Hvilken sojasauce egner sig bedst til sushi?

Zoë EsccherDet er desværre ikke alle typer sojasauce, der egner sig til sushi.
Sushi har en fin og delikat smag, derfor bør du servere en sojasauce, der fremhæver og løfter sushi’en kvaliteter.
Bruger du en sojasauce, der ikke egner sig til sushi, går du glip af 40% af oplevelsen.

Til sushi bør du servere en sojasauce, der ikke er for kraftig eller indeholder for meget salt.
Den sojasauce der anbefales i Japan, kan være meget svær at få fat på i Danmark.

Der findes andre sojasauce der indeholder mindre salt, de er dog ikke japanske men de kan bruges.
Der må du lige spørge i den lokale supermarked eller kinesisk/thai specialforretning, da de ved bedst hvad de har stående på hylderne.

Du har dog mulighed for, at købe sojasaucen via min hjemmeside. Læs mere om de forskellige japanske ingredienser

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad skal personalet hos Geranium have at spise på lørdag?

Japanske ingredienser

Det ved de faktisk ikke, og det skal også være en overraskelse.
Jeg har valgt, at de skal smage retter fra det autentiske japanske køkken, og det kræver selvfølgelig at der bruges japanske ingredienser.

På billedet ses nogle af de japanske ingredienser som jeg vil bruge.
Risvinen mirin, lys soja, mørk soja, soja til sushi, tangplader, fiskefonden Hon-dashi og syltet ingefær.

Det er ikke den eneste fiskefond vi skal bruge. Fiskefonden Dashi udgør hele fundamentet i det japanske køkken, og uden den er der ikke noget japansk køkken. Den laver jeg selvfølgelig helt fra bunden af på lørdag.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

L