Japansk velsmag som varmer på en kold efterårsdag!

De varme sommerdage er ved at være forbi og, vi nærmere os efteråret.
Efteråret er en omskiftelig tid som minder om en pose blandede bolcher. Sol, blæst og regn og nogle gange på samme dag.

Efteråret er en af de smukkeste årstider.
Naturen og skovene viser sig fra sin smukkeste side. Skoven bugner af svampe og lige rundt om hjørnet venter de klassiske rodfrugter.

I Japan er nudelsupper, som velsmagende og sund ret som nydes året rundt. Det er en ret, som er meget populær når sommeren går på held. En ret som varmer på de omskiftelige efterårsdage.

En klassisk japansk nudelsuppe indeholder fisk, kød, nudler, grøntsager og tang med andre ord, det er en af sundeste fastfood på en travl hverdag.

Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende supper fra bunden med japanske nudler. Supper som har samme unikke aromaer og smage, som hvis de serveret på restauranter i Japan.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Smager tang til sushi forskelligt?

Ja, der er forskel på smagen af tang til sushi.

Der er 3 lande som producere tang til sushi og, det er Japan, Korea og Kina. Inden for sushi tang, findes der flere forskellige typer, det påvirker smagen, strukturen i sushitangen og den måde tangen opfører sig på, når det bliver brugt til sushi.

Jeg har smagt tang til sushi fra Japan, Korea og Kina og det smager forskelligt.

Nogle tangplader smager en del af havet, så det kan godt virke overraskende, hvis man ikke er vant til det.
Nogle tangplader er helt neutral i smagen, det har en fordel i forhold til sushi for det påvirker ikke smagen af sushi stykkerne.
Nogle tangpladser bliver lidt gummiagtigt i konsistensen, når sushiruller er lavet og, når man spiser stykkerne. Det giver en anden fornemmelse, når man bider igennem tangen.

Tang er meget sundt, og man skal endelig spise løs af det, når man har mulighed for det.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er de to vigtigste råvarer i det japanske køkken?


De to vigtigste råvarer i det japanske køkken er kombu og bonito flakes.

Kombu er en japansk tang art, som bliver dyrket på havets bund. Det er en høj havplante med tykke og brede blade. I det japanske køkken bliver tangen tørret og brugt i mange forskellige retter. Kombu er en del af fundamentet i det japanske køkken. Det er ikke en tørret tang der bliver spist på samme måde som sushitang. Det egner den sig ikke til.

Bonito flakes stammer fra en fisk som hedder Bonito. Det er en fisk som er i familie med tunen. Fisken bliver renset, fileteret og røget. Herefter bliver fiskefileterne tørret ved bestemte temperaturer i adskillige måneder.  Til sidst bliver den skåret i ultra tynde strimler. Ligesom kombu udgør den fundamentet i det japanske køkken.

Læs mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvor meget tang spiser japanerne?

Japanerne spiser meget tang.

I havet omkring Japan vokser der mange forskellige typer af tang. Tang som bruges til sushi og tang som bruges til forskellige slags japanske retter. For mange tusinde år siden begyndte japanerne at tørre tang. Tang blev tørret på en måde, så vitaminer og mineraler forblev intakt. Det var også en måde at forlænge holdbarheden.

I dag bliver tang dyrket på havet bund på lige fod, som hvede bliver dyrket i Danmark. Et landbrug som foregår på havet bund. Virksomhederne der producere tang har faciliteter, som kan tørre store mængder tang hver eneste dag.

Læs mere om Sushikursus for begyndere, hvor du lærer om nori tang der bruges til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.