen.
Avokado er en anden ingrediens, der hurtigt mister sin friskhed. De fleste kender synet af en halv avokado, der er blevet brun og kedelig efter en nat i køleskabet. Det samme gælder for avokadoen i sushi.
Også sushirisene ændrer karakter med tiden. Efter et døgn i køleskabet bliver riskornene ofte hårdere og mindre behagelige at tygge, hvilket påvirker den samlede smagsoplevelse.
På et Sushikursus for begyndere lærer du at lave frisk og velsmagende sushi, som kan nydes til både frokost og aftensmad, naturligvis mens den er allerbedst.
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis, Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.