Japanske mad

Er en japansk sojaskål og velegnet til japanske gyoza?

Af


Du kan sagens bruge en japansk sojaskål til at dyppe japanske gyoza. I det japanske køkken findes der mange forskellige stilarter, hvor der bruges små sojaskåle for, at få den bedste madoplevelse.

I Japan bliver gyoza spist som snack, forret og i nogle tilfælde som hovedret. I Japan findes flere forskellige goyza med deres egen unikke smag og aromaer.
I Japan bliver gyoza oftest lavet med svinekød og grøntsager, men de laves også med skaldyr. Dog, skal de tilberedes på en lidt anden måde en klassiske kinesiske dumplings.

Gyoza bliver altid lavet i en størrelse, så de kan spise med japanske spisepinde. For at smage gyoza til, skal de dyppes i en sojasauce som er tilpasset retten. Der er det vigtigt, at bruge en sojaskål som har den rette størrelse for, at undgå de sojasaucen skvulper over kanten.

I webshop by sushikok Zoë Escher finder du et inspirerende sortiment af smukke håndlavet sojaskåle i forskellig design.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvorfor har ramen nudler en gul farve?

Af

Udon suppe
Ramen nudler kommer oprindelig fra Kina. Nudler som har haft en fast plads i det kinesiske køkken i flere tusinde år.
Da ramen nudler kom til Japan blev det tilpasset det japanske køkken ved, at japanske kokke brugte japanske ingredienser til at fremstille nudlerne.

De råvarer der bruges til at lave ramen nudler er hvedemel, salt, vand og kansui. Kansui er alkalisk vand fra Mongoliet. Det er med til at give ramen nudler den unikke gule farve.
I Japan findes der kun én type ramen nudler, det er uanset om det er tørret ramen nudler eller hjemmelavet nudler.

Ramen nudelsuppe er den mest populære fastfood i Japan. Det er en ret som ikke tager mange minutter, at lave når først at har fundamentet på plads. En ret som passer ind i en travl hverdag.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du, at lave forskellige slags velsmagende japanske nudelsupper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Ikea og mange flere.

Hvad menes der med ”rent snit” i japansk gastronomi?

Af

Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

Det japanske køkken adskiller sig fra andre verdens køkkenener ved, at maden er meget ”rent”.
Det gælder lige fra hverdagsmad til finere madlavning.

I det japanske køkken bliver råvarerne tilberedt mindst muligt.
For at fremhæve råvarernes unikke smage og aromaer, er den måde du bruger kniven på afgørende for, hvor velsmagende retten ender med at blive.
Det betyder, at der stilles andre krav til den måde, at du bruger din kniv. I Japan kan din kniv bruges på mange tusinde forskellige måder, det er den pågældende råvarer der afgøre, hvilket teknik der skal bruges.

Jo færre råvarer der bruges i en ret, jo vigtige er det at de kniv teknikker der anvendes, laves så ”rent” som muligt dvs. undlade at lave hakker eller mærker i råvarerne for, at få det fulde udbytte af råvarerne.

På Sushi kursus for begyndere bliver du introduceret til de mest brugte japanske knivteknikker.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den bedste måde, at bruge spisepindeholder?

Af


Japanerne foretrækker at bruges spisepindeholder på en bestemt måde.

Når bordet dækkes med spisepinde, tallerken og glas, så vil der også være plads til spisepindeholdere. De placeres lige ved siden af tallerkenen. Det er stedet, hvor spisepinde placeres inden middagen starter, men det er også stedet hvor de lægges under middagen,

I Japan bruge flere forskellige etiketter i løbet af en middag. En af dem er, at aldrig lægge spisepinde i tallerkenen. Det symboliserer døden.

Spisepinde bliver fugtige under middagen og, for sikre at der ikke kommer soyasauce på bordet eller, hvad man nu spiser, så lægges spisepinde på spisepindeholderen. På den måde undgår man også, at spisepinde lige pludselig triller på gulvet og bliver beskidte.

Du kan se udvalget af japanske spisepindeholdere i traditionel japansk design i webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Findes der forskellige slags ingefær til sushi?

Af


Der findes forskellige slags ingefær til sushi.
I Japan findes der mange forskellige typer af syltet ingefær til sushi. Ingefær er en meget udbredt råvare i det japanske køkken, det bruges dagligt i forskellige retter.

I de eksklusive sushi restauranter i Tokyo, der vil du opleve at restauranterne laver deres egen syltede ingefær. De smager anderledes end den kan købes på glas i et supermarked eller i en asiatisk forretning.

En eksklusiv sushi restaurant har deres helt egen unikke opskrift på syltet ingefær. De ingredienser som de bruges til at lave ingefæren, får de leveret af deres leverandør.

På Sushi kursus for begyndere taler jeg mere om, hvad japanske sushikokke kigger efter når de køber ingefær til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er japanske spisepinde et symbol?

Af


Japanske spisepinde er et symbol på en bro. Japanske spisepinde som hedder ”Hashi” på japansk, er det vigtigste bestik i den japanske madkultur. Japanske spisepinde symboliserer en bro imellem 2 mennesker.

Japanske spisepinde bygger en bro mellem kokken, der har tilberedt den mad og dig, som skal til at nyde maden.
Spisepinde bygger også en bro mellem din partner/familie, som nyder måltidet sammen med dig.

Japanske spisepinde er et symbol på glædens bro, fordi et måltid i Japan er en måde, at tilbringe tid sammen med familie eller venner.
Det er en social begivenhed, hvor man hygger, slapper af og griner. Et lille pusterum fra en travl hverdag.

Læs mere om de håndlavet japanske spisepinde fra Tokyo i webshop by Sushikok Zoë Escher│Spisepinde, Tedåser, Soyaskåle, Spisepindehåndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad består en traditionel japansk sushi menu af?

Af

En traditionel japansk sushi menu, som den serveres på en sushi restaurant i Tokyo, ser anderledes ud.

Den japanske madkultur er en anden end i Danmark.
I Japan lærer befolkningen at spise fisk fra barnsben. Til dagligt spiser japanerne ligeså meget fisk, som vi spiser kød i Danmark. Japanerne spiser lige så meget kød, som vi spiser fisk.

Japanerne lærer at værdsætte mange forskellige slags fisk og, det kan også ses af menukortet, når du besøger en sushi restaurant i Tokyo.

Typisk vil der være 20 forskellige slags fisk. De fisk bliver forvandlet til nigiri sushi. Japanerne er glade for sushi ruller, men når det kommer til stykke vil de helst have fisk og ris. Derfor vil jeg japansk traditionel sushi menu bestå af 10-15 nigiri sushi.

Dog, vil der også være sushi ruller i en lidt mere begrænset omfang.

Jeg har sammensat unikke eksklusive japanske take-away sushi menuer.
Dog, er der ikke så mange nigiri sushi stykker på menukortet. Men menukortet er sammensat på en måde, så du får smagt traditionel japansk sushi på en ny måde. Det vil få serveret sushi, som du ikke har smagt før.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er japanske spisepinde fremstillet i træ de populæreste!

Af

Bestik som er fremstillet i skål, kan være koldt at holde i hænderne, i munden og virke en sterilt. Det kan påvirke den gastronomiske oplevelse.

Træ er et organisk og naturligt materiale. Spisepinde der er fremstillet i træ, vil altid have stuetemperatur. Spisespinde fremstillet i træ påvirker den gastronomiske oplevelse på en unik måde. Spisepinde er behageligt, at få i munden fordi, det ikke er koldt eller klinik. Spisepinde tilfører retten en naturlig ”varme”, som er med til, at give måltidet en ekstra dimension.

I Japan er spisepinde ikke bare spisepinde.
Der findes spisepinde lavet i forskellige træsorter, kvaliteter og design. Nogle er helt enkelte og andre har japanske mønstre og design.

De japanske spisepinde som sælges i Webshop by sushikok Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Japansk nudelsuppe kursus er også til dig, som lever et travlt liv!

Af

Som så mange andre lever japanerne et travlt liv med job og familie.

Dog, adskiller japanerne sig fra andre, når det kommer til at spise fastfood. Japanerne ønsker ikke at gå på kompromis med deres helbred, selvom de lever et travlt liv.

Fastfood retten nudelsuppe i Japan er en af de mest populære retter, fordi den kan laves på kort tid, er velsmagende og sund.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du at lave 2 forskellige klassiske japanske nudelsupper fra bunden. Den ene er en ramen suppe og den anden en udon nudelsuppe.
Du lærer om do´s and don’ts, snitteteknikker, japanske tilberedningsteknikker og, hvordan du laver nudelsupper med de autentiske aromaer og smage, som kendetegner nudelsupper i Tokyo.

Læs mere om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er ramen nudler den perfekte comfort food!

Af

RamenDen japanske nudelsuppe også kaldet ramen er en sund og velsmagende suppe, der kan nydes året rundt på nær om sommeren, hvor det måske lige er varmt nok.

Det er en suppe der matcher det travle liv, som mange japanere lever i storbyen. Ofte tager det ikke mere end et par minutter fra, at bestillingen er givet til, at der står en dampende og velduftende supper foran næsen på dig.

Japanerne er et travlt folkefærd og det, lægger man især mærke til i hverdagen. Der tager det ikke japanerne mange minutter at spise suppen. 2 sekunder senere er de på gaden igen og forsvinder ind i menneskemyldret.

Du kan læse mere om Japansk nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem