Min største oplevelse til dags dato i Japan

Jeg har fået mange unikke og spænende oplevelser i Japan og, der har ikke været 2 rejser som har været ens.

Mine rejser til Japan betragter jeg ikke rigtig som ferie, da de altid har haft et fagligt indhold.

Jeg har været i gemmerne og har fundet et billede fra 2004.
På billedet står jeg sammen med den japanske landsholdstræner for det japanske kvindelandshold. Jeg ser ret træt ud fordi, vi har trænet turneringskampe på Tokai universitet. Et universitet hvor de meste talentfulde kendoudøver blandt japanske studerende går.
Det er også her de olympiske mestre i judo træner.

Det er en blandt mange oplevelser som jeg aldrig kommer til at glemme.

Læs mere om Sushikok & Sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

3 tips til hvad du skal kigge efter, når du køber take away sushi

Zoë EscherIdag findes der et hav af sushi restauranter og takeaways spredt over hele landet og, som kunde kan det være svært at skelne imellem de forskellige sushisteder og, hvor det er bedst at købe sushi.
Kvalitet er et individuelt begreb, dog er nogle gyldne regler som er godt at følge, når du bestiller take-away sushi.

Zoë EsccherSom japansk uddannet Sushikok & Sake Sommelier kigger jeg som minimum efter følgende;

1. Hygiejne
Da fisk til sushi spises råt, er det meget vigtigt at hygiejnen er iorden ellers kan du risikere, at blive syg. Når jeg træder ind i en restaurant eller take-away ser jeg om køkkenet, hvor maden bliver lavet er pænt og rent. Jeg kigger også efter om kokkene har rene hænder og pæne negle.

2. Friske råvarer
For at sushi bliver en delikat og velsmagende oplevelse er det vigtigt, at der bruges så friske råvarer som muligt. Når jeg alligevel står og tjekker hygiejnen i køkkenet, så kigger jeg også efter om fisk og grøntsagerne ser friske ud. Vi ved alle sammen godt, at en brun avokado smager ikke godt.

3. Opbevaring af råvarer
Det er ikke ligegyldigt, hvordan fisk og grøntsager til sushi bliver opbevaret. De forskellige råvarer skal holdes adskilt ved rette temperatur. Rå fisk må aldrig stå fremme på et køkkenbord i længere tid, så bliver fisken dårlig. Når fisk og skaldyr ikke bruges, skal det stå tildækket og være opbevaret på køl.

Du har nu mulighed for, at være med til at kåre Danmarks bedste take-away. Giv din stemme til
DANISH TAKE AWAY AWARDS 2015 og deltag i lodtrækningen om 5 gavekort á 5.000 kr.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem