Hvilke typer grøntsager bruger sushikokke i Tokyo, når de laver sushiruller?

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher
Japanske sushikokke i Tokyo bruger andre grøntsager når de laver sushiruller.

I Japan bliver der ofte brugt lokale grøntsager når der laves sushiruller.
Derudover er der nogle grøntsager som er mere populære end andre. De er en del af den japanske kultur og har en helt særlig betydning for befolkningen.

Shiitake svampe og syltet japansk blommer bliver ofte brugt i sushiruller.
Shiitake svampe bliver marineret inden de bruges til sushi. I sushirestauranter i Tokyo, bliver de brugt i store sushiruller også kaldet futomaki.

Syltet blommer med en lidt saltet smag er en delikatesse i Japan. Den tilfører mad unikke smage og aromaer. Syltet blommer bliver også brugt i sushiruller. I sushirestauranter i Tokyo, bliver de brugt i den mindste sushirulle også kaldet hosomaki.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er sushiruller i Danmark så populære?


Jeps, i Danmark bliver der spist flere sushiruller end i Japan.

Hvordan kan det være?

Japanerne er glade for sushiruller, men udbuddet af fisk i en sushirestaurant i Japan er større end i Danmark. Det er meget normalt at der er 20 forskellige fisk på menukortet i en japansk sushirestaurant i Tokyo.

I Danmark har ikke samme tradition for at spise fisk som i Japan.
Danmark er en kødnation. Det betyder, at de fleste vil vælge kød fremfor fisk. Det gør selvfølgelig, at mængden og udvalget af fisk som egner sig til sushi er mindre i Danmark end i Japan.

Til gengæld får du rigtig mange grøntsager, vitaminer og mineraler når du spiser sushiruller Ja, tang er den grøntsag i verden som indeholder flest vitaminer og mineraler.

På sushikursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende og delikate sushiruller som egner sig til hverdag og til fest. Du kan læse mere om Sushikursus for begyndere her

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.