sushi for begyndere

Hvor mange niveauer findes der inden for sushi i Japan?

Af

Inden for sushi findes der mange niveauer.  I Danmark findes der 3 niveauer og i Japan findes der 5 niveauer.

I Danmark kan du inddele sushi på 3 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der bliver serveret på et transportbælte. Det er sushi restauranter hvor du kan spise lige så meget, som du vil for et fast beløb.
Det andet niveau er, hvor de fleste sushi restauranter i Danmark befinder sig. Det er sushi restauranter som du finder i hele landet i både de små og store byer.
Det tredje niveau er de sushi restauranter, der har udviklet deres helt eget koncept og sushi, dem er der ikke så mange af.

I Japan kan du inddele sushi på 5 forskellige niveauer.
Det første niveau er sushi der også bliver serveret på et transportbælte, de findes primært i de store byer i Japan.
Det andet niveau er restauranter, som findes i de fleste byer i Japan og, det gælder både de store og små byer.
Det tredje niveau er sushi restauranter, der har forfinet de teknikker som bruges af sushi restauranter på niveau 2. De har typisk fået en bib gourmand i michelin guiden.
Det fjerde niveau er de sushi restauranter der har fået 1, 2 eller 3 stjerner i michelin guiden.
Det femte niveau er de sushi restauranter, hvor det faglige niveau er så højt, at de er for gode til, at være med i michelin guiden eller på andre internationale lister.

På Sushi kursus for begyndere lærer du, at lave sushi af høj kvalitet der egnet sig til, at bliver serveret til en skøn sushi middag hjemme i privaten.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Jeg har selv lært at lave sushi, er kurset ”Sushi for begyndere” relevant”?

Af

Sushirullen futomaki med rejer, web: http://zoeescher.comDet kommer an på dit ambitionsniveau.
Der er stor forskel på dansk og japansk sushi og her tænker jeg på teknikker, kvaliteten og selve smagsoplevelsen.
For at kunne lave velsmagende sushi, kræver det at du ved hvordan du håndtere fisk til sushi. Her tænker jeg på køb af fisk, nedfrysning og skære fisk til sushi.

Derudover er det også vigtigt at kunne koge ris til perfektion. Sushi ris er svære at koge, da det ikke er nok kun at følge en opskrift. Der er andre forhold der gør sig gældende.

Derudover er det også vigtigt, at kunne bruge forskellige japanske teknikker til at lave velsmagende sushi rulle, så middagen bliver til en gastronomisk oplevelse. Der bruger japanske sushikokke forskellige teknikker alt efter hvilken rulle der er tale.

I gennem min japanske sushikok uddannelse i 2006, lærte jeg de teknikker japanske sushikokke bruger til at sushi. Teknikker som jeg også underviser i på kurser Sushi for begyndere.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem