Nyhed: Nu kan du komme tæt på japanske kokke!

Jeg har i adskillige år afholdt sushikurser for privat personer, medarbejdere, chefer og topledere. Igennem årene har jeg fået mange gode spørgsmål om det japanske køkken.

Den har jeg selvfølgelig svaret på og samlet sammen. Ja, for jeg tænker, at der sikkert sidder madentusiaster rundt omkring i det danske land, som gerne vil hører mere om det japanske køkken.

Derfor har jeg planlagt et foredrag som kun handler om japansk gastronomi, som afholdes som live online foredrag den 26. august 2020 kl. 19.00-20.30.

Jeg kommer bl.a. til at tale om følgende,

Japanske kokkes tilgang til gastronomi.
De klassiske japanske madstilarter.
Japanske madlavningsteknikker og, hvordan det påvirker den færdige ret.
Årsagen til at det tager så mange år at blive uddannet til sushikok og meget mere.

Du kan læse mere om live online foredraget Kom tæt det japanske køkken

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

 

Shabu Shabu er en klassisk japanske gryderet som bliver spist året rundt i Japan

Det er en sund og velsmagende ret som oftest nydes igennem flere timer. En stor gryde med vand og et stykke kombu tang sættes til at koge og, når vandet koger kommer du forskellige grøntsager, kød i gryden, som tilberedes i løbet af et par minutter.

Stykkerne tages op af gryden med en hullet øse og spises ved, at de enkelte stykker dyppes i forskellige sauce.

De fleste restauranter tilbyder tynde okseskiver af forskellige kvalitet lige fra klassisk oksekød til wagyu. Det er en ret som jeg nyder at spise, når jeg er Japan eller USA.

Læs mere om Sushikok & sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Tokyo: Anmeldelse af Restaurant Minokichi

Det japanske køkken er helt fantastisk.
Udover sushi som de fleste kender, så er det japanske køkken så stort og varierende, at jeg aldrig bliver træt af maden.

I starten af juni måned 2015 besøgte jeg restaurant Minokichi sammen med en japansk veninde. Restauranten ligger i bydelen Shinjuku i Tokyo, som er kendt for deres mange restauranter. Restaurant Minokchi servere mange forskellige klassiske retter af meget høj kvalitet fra det japanske køkken.

Vi valgte, at spise på lige netop den restaurant, fordi deres japanske fondue Shabu Shabu er meget velsmagende. En fondue hvor forskellige slags grøntsager, nudler og oksekød tilberedes i en gryde, hvorefter de enkelte stykker dyppes i en sovs inden det spises. Vi valgte en større menu, som bestod af flere retter.

Nedenfor finder du billederne fra menuen.
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo
Restaurant Minokichi, Tokyo