kaviar

Sæsonen for stenbiderrogn er i gang!

Af


Den danske delikatesse stenbiderrogn kan nu fås i de fleste fiskehandler.
Det er et godt år for stenbiderrogn, i øjeblikket er der masser af renset stenbiderrogn.

Det er en skøn dansk delikatesse som kan nydes på flere forskellige måder.
En af de bedste måder at spiste stenbiderrogn er sammen med blinis, fint hakket rødløg og cremefraiche.
Hvis man ikke kan få fat på blinis, kan man sagens bruge toasted sandwichbrød.

Stenbiderrogn er en forårs bebuder, den falder ofte samtidig med de første tegn på forår.

Sæsonen for stenbiderrogn svinger fra år til år. Det er ikke til at sige, hvor længe de små fine lyserøde perler kan fås hos fiskehandlerne. Indtil videre kan den fås frisk renset hos de fleste fiskehandler.

Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er en kaburimaki sushi rulle?

Af


Kaburimaki er til dig, der gerne vil tage smagen af dine sushi ruller next level.

Hvad mener du så med det?

De klassiske sushi ruller som de fleste kender, smager dejligt. Mine erfaringer er, at det er sundt at få udvidet sine smagsløg med gastronomiske madoplevelser.

Jamen, er der ikke bare tale om sushi ruller og nogle råvarer?

Nej, ikke helt
Det er ikke ligegyldigt, hvilke råvarer der bruges til  kaburimaki ruller. Det skal helst være en gastronomisk oplevelse at spise det.

Så udover, at klargøre råvarer til sushi ved, at bruge madlavningsteknikker og håndteknikker forbeholdt kaburimaki ruller, så lærer du også, at kombinere råvarer på en helt ny måde.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.