Kursus: Kaburimaki (sushirulle) for øvede

Lær at sammensætte og lave kaburimaki, som japanske sushikokke gør det i Tokyo.

Du arbejder med flere forskellige skæreteknikker til, at preppe grøntsager og fisk til selve fyldet og tilbehøret uden på rullen.
Du arbejder med forskellige skæreteknikker til, at skærer silkebløde fiskeskiver i en ensartet størrelse, så de egner sig til at beklæde sushirullen.
Du lærer at bruge forskellige håndteknikker til, at lave velsmagende og aromatisk kaburimaki ruller.

Læs mere om Kaburimaki (sushirulle) kursus for øvede

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Er der forskel på japanske knive?

Ja, der er meget stor forskel på japanske knive.

De fleste japanske knive som sælges i Danmark er lavet i rustfri stål. Det er gode knive som ikke kræver den store vedligeholdelse. Dog, bliver de ikke lige så skarpe som japanske knive, dom er lavet i en anden type stål.

Knivbladet på japanske knive har en særlig udformning og de kan blive meget skarpe, hvis de bliver slebet på den rigtige måde. Stålet som bliver brugt til den type knive, påvirker de forskellige råvarer. Ved hjælp af forskellige skæreteknikker, kan man fremhæve råvarernes aromaer, smage og kvalitet.

Sushikursus for begyndere der lærer du, at anvende de grundlæggende japanske skæreteknikker.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor bør du lærer de japanske skæreteknikker!


I Japan er det ikke ligegyldigt, hvilke skæreteknikker du bruger til at lave maden. I Japan går man så meget op i smag og velvære, at det er meget normalt, at der bruges teknikker der tager 20 år mestre.

Maden skal være en nydelse, hvor de enkelte retter smelter i munden på dig, og bliver en til en gastronomisk oplevelse. Derfor er en omelet ikke bare en omelet. Det er en æggekage som er svampet, silkeblød tilberedt til perfektion.

Derudover er det ligeså vigtigt, at omeletten ser indbydende. En firkantet omelet er svær at lave, der skal bruges teknikker som du ikke bruger i det danske køkken

På kurset ”Traditionel japansk madkursus for øvede” lærer du, at bruger forskellige japanske madlavningsteknikker.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem