sushirulle

Derfor bliver du som japansk sushikok aldrig udlært

Af


I 2002 hørte jeg om begrebet ”I Japan bliver man aldrig udlært”. På daværende tidspunkt tænkte jeg ikke rigtig over det.

Den er god nok.

I 2006 blev jeg uddannet til japansk sushikok & sake sommelier i Los Angeles hos en meget dygtig Executive sushikok med 40 års erfaring.
I 2012 rejste jeg tilbage, hvor jeg fik finpudset teknikker og blev introduceret til en nigiri teknik som tager 20 år at mestre.

I september i år besøgte jeg restauranten, hvor jeg assisterede en japanske sushikok ved navn Mino som har arbejdet som sushikok i 36 år.

Lige inden jeg vendte snuden mod Danmark, sagde min japanske sushikok lærer Toshi, at jeg kan komme og gå som har lyst. Sagt på en lidt anden måde ”jeg er stadig ikke udlært”.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Derfor er sushi ruller blevet en populær spise i Danmark

Af


Jeg tror ikke, at jeg kender noget andet land, hvor der bliver spist så mange sushi ruller, som vi gør i Danmark. Det er ikke negativt ment.

En af årsagerne kan være, at vi i Danmark ikke spiser lige så meget fisk som japanerne gør i Tokyo.
Udvalget af ruller er også meget stort i Danmark. De fleste sushi restauranter i Danmark har mange sushi ruller på menukortet, der byder forskellige smagsoplevelser. Nogle restauranter har deres helt egen signaturrulle.

Som familie i Danmark, så er der også mange prioritere at de også får spist grøntsager, som en del af sushi middagen. Det gør sig nok gældende uanset om man er en børnefamilie, par eller alene.

Læs mere om Sushi kursus for begyndere
_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.