lave selv nudelsuppe

Hvad er japanernes fortrukne sunde fastfood?

Af


Jeps, det er god nok. I det japanske køkken findes kun sunde fastfood.

I Danmark findes flere forskellige fastfood, som er knap så sunde og her tænker jeg på pizza og shawarma, som er hurtig mad på en travl hverdag.

I Japan findes flere forskellige slags fastfood som passer til en travl hverdag. Velsmagende retter som nydes på kort tid, selv på de dage hvor der er overarbejde. I Japan arbejder japanerne i gennemsnit 10-15 timer om dagen.

Japanerne er den befolkning i verden som spiser flest nudler. I Japan laves nudelsuppe på mange mange forskellige måder, nogle supper laves på fisk, gris eller kylling. Hver nudelbar har deres helt egen opskrift. Hver egn har deres helt unikke råvarer og ingredienser som bruges til at lave velsmagende nudelsuppe.

I Japan spises nudelsupper hele året. Ja selv på selv varme sommerdage. I Danmark bliver nudelsupper oftest spist om efteråret, vinteren og foråret.

På Nudelsuppe kursus for begyndere lærer du trin for trin, at lave 2 meget forskellige unikke og velsmagende supper.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvornår foretrækker japanerne at spise en skål varm nudelsuppe?

Af

Japansk nudelsuppe
I Japan spises en skål varm nudelsuppe året rundt. Ja, selv på varme sommerdage.
I Japan findes et stort udvalg af nudelsupper, hver egn og hver nudelbarer har deres helt egen version. Nogle supper bliver lavet på kyllingefond, mens andre bliver lavet på gris eller fisk.

Nudelsupper er en sund fastfood som bliver spist på alle ugens dage i Japan. Det er en ret som passer ind i det hektiske og travle liv som mange japanerne lever. Mange japanere arbejder i gennemsnit 10-15 timer om dagen.

I Danmark indtil videre er der mange som foretrækker at spise nudelsupper om efteråret/foråret og om vinteren. I Danmark bliver nudelsupper også spist på lidt overskyet dage.

Læs om Nudelsuppe kursus for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Opskrift: Champon nudelsuppe

Af

Opskriften er beregnet til 1 person og, det samlet tidsforbrug er på 13 timer.

Fond

2 kg svineknogler
1 stykke (15×15 cm) kombu

Suppen

4 dl fond
2 spsk. sojasauce (Sanbishi)
1 spsk. mirin
3 spsk. fløde
½ tsk. salt
Drys peber
1 pk. forkogte ramen nudler
2 tykke skiver flæsk
10 Shime ji svampe
1 forårsløg
1 kammusling
1 håndfuld bønnespirer
2 håndfuld spidskål

Fremgangsmåde

1. Svineknogler kommes i en stor gryde sammen med et stykke kombu.

2. Knoglerne dækkes af 3 cm koldt vand og sættes til at koge.

3. Fonden koges ved svag varme i 12 timer.

4. Skummet som dannes i overfladen fjernes med en spiseske.

5. Fedtet som ligger i toppen af fonden fjernes med en spiseske.

6. Tilføj løbende fonden lidt vand.

7. Flæskeskiverne pensles med lidt olivenolie, drysses med salt på begge sider og bages ved 80º i 1 time.

8. Forårsløget skylles og snittes på skrå i tynde skiver.

9. Bønnespire skylles.

10. Svampene skæres over på tværs ved roden.

11. Spidskål skylles og skæres til 1 cm lange strimler.

12. Kammuslingen skæres i tynde skiver.

13. Flæsket skæres i 1 cm tykke strimler.

14. De forkogte nudler kommers i gryde med kogende vand i 15 sekunder for, at løsne nudlerne.

15. Vandet hældes fra og nudler kommes i servingsskålen.

16. Mirin, sojasauce, madlavningsfløde, og peber kommes i fonden.

17. Kammuslinger og svampe kommes i suppen og koges i 2 minutter.

18. Forårsløg og flæsk kommes i suppen og koges i 1 min.

19. Spidskål kommes i suppen og det hele vendes.

20. Herefter hældes det hele henover nudlerne og, retten er klar til servering.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Kan alle typer kød bruges til ramen suppe?

Af

Ja, som udgangspunkt kan alle typer kød bruges til ramen suppe.

I Japan er svinekød en populær spise. Det svinekød som bliver spist i Japan er også af meget høj kvalitet. Japanerne vil kun spise kød fra glade dyr, så derfor bliver der produceret grise udelukkende til det japanske marked. som opfylder de betingelser.

I Danmark er der mange som fortrækker at spise kylling eller oksekød. Det kan man sagens bruge i en ramen suppe.

På Nudelsuppe kursus for begyndere, der lærer du som deltager at lave japanske fond fra bunden. Dertil lærer at du at klargøre og tilberede forskellige råvarer, så de kan bruges i japansk nudelsuppe.

Du kan læse mere om kurset Japansk nudelsuppe for begyndere

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.