Når de fleste tænker på sushi, er det ofte den friske fisk eller de farverige toppings, der løber med opmærksomheden. Men i Japan er det faktisk risene, der betragtes som hjertet i enhver god sushi. Uden perfekt tilberedte sushiris kan selv de bedste råvarer ikke skabe den autentiske smagsoplevelse.
En af de største forskelle mellem autentisk japansk sushi og den europæiske version findes netop i risene. I Japan lægges der stor vægt på risenes konsistens, temperatur og den fine balance mellem sødme og syre. Det er denne omhu, der giver sushi dens karakteristiske smag og tekstur.
Mange bliver overraskede over, hvor stor betydning risene har for det færdige resultat. Det kræver både viden og de rette teknikker at opnå den kvalitet, som kendetegner sushi fra de bedste japanske sushirestauranter.
Selve tilberedningen bygger på traditionelle japanske metoder, som er blevet forfinet gennem generationer. Når risene tilberedes korrekt, skaber de det perfekte fundament for både nigiri, maki og andre populære sushi varianter.
Har du lyst til at lære hemmeligheden bag perfekte sushiris?
På vores sushi kursus for begyndere får du en introduktion til forskellen mellem autentisk japansk sushi og europæisk sushi. Du lærer også de vigtigste teknikker bag tilberedningen af sushiris og får indsigt i de japanske metoder, der gør en verden til forskel for smagen.
Læs mere om vores Sushi kursus for begyndere, og tag det første skridt mod at lave sushi, der smager som i Japan.
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Capgemini, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere
