Hvordan skærer man silkebløde fiskeskiver til sushi?

NigiriAt skære silkebløde fiskeskiver til sushi er ikke lige til.
Først og fremmest skal bruge den ’rigtige’ kniv, og min erfaring er at japanske sushiknive er bedst til det.

Dertil er ikke lige til, at skære silkebløde fiskeskiver. Her skal du kigge på fiskens struktur, fiber og selve filetens form.
Så er selve måden du bruger kniven på og, den vil være forskellige alt efter fiskens tykkelse, bredde og form.

Der er desværre ikke en måde at gøre det på, det svinger fra fiskeart til fiskeart. På Nigiri sushikursus for begyndere lærer deltagerne at håndtere forskellige slags fisk såsom makrel, sejfilet, laks og tun således så du er klædt på til, at håndtere de mest populære fisk.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Vidste du, at fisk kan smelte på tungen?

NigiriPå min sushikurser oplever jeg ofte, at nogle af kursisterne har en lidt defus oplevelse, når det kommer til nigiri. De fleste jeg møder synes at nigiri smager ok, men at det ikke er den helt store oplevelse.

Jeg synes, at det er rigtig synd, at gæster forlader en sushirestaurant med den oplevelse. Fisk til nigiri som er skåret ved brug af japanske teknikker kan ikke sammenlignes med noget andet.
Det er silkebløde skiver med masser af smag som smelter på tungen.

En af mine fornemmeste opgaver på Advanced sushikursus er, at sikre at kursisterne får en dybere forståelse af fisk og håndtering af fisk. Dertil har jeg også en forventning om, at de lærer at skære fisk til nigiri af sådan en kvalitet, at de egner sig til at blive brugt til nigri. Sidste men ikke, så skal skiverne helst smelte på tungen.

Læs mere om Nigiri sushikursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem