tun

Hvor stort er udvalget af fisk til sushi i Danmark?

Af

Danmark er et lille land med relativ få indbyggere set i forhold til Japan, hvor der bare i Tokyo bor 20 mio. indbyggere.

Det lille land som Danmark nu er, påvirker både efterspørgsel på varer fra udlandet, men også udvalget af varer indenfor de forskellige kategorier.

I Japan er det meget normalt, at der findes ca. 20 forskellige fisk på menukortet i en japansk sushi restaurant. I Danmark kender de fleste til tun, hvidfisk, laks og rejer. Fisk som er af sådan en kvalitet at det egner sig til, at blive brugt til sushi Danmark er begrænset. Efterspørgslen er ikke stor nok.

Det har den konsekvens, at der er mange i Danmark som går glip af unikke smagsoplevelser, fordi de aldrig får prøvet flere forskellige typer fisk i løbet af et sushi måltid.

På Sushi kursus for begyndere taler jeger mere om fisk til sushi.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Hvordan skærer du silkebløde fiskeskiver til sushi?

Af

NigiriAt skære silkebløde fiskeskiver til sushi er ikke lige til.
Først og fremmest skal bruge den ’rigtige’ kniv, og min erfaring er at japanske sushiknive er bedst til det.

Dertil er ikke lige til, at skære silkebløde fiskeskiver. Her skal du kigge på fiskens struktur, fiber og selve filetens form.
Så er selve måden du bruger kniven på og, den vil være forskellige alt efter fiskens tykkelse, bredde og form.

Der er desværre ikke en måde at gøre det på, det svinger fra fiskeart til fiskeart. På Nigiri sushikursus for begyndere lærer deltagerne at håndtere forskellige slags fisk såsom makrel, sejfilet, laks og tun således så du er klædt på til, at håndtere de mest populære fisk.

_
Zoë har holdt foredrag og afholdt sushikurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.

Gem

Gem

Gem

Gem

Er fisk ikke bare fisk?

Af

FiskDesværre nej.
Der er stor forskel på laks, tun eller en rødspætte.

Hvis du sammenligner en tunbøf, en laksbøf og en rødspættefilet, så udover udseendet så er tykkelsen på fileten og formen meget forskellig.

Det har en betydning, hvis du gerne vil bruge alle 3 fisk til nigiri. De 3 forskellige skal ikke skæres på samme måde, hvis du ønsker en ensartet størrelse på alle dine nigiri.

At skæres fisk til nigiri, kan være lige så udfordrende som at koge sushiris til perfektion. Derfor bruger vi på Nigiri sushikursus for begyndere det meste af tiden på, at skære forskellige slags fisk til nigiri.

_
Zoë har afholdt sushikurser og japanske madkurser for A.P. Møller – Mærsk, Hugo Boss Nordic, Novo Nordisk, Novartis,Velux, Gorrissen Federspiel, Beierholm revision, Elbek & Vejrup og mange flere.