Online madkursus: Onigiri (risbolle med fyld) for begyndere


Kom på online live kursus og lær, og lave velsmagende japanske onigiri, som en risbolle med unik og smagfuld fyld.
I Japan er onigiri er en populær spise, som egner sig både til frokost og aften. Det er en risbolle med tang og fyld som nydes af både børn og voksne.

På onigiri kursus for begyndere lærer du i kort træk.

Du lærer at koge velsmagende ris, som egner til at lave fyldte risboller.
Du anvender de ingredienser og råvarer som egner sig bedst til onigiri.
Du lærer at lave 3 forskellige velsmagende fyld ved, at anvende japanske råvarer og ingredienser.
Du lærer trin for trin, at bruge forskellige håndteknikker, at lave 6 onigiri med 3 forskellige fyld.
Og meget mere

Læs mere om, hvad du lærer Online live kurset onigiri for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan jeg spise sushi, hvis jeg har skaldyrsallergi?


Du kan godt spise sushi hvis du har skaldyrsallergi. Hvis jeg havde skaldyrsallergi ville jeg gøre sushirestauranten opmærksom på det også, selvom jeg bestilte mad som ikke indeholdte skaldyr. Det er der flere årsager til.

Det er ret vigtigt, at hvis man har en form for allergi, så bør den mad man har bestilt ikke have været i kontakt med et skærebræt eller et andet køkkenredskab, hvor en allergifremkaldende råvare har været i kontakt. Ellers kan du risikere, at der kommer en reaktion også, selvom en sushikniv kun har strejfet råvaren.

Som sushikok er det ekstrem vigtigt, at man får at vide, hvis en gæst har en allergi, så man kan tage hensyn til det, når maden skal tilberedes. Der ingen som ønsker, at ens gæster skal have en dårlig madoplevelse.

For at være 100 % sikker, så bør man altid orientere sushirestauranten, hvis man har en allergi.

Læs mere om Sushikursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad spiser japanerne nytårsaften?

I Danmark har vi tradition for, at spise fisk især torsk.
I de senere år er sushi blevet en mere populær spise. Der er mange familier, som vælger at spise sushi og drikke champagne til denne særlige aften.

I Japan bliver der spist en ganske særlig middag Osechi Rykori, som stammer fra Nara perioden (710-794). En klassisk Osechi Rykori består af 13 mindre kolde retter, som bliver serveret på en gang. Retterne bliver servere i en unik bento box, som kun bruges ved særlig begivenheder en Jubako box.

Retterne er meget forskellige. De vil typisk bestå af fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder, æg, sojabønner, fermenteret grøntsager og grøntsager tilberedt på forskellige måder og en dessert.

Der er også flere og flere japanske familier, som har tilføjet sushi bentobox der består af et par sushiruller og nigiri.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvad er den største udfordring ved, at lave vegetarisk sushi?

Der er flere udfordringer når maden skal laves. De fleste fiskearter er både bløde og ret faste i kødet.

Vegetarisk sushi kan smage mindst lige så godt, som sushi med fisk.
Når man laver vegetarisk sushi, så vil der ofte være nogle andre råvarer såsom grøntsager som er i spil. Grøntsager har helt anden konsistens end fisk og, skal derfor håndteres på en helt anden måde. Nogle grøntsager kan være meget hårde, mellem hård og andre meget bløde.
Strukturen på grøntsagerne har også en betydning i forhold til, hvilke teknikker der skal bruges.

Det er nogle af årsager til, at det er udfordrende at lave vegetarisk sushi.

Vegetarisk sushikursus for begyndere lærer du, at lave velsmagende sushi der får fuglene til at synge.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Smager japansk sushi meget anderledes?

Ja, det gør det.

Her forleden spiste jeg sushi som var lavet på en dansk sushi restaurant.
helt grundlæggende, så smagte maden anderledes fordi der bruges andre råvarer. Danmark er også et af de lande, hvor der blev brugt forskellig slags topping på sushistykkerne.

Selvom jeg spiste sushi med topping, så havde maden en mindre smag end den sushi som jeg laver og, som typisk serveres på japanske restauranter. Det er på trods af, at jeg og japanske sushirestauranter ikke bruger toppings.

Råvarerne fejler ikke noget så forskellen ligger i de teknikker, som bruges til at lave maden. Det er lige fra kogning af ris, klargøring af råvarer og selve fremstillingen af sushi.

Sushikursus for begyndere der lærer du som deltager, at lave delikate og velsmagende sushistykker.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.