Hvor stammer japanske gyoza fra?

Gyoza
De japanske dumplings også kaldet gyoza på japansk strammer fra Kina. Jeps, den er god nok.
Kina er verdensberømt for, at lave mange forskellige typer af dumplings indenfor fisk, skaldyr, kød og med forskellige grøntsager.

For flere tusinder år siden, kom dumplings fra Kina til Japan. En af de kinesiske dumplings fandt vej til det japanske køkken.  Japanske kokke tog dumpling til sig. De valgt, at ændre på råvarerne og ingredienserne og gjorde dumplingen til deres egen.
På den måde fik dumpling tilført de unikke smage og aromaer som kendetegner japansk mad.

Japansk Gyoza er i dag en fast del af det japanske køkken. Det er en slags ret, som enten kan nydes som en snack, forret eller hovedret. Det er flere forskellige muligheder.

Traditionel japansk madkursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave japanske gyoza som japanske kokke i Tokyo.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan bør edamame bønner tilberedes?


Edamame bønner er umodne soyabønner og, det kan se på den grønne farve.
Modne soyabønner er beige i farven og de bruges til, at lave soyasauce, miso paste og mange andre japanske produkter.

Edamame bønner bliver spist som snack.
Edamame bønner købes oftest på frost og, de skal koges i letsaltet vand i 2-3 minutter. Lige så snart vandet er hældes fra drysses bønnerne med groft salt og, de serveres straks. Edamamebønner skal spises, mens de er varme.

Edamamebønner har et højt indhold af protein.
Det er en sund snack, der egner sig perfekt efter træning i fitnesscentret. Der har koppen brug for proteiner for at genopbygge musklerne.

Edamamebønner kan selvfølgelig spises på andre tidspunkter af dagen. Dog, skal man lige være opmærksom, at man kan tage på i vægt, hvis man spiser for mange af dem.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk snack

RiskiksSom så mange andre spiser japanerne også snack, og gerne når der skal hygges over et glas øl.

I Japan spiser man ofte tørrede fisk eller blæksprutter, jeg har spist forskellige slags tørret fisk og det smager glimrende.
Dog, kan det for nogen være en smule i overkanten, hvis ikke du er vant til det autentiske japanske køkken.
Der bliver også lave mange forskellige slags snack på ris.

Riskiks med sesam og miso som ses her, tilhøre den type snack som serveres på japanske barer og japanske restauranter inden maden serveres.

De er sprøde og let saltet uden at være fedtet. De er krydderet med miso og soja sauce, som giver en rund og dyb smag.

Udvalget af japansk snack i Danmark er meget begrænset, men denne kan købes hos den Kinesiske Købmand ved Nørreport.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.