torvehallerne

Torvemarkeder bugner med sæsonens friske råvarer!

Af

Jeg synes, at vejret har været meget omskiftelig de sidste par måneder.
Regnen har bekymret mig mest, der er råvarer der ikke tåler de store temperaturskift og meget vand.

I torsdags besøgte jeg grønttorvet ved Torvehallerne i København og, de bugnede med friske råvarer. Jeg gik derfra med et bundt danske rabarber.
Ifølge ekspedienten der solgte mig de flotte rabarber, er rabarberplanter godt på vej i de danske haver.

Jeg synes altid, at det er noget helt særligt, at besøge grønttorvet i maj måned. De friske råvarer har masser af smag og en ganske særlig sprød konsistens, som du kun finder i starten af sæsonen.

Fra nu af går det stærkt. Jeg glæder mig især til, når danske asparges, danske jordbær og andet godt er, at finde på grøntorvet.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere

Gem

Hvor købes de bedste råvarer til vegetar sushi?

Af

Vegetar sushiSom altid, er det meget vigtigt at bruge så friske grøntsager som muligt.

Når man laver vegetar sushi skal man huske at grøntsagerne er stjerne og, at de er omdrejningspunktet i hele menuen.
Det optimale er, at købe økologiske friske grønsager enten på et grønttorv eller hos en grønthandler.

På et grønttorv er der ofte flere grønthandler som konkurrere om stort set de samme varer. Så kvaliteten og udvalget er større. Ved at handle på et grønttorv vil du opleve, at råvarer i sæson er billigere og af bedre kvalitet end de grøntsager, som kan købes i et supermarked.

Dog, er der en råvare som godt kan betale sig, at købe en lille uge før den bruges. Det er avokado, købes den for sent er den for hård, og køber den lidt tidligere, har den tid til at ligge og modne lidt.

Læs mere om Sushikok & Sake Sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem