Derfor er japanske sushikok fra Tokyo, så eftertragtet!


De fleste ved, at Tsukiji fiskemarked som er ligger i Tokyo, er den største i verden. Anden største fiskemarked i verden ligger i Los Angeles. Mange af de lokale fisk og skaldyr som findes i Japan, lander i Los Angeles og, bliver til sushi i de eksklusive japanske sushirestauranter.

I Los Angeles har du Hollywood og kendisser inden for film og musikbranchen, som er glad for mad og, især mad af god kvalitet. Så derfor arbejder mange japanske sushikokke fra nogle af de bedste restauranter i Tokyo i Los Angeles. I Los Angeles kan du få sushi af samme kvalitet, som nogle af bedste sushirestauranter i Tokyo.

Når jeg taler om de bedste sushirestauranter i Tokyo, så er det ikke dem som findes på internationale lister, som turister og andre kan få fat på.

Så taler jeg om de restauranter, som japanerne vurdere er de bedste i Tokyo. Altså, restauranter som ikke er offentlig kendt. Japanerne går ikke særlig meget op i lister og guides.

Jeg har været en tur i gemmerne har fundet et par billeder fra 2012. Billederne fra sushibaren i min læreres sushirestaurant Bar Hayama.

Læs mere om Sushikok & sake sommlier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Filmbyen i Hollywood, kendisser og sushi

 

 







Jeg er i Los Angeles i øjeblikket.

I mandags fik jeg hilst på min japanske sushikok lærer Toshi og han tilbød lidt mad. Det er stadig den bedste nigiri, som jeg har fået til dags dato.

Da jeg mødte ham i 2006 vidste jeg kun, at han var Executive sushikok med 32 år erfaring.

Han er en meget anerkendt sushikok i LA. Han har alle de store filmselskaber i Hollywood som kunder. Hollywood stjerner og kendisser som også er nogle af de rigeste i verden.

Han blev meget glad for at mig aftes. Det glæder ham at det går godt i Danmark.

Der er sket lidt siden 2012, hvor jeg sidst besøgte restauranten. Jeg må konstatere at Toshi er Dodgers fan (8 bedste baseballhold). Han laver sushi til dem på bestemte tidspunkter og, de har indtaget sushibaren i form af billeder.

I aften skal jeg være i sushibaren, hvor jeg skal give en hånd med og følge en badass sushikok. Om lørdagen har Toshi et job ude af huset, som jeg bestemt regner med at jeg skal med. Det bliver aldrig kedeligt, at tage med ham rundt i LA.

Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Catering sushijobs i Los Angeles

Jeg sidder og læser gamle noter og guldkorn fra min japanske sushikok sensei Toshi.
Jeg faldt over denne intership log fra 2006 og, kan ikke lade være med, at tænke tilbage på de mange hyggelige og travle timer i Sushibaren i Los Angeles.

Cateringjob hos filmselskabet Paramount Picture i Hollywood og cateringjobs hos kendisser i Beverly Hills, Bel Air området. Gated områder som kræver godkendelse for at komme ind. Private hjem i prisklassen 70 mio., fester, bodyguards og en rigdom, som jeg ikke set andre steder.

Det var en spændende tid.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.