traditionelle japanske retter

Hvordan ser japanske restauranter der servere kaiseki ud?

Af

Japanske restauranter som servere kaiseki ser ud på en bestemt måde. Hver stilart inden for det japanske køkken har sit helt eget udtryk og, det gælder også, når det kommer til restaurantens arkitektur og indretning.

Kaiseki er en eksklusiv menu som består af 8-12 unikke, smukke og smagfulde retter fra det traditionelle japanske køkken. En kaiseki middag er ikke bare et måltid, det er unik rejse i det historiske gamle Japan.

Restauranterne hylder de kulturelle dyder. Skoene stilles lige inden for hoveddøren, der er små gang broer i restauranten, der ligger tatemi måtter på gulvet i middagslokalerne og, de kvindelige tjener er iført kimono. Middag serveres i henhold til de traditionelle etiketter fra Edo perioden.

Restauranterne vil ofte være omgivet af en smuk traditionel japansk have, hvor selv de mindste detaljer bliver passet og plejet. De traditionelle japanske haver der omgiver restauranterne er smukke året rundt.

Læs mere om Sushikok & sake sommelier Zoë Escher

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Sojasauce er ikke bare sojasauce!

Af

I det japanske køkken er sojasauce ikke bare sojasauce.
I Japan er udvalget af sojasauce er lige så stort som ostehylderne i et dansk supermarked.

At udvalget er så stort i Japan og det er ikke tilfældigt. For det er ikke ligegyldigt, hvilken sojasauce der bruges til kød eller en dressing.

Det bruges til, at lave en marinade til fisk, kød, sauce, dressinger og gryderetter.

På kurset traditionel japansk madkursus for begyndere der taler jeg mere om, de forskellige typer af sojasauce.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvorfor er det japanske køkken så sundt?

Af

Goyza1I Europa har de fleste nok en opfattelse af sushi udgør det meste af det japanske køkken. Sushi er en skøn spise, men i Japan udgør sushi mindre end 15 % af det japanske køkken. Det japanske køkken er meget stort og varierende og byder på mange forskellige skønne retter.

Japanerne spiser store mængder fisk og skaldyr tilberedt på forskellige måder, der fremhæver fisken smag og aromaer. Dertil spise de mange grøntsager, nudler og soja som en enten tilfører kroppen næring eller afgifter kroppen.

En kost der understøtter den sunde japanske livsstil. Læs mere om Traditionel japansk madkursus for begyndere
_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem